Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
In Fleischverarbeitungsanlagen kann durch die Verwendung von Filtereinsätzen in Kombination mit Trockenreinigung
die Einschleppung von Fleischresten in das Abwasser minimiert werden, ebenso die Eintragung von
FOG, die durch den Kontakt zwischen Reinigungswasser und Fleisch- und Fettresten verursacht wird.
Anwendbarkeit
In allen Anlagen der Nahrungsmittelproduktion anwendbar.
Wirtschaftliche Aspekte
Sehr billig im Betrieb.
Anlass für die Umsetzung
Weniger Abwasserkontamination und dadurch einfachere Abwasserbehandlung.
Beispielanlagen
In der Nahrungsmittelproduktion weit verbreitet.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002, 200, CIAA, 2003]
4.3.2 Einweichen von Böden und offenen Geräten, um Schmutz vor der Reinigung zu
lösen
Beschreibung
Böden und offene Geräte können vor der Nassreinigung eingeweicht werden. Dadurch kann Schmutz gelöst und
so die nachfolgende Reinigung erleichtert werden. Weiterhin wird z. B weniger Wasser mit hohem Druck bzw.
hoher Temperatur zum Lösen verhärteten oder eingebrannten Schmutzes benötigt, und die Verwendung
chemischer Reinigungsmittel wie Natronlauge kann minimiert werden.
Erreichbare Umweltvorteile
Je nach Umständen können der Wasserverbrauch und der Energieverbrauch zur Wassererwärmung verringert
werden. Auch der Chemikalienverbrauch kann zurückgehen.
Anwendbarkeit
Anwendbar, wenn verhärteter oder eingebrannter Schmutz bei der Reinigung entfernt werden muss.
Referenzliteratur
[1, CIAA, 2002]
4.3.3 Molchsysteme
Beschreibung
Molchsysteme können zur Rückgewinnung wertvoller Produkte aus Rohrleitungen und zur Senkung von
Wasser- und Abwasserkosten eingesetzt werden.
Das System besteht aus Molcheinsetz- und -entnahmestationen, Druckluftgeräten und Ventilen in der Leitung,
die dem Molch die Bewegung durch das System ermöglichen. Einteilige Molche aus nahrungsmittelgeeignetem
Gummi werden mittels Druckluft von einer Einsetzstation aus vorangetrieben und am anderen Ende der Leitung
von einem Balken aufgehalten, den zwar das Produkt, nicht jedoch der Molch passieren kann. Der Molch wird
mittels eines Ventils, das die Druckluftrichtung ändert, zur Einsetzstation zurückgeführt. Durch Fenster an
beiden Enden der Leitung kann der Bediener den Molch sehen. Der Molch wird zwischen allen Chargen
eingesetzt. Wenn Farb- oder Geschmacksverschleppungen möglich sind, werden zusätzliche Systemspülungen
vorgenommen. Aus hygienischen Gründen erfolgt gelegentlich eine CIP-Reinigung, z. B. mit Natronlauge.
Erreichbare Umweltvorteile und Wirtschaftliche Aspekte
Geringere Produktverluste bei Chargenwechsel und Reinigung; weniger Wasserverbrauch für die Reinigung und
eine geringere und weniger belastete Abwassermenge.
326 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL