Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

4.2.8.2 Automatische Befüllung mit Rückführung übergelaufener Produkte
Kapitel 4
Beschreibung
Bei Lebensmitteln, die in Flüssigkeiten konserviert werden, können für Würzstoffe automatische Befüllungssysteme
verwendet werden, die über eine Rückführung von übergelaufenen Flüssigkeiten, wie Sauce, Lake oder
Öl, in geschlossenen Kreisläufen verfügen.
Erreichbare Umweltvorteile
Wenn heißes Wasser wiederverwendet werden kann, sinken Wasser- und Energieverbrauch. Geringere
Abwasserverschmutzung.
Betriebsdaten
Beim Konservieren von Fisch in Dosen werden die Dosen mit Lake, Sauce oder Öl gefüllt. Würzflüssigkeiten
können überlaufen, was, sofern sie nicht rückgewonnen werden, zu einer stärkeren Belastung des Abwassers
und einer schlechten Ausnutzung von Prozessmaterialien führt. Wasserkontamination, z. B. im Sterilisator,
durch übergelaufenes Material an den Dosenaußenseiten verringert die Wiederverwendungsmöglichkeiten für
dieses Wasser.
Anwendbarkeit
In weiten Bereichen anwendbar, z. B. bei der Konservierung von Fleisch, Fisch, Krustentieren, Weichtieren und
Gemüse in Dosen, Flaschen und Gläsern.
Anlass für die Umsetzung
Verringerung des Wasserverbrauchs und Einsparungen bei der Abwasserbehandlung.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002]
4.2.8.3 Rückgewinnung von aufschwimmendem Öl beim Waschen gefüllter Dosen,
Flaschen und Gläser
Beschreibung
Gefüllte Dosen, Flaschen und Gläser werden mit Wasser und Reinigungsmitteln gewaschen, um sämtliche beim
Befüllen übergelaufenen Inhalte, wie Saucen, Laken oder Öl, zu entfernen. Die verbrauchte Wassermenge hängt
davon ab, wie mit den Dosen, Flaschen und Gläsern verfahren wurde. Aus Reinigungsbecken lässt sich
aufschwimmendes Öl rückgewinnen. Dadurch steigen die Möglichkeiten zur Wiederverwertung der Wasser-
Reinigungsmittellösung, und die Verschmutzung des Abwassers wird verringert.
Erreichbare Umweltvorteile
Verringerung von Wasserverbrauch und Abwasseraufkommen.
Anwendbarkeit
Anwendbar bei der Reinigung von Dosen, Flaschen und Gläsern, die mit pflanzlichen Ölen, Fett oder Öl
enthaltenden bzw. in Öl konservierten Lebensmitteln gefüllt sind.
Anlass für die Umsetzung
Verringerung des Wasserverbrauchs und Einsparungen bei der Abwasserbehandlung.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002]
4.2.8.4 Chargensterilisierung nach der Befüllung von Dosen, Flaschen und Gläsern
Beschreibung
Die befüllten und versiegelten Dosen, Flaschen und Gläser werden in Körben in einen Sterilisator eingesetzt,
z. B. in einen chargenweise betriebenen Autoklaven, und bis zu einer voreingestellten Temperatur für die
erforderliche Zeitdauer erhitzt, damit eine sachgerechte Sterilisierung und Konservierung des Produkts
gewährleistet ist. Manche Lebensmittel können auch während dieses Verfahrens gegart werden. Nach der
Sterilisierung werden Dosen, Flaschen und Gläser mit gechlortem Wasser auf 25 - 35 °C abgekühlt.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 285