Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

4.7.1.3 Minimierung der Produktion und Verwendung von Scherbeneis
Kapitel 4
Beschreibung
Bei der Verarbeitung von Hackfleisch wird das Fleischgemisch oft mit Scherbeneis gekühlt Mit einer geeigneten
Mischung aus gekühlten und gefrorenen Rohstoffen kann die Verwendung und damit die Herstellung von
Scherbeneis vermieden werden. Manchmal wird Scherbeneis zugesetzt, wenn Prozesse wie das Hacken die
Temperatur ansteigen lassen und damit die Hygiene oder Produktqualität gefährden, oder wenn nur eine geringe
Wassermenge zum Produkt zugegeben werden muss.
Erreichbare Umweltvorteile
Geringerer Wasser- und Energieverbrauch.
Anwendbarkeit
Anwendbar in der Hackfleischverarbeitung.
Referenzliteratur
[41, Nordic Council of Ministers, 2001]
4.7.2 Fisch und Schalentiere
4.7.2.1 Trennung der anfallenden Stoffe zur Optimierung von Verbrauch,
Wiederverwendung, Rückgewinnung, Wiederverwertung und Entsorgung (sowie
zur Minimierung von Wasserverbrauch und Abwasserverunreinigung)
Diese Technik wird in Abschnitt 4.1.7.6 beschrieben.
Dokumentiertes Beispiel für die Anwendung der Technik
Es gibt wahrscheinlich noch zahlreiche andere Möglichkeiten, wie diese Technik innerhalb der Branche
eingesetzt werden kann.
• Trockene Sammlung aller festen Abfälle in Schalen oder Körben, damit diese nicht auf den Boden fallen
und in die Kläranlage gelangen.
Anwendbarkeit
Anwendbar in allen Anlagen, die Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002]
4.7.2.2 Trockenreinigung
Diese Technik wird in Abschnitt 4.3.1 beschrieben.
Dokumentiertes Beispiel für die Anwendung der Technik
Es gibt wahrscheinlich noch zahlreiche andere Möglichkeiten, wie diese Technik innerhalb der Branche
eingesetzt werden kann.
• Trockensammelsysteme für Festabfall von Krustentieren und Weichtieren, wie Siebe und effiziente
Rückgewinnungssysteme, verhindern, dass diese in die Kläranlage gelangen. Angaben zufolgen können sie
zu einer Senkung des BSB5 um bis zu 35 % führen.
Anwendbarkeit
Anwendbar in allen Anlagen, die Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002]
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 481