Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung
Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung
Kapitel 4 traten noch Verdunstungsverluste aus den Kühltürmen in der Größenordnung von 5% auf, die ebenfalls zusätzliche Wassermengen erforderlich machten. Nach der Installation einer Einrichtung zur Wasserrückgewinnung aus den Pasteurisatoren auf dem Dach des Gebäudes konnte der Gesamtwasserverbrauch am Standort um 17% gesenkt werden. Es wurden Einsparungen von 80% bei Wasser und Abwasser und 23% bei den Chemikalien erreicht. In dieser Beispielanlage wird die Abfüllung in Flaschen und Dosen getrennt gehalten, denn geborstene Flaschen im Pasteurisator können häufig zu Produktaustritten führen, z. B. Bier in das Wasser des Pasteurisators. Anwendbarkeit Dieses System kann für Pasteurisatoren, Vakuumpumpen und Autoklaven verwendet werden. Wirtschaftlichkeit In einer Beispiel-Verpackungsanlage fielen Kosten für das Zusatzwasser von etwa 0,80 EUR/m³ plus 1,10 EUR/m³ für einen stetigen Abfluss zum Klärwerk an. Das entspricht 7,20 - 43,20 EUR, die pro Stunde für jeden der vier Pasteurisatoren verloren wurden. Die Kapitalkosten beliefen sich auf 162.000 EUR mit einer Amortisation von etwa 15 Monaten. Beispielanlagen Eine Abfüllanlage in Großbritannien. Referenzliteratur [13, Environment Agency of England and Wales, 2000, 94, Environment Agency of England and Wales, 2002] 4.7.9.6 Brauwirtschaft In einer Brauerei wird Wasser hauptsächlich für das Maischen, die Wärmeübertragung und für Reinigungsvorgänge benötigt. Der Wasserverbrauch in modernen Brauereien liegt in der Regel zwischen 4 und 10 hl pro hl Bier. Tabelle 4.119 zeigt die angegebenen Einsparmöglichkeiten beim Wasser und Abwasser in einer Brauerei. Tabelle 4.120 zeigt Beispiele für normalerweise erzielbare Einsparungen beim Wasserverbrauch. 582 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL
Kapitel 4 Maßnahme Verfahren Beschreibung/Zweck Technische Hauptvorteile Weitere Vorteile Mögliche Ausrüstung Kosten 1 Mögliche Amortisation 2 Flüssigkeitsmessung Messung und Schulung Vermeidung Messeinrichtung Einsparungen bei Einheitliche hoch mittel überschüssiger Wasser und Qualität der Würzeproduktion Abwasser Würze Entsorgung von Würze Lagerung und Geringerer CSB-Wert Tank Einsparungen beim gering kurz Entsorgung im Abwasser Abwasser Trockenhalten des Schulung Minimierung des Bürsten (führt zu Einsparungen beim Bessere Körnung gering mittel Biertrebers Auswaschens während Lagerung und Transport Staubentwicklung) Abwasser Reinigung von Hochdruckschlauch Geringerer Druckreiniger Einsparungen bei Bessere mittel mittel Maischebottich und Wasserverbrauch als Wasser und Sauberkeit Kupferleitungen bei manueller Reinigung Abwasser Würzekochung Verkürzung der Weniger Schulung Kosten- und gering lang Kochzeit Dampfverbrauch Energieeinsparungen Rückgewinnung des Wärmetauscher Rückgewinnung von Wärmetauscher Lieferung heißer Energieeinsparung hoch lang Kondensats aus den Abwärme und Flüssigkeit en, weniger Kupferleitungen Reduzierung der Geruchsentwicklung Dampfabgabe Entsorgung des Trubs Lagerung und Geringerer CSB-Wert Tank Einsparungen beim gering kurz Entsorgung im Abwasser Abwasser Automatisierung der Steuerventile an der Optimierung der Ventile und Einsparungen bei Einheitliche mittel lang Wärmetauscher Temperaturkontrolle Kühlung und der Kontrolleinrichtungen Wasser und Kühlung der Produktion heißer Flüssigkeiten Abwasser Würze Optimierung der Minimierung der Vermeidung der Schulung Einsparungen bei Würze für gering/mittel mittel Wärmetauscher Lagerzeit für kalte Herstellung besonders Wasser und Fermenter nicht Flüssigkeit heißer Flüssigkeiten Abwasser mehr so heiß Lagerung heißer Kapazitätssteigerung Vermeidung des Neuer Tank Einsparungen bei hoch lang Flüssigkeiten Überlaufens des Wasser und Heißtanks Abwasser Kühlung des Fermenters Kühlmantel oder Bessere Neuer Bottich oder Einsparungen bei einfachere hoch lang Kühlpaneele Reinigungseffizienz neue Kühlpaneele Wasser und Abwasser Reinigung Kühlung des Fermenters geschlossener Verringerung des Kühler und Einsparungen bei Bessere Kühlung mittel kurz Kühlkreislauf Wasserverbrauchs Umlaufpumpe Wasser und Abwasser RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 583
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traten noch Verdunstungsverluste aus den Kühltürmen in <strong>der</strong> Größenordnung von 5% auf, die ebenfalls zusätzliche<br />
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aus den Pasteurisatoren auf dem Dach des Gebäudes konnte <strong>der</strong> Gesamtwasserverbrauch am Standort um<br />
17% gesenkt werden. Es wurden Einsparungen von 80% bei Wasser <strong>und</strong> Abwasser <strong>und</strong> 23% bei den Chemikalien<br />
erreicht.<br />
In dieser Beispielanlage wird die Abfüllung in Flaschen <strong>und</strong> Dosen getrennt gehalten, denn geborstene Flaschen<br />
im Pasteurisator können häufig zu Produktaustritten führen, z. B. Bier in das Wasser des Pasteurisators.<br />
Anwendbarkeit<br />
Dieses System kann für Pasteurisatoren, Vakuumpumpen <strong>und</strong> Autoklaven verwendet werden.<br />
Wirtschaftlichkeit<br />
In einer Beispiel-Verpackungsanlage fielen Kosten für das Zusatzwasser von etwa 0,80 EUR/m³ plus 1,10<br />
EUR/m³ für einen stetigen Abfluss zum Klärwerk an. Das entspricht 7,20 - 43,20 EUR, die pro St<strong>und</strong>e für jeden<br />
<strong>der</strong> vier Pasteurisatoren verloren wurden. Die Kapitalkosten beliefen sich auf 162.000 EUR mit einer<br />
Amortisation von etwa 15 Monaten.<br />
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Eine Abfüllanlage in Großbritannien.<br />
Referenzliteratur<br />
[13, Environment Agency of England and Wales, 2000, 94, Environment Agency of England and Wales, 2002]<br />
4.7.9.6 Brauwirtschaft<br />
In einer Brauerei wird Wasser hauptsächlich für das Maischen, die Wärmeübertragung <strong>und</strong> für Reinigungsvorgänge<br />
benötigt. Der Wasserverbrauch in mo<strong>der</strong>nen Brauereien liegt in <strong>der</strong> Regel zwischen 4 <strong>und</strong> 10 hl pro hl<br />
Bier. Tabelle 4.119 zeigt die angegebenen Einsparmöglichkeiten beim Wasser <strong>und</strong> Abwasser in einer Brauerei.<br />
Tabelle 4.120 zeigt Beispiele für normalerweise erzielbare Einsparungen beim Wasserverbrauch.<br />
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