Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Phase, getrennt werden. Dabei muss dem Olivengemisch kein Wasser zugesetzt werden. Bis 2000 waren
praktisch alle andalusischen Olivenölmühlen auf den zweiphasigen Prozess umgestellt.
In Abbildung 4.54 wird die Anwendungshäufigkeit des Zweiphasen- und des Dreiphasen-Olivenölverfahrens in
Andalusien verglichen.
Abbildung 4.54: Zweiphasen- und das Dreiphasen-Olivenölextraktionsverfahren
[86, Junta de Andalucia and Agencia de Medio Ambiente, 1994]
Erreichbare Umweltvorteile
Im Extraktionsteil des zweiphasigen Prozesses wird Wasser eingespart. Abwassermenge und Abwasserfracht
werden ebenfalls reduziert. Die Wassereinsparungen sind besonders wichtig, da Oliven in Gegenden mit wenig
Niederschlägen angebaut und verarbeitet werden. Durch die ländliche Lage eines wesentlichen Teils dieser
Branche gibt es oft auch nur wenig Zugang zu kommunalen Kläranlagen. Der nassere Festabfall gilt als
geringeres Problem als das Abwasser, das im dreiphasigen Prozess anfällt.
Medienübergreifende Auswirkungen
Das feste Abfallprodukt, also der Kuchen oder Trester (im Spanischen „alpeorujo“) fällt in größeren Mengen an
als beim dreiphasigen Prozess und enthält 7 – 21 % mehr Wasser. Nach einer Hexanextraktion entsteht der
sogenannte ausgepresste Ölkuchen. Er wird oft als Brennstoff zum Heizen oder als Tierfutterergänzung
verwendet, oder als Mulch in den Olivenhain zurückgebracht. Vor der Entsorgung wird der ausgepresste
Ölkuchen normalerweise getrocknet. Der Energiebedarf und die Trocknungskosten sind höher und das
Trocknen ist schwieriger, da der "alpeorujo" mehr Wasser, Polysaccharide und Polyphenole enthält.
Betriebsdaten
Im Extraktionsteil des zweiphasigen Prozesses wird kein Wasser verwendet, daher braucht auch kein Wasser
behandelt zu werden. Die Energieeinsparung beträgt etwa 20 %. Abwassermenge und -fracht sind geringer. Im
traditionellen Verfahren führte die Verarbeitung von 1 Tonne Oliven zur Produktion von etwa 1 m³ Abwasser
mit einem durchschnittlichen BSB5 von 60.000 mg/l. Die Abwassermenge aus dem zweiphasigen Verfahren
beträgt etwa 0,3 m³/Tonne Oliven, mit einem durchschnittlichen BSB5 von 20.000 mg/l, sodass die
Verschmutzungsfracht etwa 1/10 beträgt. Da kein Wasser für die Extraktion verwendet wird, kommt es auch zu
Einsparungen beim Wasserverbrauch.
Es gibt Schwierigkeiten beim Umgang mit dem Ölkuchen, der einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hat als der
traditionelle Kuchen und von traditionellen Extraktionsanlagen nicht angenommen wird. Es ist nach den
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 505