Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 5
Vermeidung der Produktion von CO2 direkt aus fossilen Brennstoffen speziell für die Verwendung in
der Anlage (siehe Abschnitt 4.2.4.1)
2 Rückgewinnung von Hefe nach der Fermentation (siehe Abschnitt 4.7.9.3)
3 falls Kieselgur zur Filtration verwendet wird, Sammlung des verbrauchten Filtermaterials zwecks
Optimierung der Wiederverwendung und/oder Entsorgung (siehe Abschnitt 4.7.9.4.3)
4 Einsatz von mehrstufigen Flaschenreinigungssystemen (siehe Abschnitt 4.7.9.5.2)
5 Optimierung des Wasserverbrauchs in der Spülzone der Flaschenreinigungsmaschine durch Kontrolle
des Spülwasserdurchlaufs, Installation eines automatischen Ventils zur Unterbrechung der
Wasserversorgung beim Anhalten der Linie und Verwendung von Frischwasser in den zwei letzten
Spülventilreihen (siehe Abschnitt 4.7.9.5.4)
6 Wiederverwendung des Überlaufs aus der Flaschenreinigung nach Sedimentation und Filtration (siehe
Abschnitt 4.7.9.5.3).
5.2.9.1 Zusätzliche BVT für Brauereien
Neben den BVT gemäß Abschnitt 5.1 bis 5.1.7 und 5.2.9 umfassen die BVT für Brauereien die Erfüllung
der folgenden Punkte:
1 Optimierung der Wiederverwendung des Heißwassers aus der Würzekühlung (siehe Abschnitt 4.7.9.6.4)
und Rückgewinnung der Wärme aus der Würzekochung (siehe Abschnitt 4.7.9.6.5)
2 Wiederverwendung des überlaufenden Wassers aus der Flaschenpasteurisation (siehe Abschnitt
4.7.9.5.5)
3 Senkung des Wasserverbrauchs auf 0,35 42 -1 m³/hl produzierten Biers (siehe Abschnitt 3.3.11.1).
5.2.9.2 Zusätzliche BVT für die Weinherstellung
Neben den BVT gemäß Abschnitt 5.1 bis 5.1.7 und 5.2.9 umfassen die BVT für die Weinherstellung die
Erfüllung des folgenden Punktes:
1 nach der Kaltstabilisierung des Weins Wiederverwendung der alkalischen Reinigungslösung (siehe
Abschnitt 4.7.9.8.1); wenn die gebrauchte alkalische Reinigungslösung nicht mehr weiter verwendet
werden kann und der pH-Wert noch so hoch ist, dass der Betrieb der Kläranlage unterbrochen werden
könnte, Einsatz der Selbstneutralisation (siehe Abschnitt 4.5.2.4) oder, falls pH-Werte und Zulaufrate
den Betrieb der Kläranlage nicht unterbrechen werden, allmähliches Ableiten der Reinigungslösung in
die Kläranlage (siehe Abschnitt 4.7.9.8.2).
42 Anm. d. UBA-Bearb.: Der Wert 0,35 wird auch von europäischem Verband bestätigt. Nur Spanien hat dagegen Einspruch eingelegt und wegen des
hohen Verwerfens von Grundwasser für die Bierherstellung auf den Wert 1,0 bestanden.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 611