Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 5
4 Schälen von Obst und Gemüse mit Dampf (diskontinuierliches Verfahren, siehe Abschnitt 4.7.3.4.2
oder kontinuierliches Verfahren, siehe Abschnitt 4.7.3.4.1) ohne Einsatz von Kaltwasser zur Kondensation
des Dampfes und, falls aus technologischen Gründen eine Dampfschälung nicht in Frage
kommt, Anwendung der Laugenschälung (siehe Abschnitt 4.7.3.4.6), außer wenn die Rezepturanforderungen
weder mit Hilfe des einen noch des anderen Verfahrens eingehalten werden können
5 Kühlung von Obst und Gemüse nach dem Blanchieren und vor dem Einfrieren im kalten Wasserbad
(siehe Abschnitt 4.7.3.6)
6 Optimierung der Wiederverwendung des Wassers mit und ohne Behandlung, je nachdem, welche
Arbeitsbereiche Wasser erfordern und in welcher Qualität, damit sichergestellt ist, dass angemessene
Hygiene- und Lebensmittelqualitätsstandards eingehalten werden (siehe Abschnitt 4.7.3.7).
5.2.4 Zusätzliche BVT für die Gewinnung und Verarbeitung pflanzlicher Öle und
Fette
Neben den BVT gemäß Abschnitt 5.1 bis 5.1.7 umfassen die BVT für Anlagen zur Verarbeitung
pflanzlicher Öle die Erfüllung der folgenden Punkte:
1 Verwendung eines Desolventizer-Toasters im Gegenstromverfahren bei der Extraktion pflanzlicher Öle
(siehe Abschnitt 4.7.4.2)
2 Bei der Verarbeitung pflanzlicher Öle Verwendung des Dampfes aus dem Desolventizer-Toaster für die
erste Stufe des Vorverdampfers der Miscella-Destillation (siehe Abschnitt 4.7.4.3)
3 Nutzung der exothermen Reaktionswärme aus der Härtung pflanzlicher Öle zur Erhitzung des Produkts
auf die gewünschte Reaktionstemperatur und zur Erzeugung von Dampf im weiteren Verlauf der
Reaktion (siehe Abschnitt 4.7.4.4) Die erreichbare Erzeugung von Energie (Dampf) beträgt 25-125
kWh/t (90-450 MJ/t) (40-200 kg/t) nicht raffinierten Öls
4 Verwendung von Wasserringpumpen zur Erzeugung eines zusätzlichen Vakuums für die Trocknung des
Öls und zur Entgasung der Öle, auch zwecks Minimierung der Oxidation des Öls (siehe Abschnitt
4.7.4.11)
5 Rückgewinnung des Hexans aus den kondensierbaren Dämpfen aus dem Desolventizer-Toaster-
Verfahren bei Schrotbehandlung, der Miscella-Destillation und aus der Strippingkolonne des
Mineralölsystems unter Verwendung eines Hexan-Wasser-Scheiders und eines Auskochers (siehe
Abschnitt 4.7.4.6)
6 Rückgewinnung des Hexans aus den nicht kondensierbaren Dämpfen aus dem Desolventizer-Toaster-
Verfahren bei der Schrotbehandlung, der Miscella-Destillation, dem Auskocher und aus der
Strippkolonne des Mineralölsystems mit Hilfe eines Mineralöl-Gaswäschers (siehe Abschnitt 4.7.4.5)
7 Einsatz von Zyklonen zur Verringerung der Emissionen nasser Stäube, die bei der Gewinnung
pflanzlicher Öle entstehen, damit ein Staubemissionswert von