Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
darauf geachtet werden, dass keine Luft eingeschleppt oder der Zeitraum der Würzesammlung verlängert wird.
Es ist außerdem üblich, die Filterschicht mit dem Aufhacker während des Ablaufens aufzulockern, um das
Ablaufen der verdünnten Restwürze nach Beendigung der Würzesammlung im Kessel zu beschleunigen. Je
aggressiver diese Technik eingesetzt wird, desto mehr feines Material gelangt ins Abwasser. Je mehr
verbrauchter Treber nach dem Ablassen zurückbehalten wird, desto mehr Feinteile, die einen CSB bedeuten,
bleiben im Senkboden hängen und werden durch die Druckreinigung von der Unterseite des Bodens ins
Abwasser eingetragen.
Damit das Abwasser als Prozesswasser für das Maischen wiederverwendet werden kann, müssen die feinen,
kolloidalen Teilchen aus der verdünnten Würze entfernt werden. Erreicht werden kann dies durch Zentrifugieren
oder eine zweistufige Filtration, d. h. Grobfiltration und anschließende Ultrafiltration. Nach der Grobfiltration
wird das Abwasser einem Querstrom-Membranverfahren unterzogen.
Erreichbare Umweltvorteile
Geringere Konzentrationen von suspendierten Feststoffen und geringerer CSB im Abwasser.
Betriebsdaten
Eine Beispielbrauerei im Vereinigten Königreich hat eine Pilotanlage entwickelt, um besonders stark belastetes
Abwasser getrennt vom restlichen Abwasser zu behandeln. Im Läuterbottich entstanden etwa 20 % der
gesamten Abwasserbelastung der Brauerei, wie aus Tabelle 4.80 ersichtlich ist.
Konzentration
Parameter Brauereiabwasser
gesamt
(mg/l)
Suspendierte
Feststoffe
Läuterbottichabwasser
(mg/l)
Läuterbottich-
Beitrag zur
Gesamtfracht
(%)
800 6.540 27
CSB 2.000 13.100 22
Tabelle 4.80: Eigenschaften des Abwassers einer Brauerei
Bevor mit der Ultrafiltration begonnen werden kann, müssen grobe Teilchen mit einer Größe von mehr als 100
µ entfernt werden. Etwa 70 % der suspendierten Feststoffe setzen sich leicht ab und sind mit großer
Wahrscheinlichkeit durch Grobfiltration zu entfernen. Es wurden versuchsweise verschiedene selbstreinigende
Filter in das System eingebaut. Von den in dieser Anlage getesteten Siebgrößen erwies sich bei akzeptablem
Wassergehalt (75 % Feuchtigkeit) eine Maschenweite von 30 µ als optimal für die Feststoffaussiebung. Die
Filter waren flexibel genug für die schwankenden Feststofffrachten des Zustroms und lieferten außerdem einen
Abfall, der für die Entsorgung zusammen mit dem normalen Treber geeignet war und so nicht einen weiteren
Festabfallstrom für die Entsorgung bedeutete.
Nach der Grobfiltration wird das Abwasser einem Querstrom-Membranverfahren unterzogen. Das sich
ergebende Konzentrat ist immer noch sehr flüssig und hat einen Feststoffgehalt von weniger als 1 %. Durch eine
Beimischung dieses Konzentrats zum normalen Treber mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 75 % würde sich der
Gesamtfeuchtigkeitsgehalt auf 78 % erhöhen. Für den schlimmsten Fall galt dieser Wert als nicht akzeptabel,
und das Konzentrat hätte dann an die Kläranlage abgegeben werden müssen. Der Querstrom-Membranfilter
hielt 99 % der suspendierten Feststoffe und 53 % des CSB zurück, sodass ein fünffacher Konzentrationseffekt
erzielt wurde.
Im Permeat sind nach der Ultrafiltration die suspendierten Feststoffe um 99 %, die Polyphenole um 45 % und
die Lipide (Fette) um 99 % reduziert. Damit kann es Angaben zufolge als 1:3-Ersatz für heißes Maischwasser
im Prozess eingesetzt werden. Das führt zu einem Anstieg von 13 mg/l bei den Polyphenolen und 1 mg/l bei den
Lipiden. Angaben zufolge sind dies zulässige Prozessschwankungen. Die Frachtreduktion ist in Tabelle 4.81
zusammengefasst.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 469