Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 5
Leistung den allgemeinen, hier angegebenen BVT-Werten entspricht oder diese sogar übertrifft. Ebenso wird
berücksichtigt, dass sich bestehende Anlagen je nach technischer oder wirtschaftlicher Eignung der Techniken
im betreffenden Fall den allgemeinen BVT-Werten nähern oder diese übertreffen könnten.
Die BVT-Referenzdokumente enthalten keine gesetzlich bindenden Normen, sondern sind bezüglich der beim
Einsatz spezieller Techniken erreichbaren Verbrauchs- und Emissionswerte als Orientierungshilfe für Industrie,
Mitgliedsstaaten und Öffentlichkeit gedacht. Die jeweiligen Grenzwerte müssen für jeden einzelnen Fall unter
Berücksichtigung der Ziele der IVU-Richtlinie und lokaler Gegebenheiten festgelegt werden.
Maßnahmen zur Vermeidung und Kontrolle der Verbrauchs- und Emissionswerte hängen sehr stark davon ab,
dass jeder Prozess technisch und betriebstechnisch auf der Ebene des jeweiligen Arbeitsbereichs geplant wird.
Deshalb wurden die BVT so detailliert beschrieben. Falls Verbrauch oder Emissionen nicht vermieden werden
können, soll mit Hilfe der BVT ihre Umweltwirkung durch den Einsatz von technischen und
betriebstechnischen Verfahren verringert werden.
Es gibt zum Beispiel in vielen Betriebseinheiten Möglichkeiten, unnötigen Wasserverbrauch zu vermeiden, was
sich manchmal auch in Energieeinsparungen niederschlägt. Zum Beispiel verringert der Verbrauch an
Heißwasser nicht nur den Wasserverbrauch, sondern es wird auch weniger Energie zur Wassererhitzung
benötigt. Die Wasserverschmutzung lässt sich dadurch verringern, dass unnötiger Kontakt von Wasser mit
Lebensmitteln vermieden und die Trockenreinigung angewandt wird.
Durch eine rasche Verarbeitung der Lebensmittel können die Abfallmengen und Geruchsprobleme, die mit der
Zersetzung im Laufe der Zeit auftreten würden, während der Lagerung und Verarbeitung verhindert oder
minimiert werden.
Die BVT wurden unter Berücksichtigung der Anforderungen an Anlagen für die Nahrungsmittelproduktion
ausgewählt, um eine Übereinstimmung mit anderen Rechtsvorschriften, etwa in Bezug auf öffentliche
Gesundheit, Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit sowie Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz zu
erreichen.
Die Nahrungsmittelproduktion (im Englischen: Food, Drink and Milk [FDM] sector) ist ein vielschichtiger,
heterogener und fragmentierter Bereich, der sich aus einer großen Vielfalt verschiedener Nahrungsmittel- und
Getränkesegmente, z. B. Fleisch, Zucker und Kaffee, zusammensetzt. In der gesamten Industrie kommen
hunderte von Verfahren zum Einsatz. Die Umweltaspekte ebenso wie Art und Menge der entstehenden Abfälle
schwanken je nach Sektor, Verfahren und eingesetzten Rohstoffen. Es ist daher im Rahmen dieses Dokuments
nicht möglich, spezielle BVT für jedes spezielle, in der Nahrungsmittelproduktion eingesetzte Verfahren
festzulegen.
Im Folgenden wird in diesem Kapitel über die BVT für Anlagen in der Nahrungsmittelindustrie berichtet.
Zunächst werden allgemeine BVT vorgestellt, die sämtliche Anlagen betreffen. Neben den allgemeinen gibt es
noch weitere BVT, die nur auf einzelne Prozesse oder Arbeitsgänge in der Nahrungsmittelproduktion
anzuwenden sind, in denen diese Prozesse oder Arbeitsgänge auch zur Anwendung kommen. Es werden auch
BVT erwähnt, die nur für einzelne Industriezweige anzuwenden sind, d. h. für solche, die Fleisch, Fisch oder
Meeresfrüchte, Obst und Gemüse, pflanzliche Öle und Fette, Milch, Stärke, Zucker, Kaffee und Getränke
verarbeiten. Für die Bereiche, für die keine zusätzlichen BVT erwähnt werden, z. B. für Mühlenerzeugnisse, die
Herstellung von Trockennudeln und Tierfutter, die Herstellung von Brot, Süßwaren und Hefe, für das Mälzen,
Destillieren, die Herstellung von Apfelwein, alkoholfreien Erfrischungsgetränken und Zitronensäure, gelten die
allgemeinen BVT.
Zur besseren Übersicht wird in Abbildung 5.1 dargestellt, in welcher Form die BVT-Schlussfolgerungen
abgehandelt werden. In dieser Abbildung sind die BVT-Schlussfolgerungen in zwei Gliederungsebenen
dargestellt. Die erste Gliederungsebene gibt die BVT-Bereiche für alle Anlagen der Nahrungsmittelindustrie an,
und die zweite Ebene enthält die Bereiche, in denen zusätzliche BVT für einzelne Branchen aufgeführt sind.
594 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL