Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Referenzliteratur
[31, VITO, et al., 2001, 32, Van Bael J., 1998]
4.2.11.7 Betrieb ohne automatisches Abtauen während kurzer Produktionspausen
Kapitel 4
Beschreibung
Beim Tiefkühlen von Lebensmitteln kommt es regelmäßig zu Problemen bei der Zufuhr zum Tiefkühlgerät in
einem Verarbeitungsschritt oder bei der Umstellung von einem Produkt auf ein anderes. Während dieser
Zeiträume ist es dennoch wichtig, den leeren Gefriertunnel auf einer hinreichend niedrigen Innentemperatur zu
halten. Um den Energieverbrauch während dieser Pausen zu senken, kann die Abtauautomatik der Verdampfer
ausgeschaltet werden, da in einem leeren Gefriertunnel nur wenig oder gar keine Feuchtigkeit oder Wasser
transportiert wird; Wasser z. B. wird nur beim Ein- und Austritt von Lebensmitteln mittransportiert. Dadurch
wird das erneute Abkühlen des Verdampfers nach dem Abtauen vermieden.
Erreichbare Umweltvorteile
Geringerer Energieverbrauch.
Betriebsdaten
Ein Beispiel-Verdampfer wiegt ungefähr 2 Tonnen und besteht aus Stahl. Um diese Masse wieder von 15 °C auf
-35 °C abzukühlen, ist eine Kühlleistung von etwa 13,33 kWh (48 MJ) erforderlich. Daher wird durch das Ausschalten
der Abtauautomatik während kurzer Produktionspausen eine Einsparung beim Verbrauch des
Kompressors erzielt; pro nicht entfrostetem Verdampfer können Einsparungen von 5 bis 9 kWhe erreicht
werden.
Anwendbarkeit
Angewendet beim Tiefkühlen verpackter und unverpackter Lebensmittelprodukte.
Referenzliteratur
[31, VITO, et al., 2001, 32, Van Bael J., 1998]
4.2.12 Verpacken und Befüllen
Im Sinne dieses Dokuments wird die Minimierung des im Zusammenhang mit dem Produktionsprozess
entstehenden Verpackungsabfalls angestrebt.
In der gesamten Nahrungsmittelproduktion wird viel mit Verpackungen gearbeitet, da die Produkte für den Vertrieb
und für den Verbraucher in geeigneter Weise verpackt sein müssen. Dabei muss die Verpackung Hygiene
gewährleisten, Informationen vermitteln, attraktiv für den Verbraucher sein, das Produkt schützen und auf oft
sehr heftig umkämpften Märkten auch die Marke zeigen und gut sichtbar sein [47, Envirowise (UK) and
Aspinwall & Co., 1999]. Das gilt sowohl für Groß- als auch Einzelverpackungen. Grundsätze der Hygiene
müssen berücksichtigt werden, z. B. durch die Einhaltung der HACCP-Grundsätze.
Im Vereinigten Königreich entfallen mehr als 50 % des gesamten jährlichen Verpackungsaufkommens auf den
Nahrungsmittelsektor (4 bis 5 Millionen Tonnen pro Jahr). Allein das Rohmaterial für dieses Verpackungsaufkommen
hat einen Wert von etwa 4.000 Millionen GBP. Im Durchschnitt stellen die Verpackungskosten im
Vereinigten Königreich 13 % der Produktionskosten im Nahrungsmittelsektor dar [47, Envirowise (UK) and
Aspinwall & Co., 1999].
4.2.12.1 Auswahl des Verpackungsmaterials
Beschreibung
Die Lebenszyklusanalyse von Verpackungen sprengt den Rahmen dieses Dokuments.
Verpackungsmaterial kann so ausgewählt werden, dass die Umweltauswirkungen möglichst gering ausfallen.
Um Abfälle auf ein Minimum zu begrenzen, müssen Gewicht und Volumen der einzelnen Materialien, zusammen
mit ihren wiederverwerteten Inhalten, berücksichtigt werden, aber auch das Potenzial für die Wiederverwendung,
Wiederverwertung und Entsorgung der Verpackungen. Oft kann ein Material den Bedarf an einem
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