Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
einer Überholung alle 2 Jahre betrieben. Es wurde eine Betriebskosteneinsparung von bis zu 75 % erzielt,
hauptsächlich als Ergebnis des geringeren Dampfverbrauchs. Abbildung 4.15 zeigt den neuen vierstufigen
MBV-Verdampfer.
Die Buchstaben A und B im Verdampfer 3 bezeichnen die gleichzeitige Verdampfung zweier
Produktströme mit unterschiedlichem Gehalt an trockener Substanz.
Abbildung 4.15: Flussdiagramm eines vierstufigen MBV-Verdampfersystems
In einer finnischen Beispielmolkerei zieht ein MBV-System den gesamten Brüden aus dem Verdampfer ab und
verdichtet ihn mittels mechanischer Energie, bevor er wieder dem Verdampfer zugeführt wird. Es wird außer
dem für das Hochfahren erforderlichen Dampf keine thermische Energie zugeführt. Nur für den Betrieb des
Verdampfers wird Strom benötigt. In dieser Anlage kann die MBV mit 1 kW Energie 100 – 125 kg Wasser
verdampfen.
In einer Beispielbrauerei in Deutschland zieht das Brüdenverdichtungssystem die bei der Würzekochung
anfallenden Brüden aus der Wirbelpfanne ab und verdichtet sie mittels MBV. Die verdichteten Brüden werden
als Wärmemedium für den Kochprozess wiederverwendet. Die Vorteile der Brüdenverdichtung bestehen unter
anderem in der Reduktion von Wärme- und Wasserverlusten, der Verbesserung der Heißwasserbilanz des
Betriebsablaufs und einer Verringerung der Geruchsemissionen. Den Angaben zufolge wird etwa ein Drittel des
von der Brauerei verbrauchten Stroms für den Antrieb des Brüdenverdichtungssystems benötigt.
Anwendbarkeit
Anwendbar in der Zuckerindustrie, in der Stärkeverarbeitung, beim Aufkonzentrieren von Tomaten-, Apfel- und
Zitrussaft, in Brauereien sowie bei der Verdampfung von Milch und Molke. Die meisten neuen Verdampfer
verfügen über ein MBV-System.
Wirtschaftlichkeit
Da MBV-Systeme mit Strom anstatt mit Dampf betrieben werden, sind die Betriebskosten deutlich geringer als
bei der TBV. So sind die Betriebskosten für einen dreistufigen MBV-Verdampfer nur etwa halb so hoch wie für
einen herkömmlichen siebenstufigen TBV-Verdampfer. Der Unterschied der laufenden Kosten für die TBV und
MBV steigt mit der Verdampferkapazität, wie in Abbildung 4.16 dargestellt.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 291