Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Es wird auch berichtet, dass die Wärme genutzt werden kann, um 98 °C heißes Wasser zu erzeugen, das die
Würze vor dem Kochen vorwärmt. Die Würze kann durch die aus dem Dampfkondensat rückgewonnene
Wärme von 72 °C auf etwa 90 °C erhitzt werden. Das erfordert die Installation eines Energiespeichers. Die im
Dampfkondensat enthaltene Wärme kann ebenfalls, sofern erforderlich, zur Erzeugung von Heißwasser dienen.
Das Verfahren ist in Abbildung 4.83 dargestellt.
Würze
95 0 C
72 0 C 76 0 C Würzevorwärmer
Würzekessel
>100 0 C
98 0 C
76 0 C
Heißlagerung
Dampfkondensator
588 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL
98 0 C
80 0 C
Heißwassertank
76 0 C
Kondensatkühler
Abbildung 4.83: Wärmerückgewinnung aus der Erwärmung der Würze zum Vorheizen der Würze vor dem Kochen
Anwendbarkeit
Anwendbar in neuen Brauereien und in bestehenden Brauereien, wenn die Anlage einen hohen und ineffizienten
Energieverbrauch hat. In diesen Fällen wird eine Wärmerückgewinnung nur dann in Betracht gezogen, wenn
vorher andere erhebliche Reduzierungen im Energieverbrauch erfolgt sind, z. B. auf einen Wert von 41,66-
55,55 kWh/hl (150-200 MJ/hl).
Wirtschaftlichkeit
Hohe Kapitalkosten.
Anlässe für die Umsetzung
Kosteneinsparungen, z. B. weniger Kosten für Energie- und Wasserverbrauch.
Referenzliteratur
[59, Danbrew Ltd., 1996, 65, Germany, 2002, 136, CBMC - The Brewers of Europe, 2002, 216, CBMC - The
Brewers of Europe, 2004]
4.7.9.6.6 Prozessoptimierung in einer kleinen Brauerei – eine Fallstudie
Beschreibung
Eine kleine Brauerei in Großbritannien stellt hauptsächlich Ales und Lagerbier in Fässern auf einem alten,
traditionellen Werksgelände her. Als erkannt wurde, dass die Bierverluste und die Abwasserkosten über dem
Durchschnitt des Sektors lagen, wurden Messeinrichtungen für den Wasserverbrauch und die Abwasserabgabe
in den wichtigsten Prozessbereichen eingebaut (siehe Abschnitt 4.1.8.7); zum Beispiel wurden schwimmer-
12 0 C