Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Druck erfordert; für die anderen Reinigungsstationen, in denen Wasser gebraucht wird, können geeignete
Druckregulierer installiert werden. Der Wasserverbrauch lässt sich optimieren, indem der Wasserdruck und der
Zustand der Wasserdüsen überwacht und konstant gehalten werden.
Anwendbarkeit
Je nach Betriebslinien-, allgemeinem Betriebs- und Reinigungsbedarf in allen Anlagen der Lebensmittelproduktion
anwendbar.
Anlass für die Umsetzung
Verringerung des Wasserverbrauchs.
Referenzliteratur
[1, CIAA, 2002]
4.3.7.2 Hochdruckreinigung unter Verwendung einer zentralen Ringleitung
Beschreibung
Bei der Hochdruckreinigung wird Wasser mit einem Druck zwischen 15 bar, was als Niederdruck gilt, und 150
bar, was als Hochdruck gilt, auf die zu reinigende Oberfläche gespritzt. Auch bei Drücken zwischen etwa 40
und 65 bar wird von Hochdruck gesprochen.
Mobile Druckreinigungsgeräte erfordern längere Stillstandszeiten als solche, die von einer Ringleitung aus
versorgt werden. Dieselbetriebene Druckreiniger geben Abgase ab, weshalb sie für Anlagen der Nahrungsmittelproduktion
nicht geeignet sind. Elektrisch betriebene Druckreiniger erfordern zusätzliche Bedienersicherheitsmaßnahmen,
darunter Fehlerstromschutzschaltungen, sowie umfangreiche Wartungsarbeiten. Außerdem
verbrauchen mobile Geräte den Angaben zufolge mehr Wasser.
Reinigungsmittel werden bei mäßigen Temperaturen von bis zu 60 °C in das Wasser eingebracht. Ein wichtiger
Teil der Reinigungswirkung ist mechanischer Natur. Im Vergleich zu Leitungswasserschläuchen werden bei der
Druckreinigung weniger Wasser und Reinigungsmittel verbraucht. Es ist jedoch wichtig, einen sicheren und
effizienten Druck zu verwenden. In der Nahrungsmittelproduktion bestehen Bedenken hinsichtlich der Hygieneauswirkungen
von übermäßigem Spritzen und Aerosolen, die mit dem Einsatz von Hochdruckschläuchen
verbunden sind.
Hoch- und Mitteldruckreiniger haben im Vergleich zu Niederdruckreinigern die folgenden Vorteile: geringerer
Wasserverbrauch aufgrund der mechanischen Reinigungswirkung des Wasserstrahls; geringerer Chemikalienverbrauch,
weil schwere Verschmutzungen durch den Wasserstrahl entfernt werden, und weniger Lebensraum
für Bakterien, weil das Wasservolumen geringer ist. Es kann jedoch Bedenken wegen der größeren Aerosolrisiken
bei höherem Wasserdruck geben.
Forschungsarbeiten haben ergeben, dass selbst Niederdrucksysteme oberhalb von 1 m zu erheblicher
Aerosolbildung führen können und daher während der Produktionszeiten nicht in hygieneempfindlichen
Bereichen eingesetzt werden sollten. Es können Trockenreinigungssysteme eingesetzt werden, die für den
Gebrauch während der Produktionszeiten vorgesehen sind, und die nicht nur den Wasserverbrauch senken und
die Abfallentsorgung optimieren, sondern auch das Risiko von Betriebsstörungen durch Ausrutschen verringern.
Außerhalb von Produktionszeiten können sowohl Hoch- als auch Niederdrucksysteme sicher eingesetzt werden.
Aufgrund ihrer größeren Effizienz sind Hochdrucksysteme jedoch kostengünstiger. Angaben zufolge ist die
Hochdruckreinigung schnell, einfach anzuwenden, effizient und kosteneffektiv.
Erreichbare Umweltvorteile
Weniger Wasser- und Chemikalienverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Schläuchen und zur Reinigung
mit geringem Druck und hohem Volumen.
Betriebsdaten
Ringleitungen haben den Vorteil, dass sie immer einsatzbereit sind. Beim Einsatz von Hochdruckreinigern ist es
wichtig, für jede einzelne Anwendung das richtige Gleichgewicht zwischen Druck, Wasservolumen am
Einsatzort, Wassertemperatur und Chemikaliendosierung zu erreichen. Bei zu geringem Druck kann die
Reinigungsleistung mangelhaft sein, und bei zu hohem Druck steigen das Beschädigungsrisiko für Oberflächen
und Geräte und das Verletzungsrisiko für das Personal an.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 331