Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Erreichbare Umweltvorteile
Rückgewinnung hochkonzentrierter Fettsäuren. Verringerung des Wasserverbrauchs. Geringere Abwassermenge
und -verschmutzung. Geringerer Dampfverbrauch.
Medienübergreifende Auswirkungen
Erhöhter elektrischer Strom für die Ammoniak-Kälteanlage. Durch den Gebrauch von Ammoniak für die
Kühlung entstehen Gefahren für die Arbeits- und Umweltsicherheit, weil Ammoniak freigesetzt werden kann.
Betriebsdaten
Angaben zufolge werden durch Trockenkondensation mehr als 95 % der kondensierbaren Brüden entfernt,
sodass das nachgeschaltete Vakuumsystem (z. B. Wasserringpumpen) viel kleiner sein kann. Tabelle 4.104 zeigt
Leistungsdaten aus einer Fallstudie eines Trockenkondensationssystems.
Verbrauchsstufe Spezifische Werte
Wasser für Wasserringpumpen und für das 300 kg/t nicht raffiniertes Öl
Kühlen der Kälteanlage zur Eiskondensation
Strom (abhängig vom Gehalt an freien 10,5 - 21,5 kWh/t nicht raffiniertes Öl
Fettsäuren im nicht raffinierten Öl)
Dampf 5,5 - 15,5 kWh/t (20 - 150 kg/t) nicht
raffiniertes Öl
Abwasser Bis zu 0,35 m³/t nicht raffiniertes Öl.
Keine Phosphate oder Sulfate
Tabelle 4.104: Leistungsdaten eines Beispiel-Trockenkondensationssystems
Anwendbarkeit
Anwendbar, wenn die destillative Entsäuerung (Neutralisation/Desodorierung (physikalische Raffination))
genutzt wird. Geeignet für neue und bereits bestehende Anlagen. Die Anwendbarkeit kann eingeschränkt sein
durch Platzbedarf, geringe Fettgehalte im Brüden, Kapazität des destillativen Entsäuerers und äußere Sicherheitsanforderungen,
z. B. durch den Einsatz von Ammoniak im Kühlsystem. Die Betriebszuverlässigkeit ist
dank Steuertechnik gut. Das Vakuumsystem ist besser, da vom Wetter unabhängig.
Wirtschaftliche Aspekte
Hohe Investitionskosten. Höhere Stromkosten. Hohe Wartungskosten. Höhere Kosten für elektrische Energie.
Geringere Kosten durch weniger Dampf- und Kühlwasserverbrauch.
Anlass für die Umsetzung
Erzeugung eines tieferen Vakuums zur Einhaltung strengerer Produktanforderungen. Wassereinsparung.
Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen bezüglich der Abwasserverschmutzung.
Referenzliteratur
[65, Germany, 2002, 141, FEDIOL, 2002, 189, Bockisch M, 1993]
4.7.5 Molkereiprodukte
4.7.5.1 Trennung der anfallenden Stoffe zur Optimierung der Verwendung,
Wiederverwendung, Wiederverwertung und Entsorgung (und Minimierung des
Wasserverbrauchs und der Abwasserkontamination)
Diese Technik wird in Abschnitt 4.1.7.6 beschrieben.
Dokumentierte Beispiele für die Anwendung der Technik
Es gibt wahrscheinlich noch zahlreiche andere Möglichkeiten, wie diese Technik innerhalb des Sektors
eingesetzt werden kann.
• Sammeln ausgelaufener oder verschütteter Zutaten und teilweise und vollständig verarbeiteter Produkte
• Sammeln von Molke, die nicht für die Herstellung von Mizithra-Käse, Säuglingsnahrung oder anderer
Produkte vorgesehen ist
• Sammeln milchhaltigen Abwassers, das beim Anlaufen der Pasteurisatoren anfällt
526 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL