Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Referenzliteratur
[31, VITO, et al., 2001]
4.1.9.2 Auswahl der verwendeten Hilfsmaterialien
Auch Chemikalien werden in Lebensmittelherstellungsprozessen eingesetzt (z. B. bei der Laugenschälung,
Härtung von Pflanzenöl, Gerinnung, Alkalisierung, Neutralisation). Für einige der Stoffe, die in Lebensmittelherstellungsprozessen
verwendet werden, gibt es eine EU-weite Zusammenstellung der Risikobewertungen nach
der EU-Altstoffverordnung (793/93/EWG). Diese Risikobewertungen erstrecken sich auf Umwelt- und Gesundheitsrisiken.
Für Stoffe, die nicht nach 793/93/EWG bewertet wurden, müssen Angaben zu Gefahren und
Risiken aus anderen Quellen beschafft werden, um sicherzustellen, dass Risiken minimiert und, sofern dies
praktikabel ist, weniger gefährliche Alternativen gewählt werden [199, Finland, 2003]. Ein Beispiel ist die für
Deutschland entwickelte Risikobewertungs- und -managementstrategie [154, Ahlers J. et al., 2002].
Für karzinogene, mutagene und teratogene Einsatzstoffe können Ersatzstoffe verwendet werden.
4.1.9.3 Vermeidung des Gebrauchs von Ozonschicht schädigenden Stoffen, wie z. B.
halogenierten Kältemitteln
Beschreibung
In der Nahrungsmittelproduktion sind Kältemittel für Abkühlung, kühle Lagerung und Tiefkühlung weit
verbreitet. Die Wechselwirkungen zwischen halogenierten Kältemitteln und dem Ozon in der Luft haben dazu
geführt, dass das Verbot des Inverkehrbringens und Gebrauchs von Ozonschicht schädigenden Substanzen und
solche Substanzen enthaltenden Produkten und Geräten immer stärker ausgeweitet wurde [202, EC, 2000].
Derzeit liegt ein Vorschlag für eine Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rats über bestimmte
fluorierte Treibhausgase vor [246, EC, 2003].
Diese Verbindungen sind durch andere Kältemittel wie Ammoniak und Glykol und in manchen Fällen auch
durch gekühltes Wasser ersetzt worden.
Erreichbare Umweltvorteile
Verringerung der Gefahr eines Ozonabbaus und der globalen Erwärmung.
Medienübergreifende Effekte
Risiko von Ammoniak- und Glykolleckagen, die Gesundheit und Sicherheit gefährden können.
Betriebsdaten
Der Gebrauch von Ozonschicht schädigenden Substanzen kann durch folgende Maßnahmen verhindert oder
minimiert werden [65, Germany, 2002]:
• Verwendung von Ersatzstoffen
• Verwendung von geschlossenen Kreisläufen, wenn Ozonschicht schädigende Stoffe eingesetzt werden
• Einschluss von Systemen in Gebäuden
• Einkapselung von Systemteilen
• Erzeugung eines Unterdrucks im eingekapselten Bereich, um Leckagen in Systemen zu verhindern
• Auffangen der Substanzen bei der Abfallbehandlung
• Einsatz optimierter Techniken zur Abgasreinigung
• Sachgerechter Umgang mit den rückgewonnenen Substanzen und dem Abfall.
Anlass für die Umsetzung
Gesetzliche Vorgaben.
272 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL