Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

4.2 Techniken, die in einer Reihe von Branchen der Nahrungsmittelproduktion
anwendbar sind (strukturiert wie Kapitel 2 und 3)
4.2.1 Annahme, Handhabung und Lagerung von Material
Kapitel 4
4.2.1.1 Abschalten von Motor und Kühleinheit von Fahrzeugen beim Be- und Entladen und
im geparkten Zustand
Beschreibung
Laufende Motoren und Kühleinheiten von Fahrzeugen können eine Lärmbelästigung darstellen. Das lässt sich
vermeiden, wenn diese beim Be- und Entladen und im geparkten Zustand abgeschaltet werden. Wenn im
Fahrzeug weiterhin Kühl- oder Gefriertemperaturen herrschen müssen, lässt sich dies durch Stromversorgung
aus der Anlage erreichen.
Erreichbare Umweltvorteile
Verringerte Lärmemissionen.
Anwendbarkeit
Anwendbar beim Be- und Entladen von Kühl- und anderen Fahrzeugen.
Anlass für die Umsetzung
Verringerte Lärmemissionen.
Referenzliteratur
[31, VITO, et al., 2001]
4.2.2 Auftauen
4.2.2.1 Auftauen mittels Rückführung und Bewegung mit Luft
Beschreibung
Das für das Auftauen verwendete Wasser wird in einem geschlossenen Kreislauf rezirkuliert und wieder
verwendet. Während des Auftauens wird das Wasser mit Hilfe von Luft in Bewegung gehalten. Durch den
Einbau von Füllstandsanzeigern kann die Wassermenge, die in das Becken eingespeist wird, reguliert werden.
Bei Krabben und Garnelen kann gefiltertes Schälwasser verwendet werden.
Erreichbare Umweltvorteile
Verringerung des Wasserverbrauchs. Geringere Abwassermenge und -verschmutzung.
Medienübergreifende Effekte
Energieverbrauch.
Betriebsdaten
Im Fischsektor wird im Vergleich zum Betrieb mit laufendem Wasser eine Abnahme des Wasserverbrauchs von
5 m³/t auf 2 m³/t Rohfisch angegeben.
Anwendbarkeit
Anwendbar im Fleischsektor und im Fischsektor für Makrelen, Krabben und Garnelen.
Referenzliteratur
[134, AWARENET, 2002, 182, Germany, 2003]
4.2.2.2 Auftauen in Behältern mit warmem Wasser und Luftblasen am Boden
Beschreibung
Das Auftauen erfolgt in Behältern, die mit etwa 30 - 35 °C warmem Wasser gefüllt sind und in am Boden Luftblasen
eingeleitet werden. Durch den Einbau von Füllstandsanzeigern kann die Wassermenge, die in das Becken
eingespeist wird, reguliert werden. Der Wasserstrom wirkt sich auch auf die Temperatur aus. Bei Krabben und
Garnelen kann gefiltertes Schälwasser verwendet werden.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 273