Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

4.1.8.5 Analytische Messungen
Kapitel 4
Zur Minimierung von Materialverlusten und zur Qualitätsprüfung von Material werden bei einer Reihe von
Flüssigkeiten während des Prozesses üblicherweise pH-Wert, Leitfähigkeit und Trübung überprüft.
4.1.8.5.1 pH-Messung
Beschreibung
pH-Sonden messen den Säuregrad oder die Basizität einer Flüssigkeit. Der pH-Wert ist in vielen Bereichen
wichtig, z. B. für die Kontrolle der Milchqualität, die Überwachung von Rahm- und Käsereifung, bei Fermentationsprozessen,
in der Produktion von Säuglingsnahrung und in der Wasseraufbereitung und Abwasserbehandlung.
Die Sonden können fest in eine Prozessstraße integriert sein oder manuell in Becken und Lagergefäße getaucht
werden. Es sind verschiedene Geräte erhältlich. Sie reichen von einfachen Sonden und Transmittern bis hin zu
automatischen Sonden, die den Bediener auf Gerätefehler aufmerksam machen und ohne Ausbau gewartet und
kalibriert werden können.
Erreichbare Umweltvorteile
Geringerer Verbrauch an Säuren und Basen und entsprechend weniger Abwasseraufkommen. Weniger Verluste
von Prozessmaterial durch unerwünschtes Vermischen während Verarbeitung und Reinigung.
Betriebsdaten
Zur Vermeidung fehlerhafter Ergebnisse sollte die Geschwindigkeit der Flüssigkeit nicht mehr als 2 m/s
betragen. Die Elektrode ist grundsätzlich zu befeuchten, um einen Funktionsverlust zu vermeiden.
Ein Konditoreiwarenunternehmen verwendet eine pH-Sonde, um die Laugendosierung zu einem Abwasserstrom
zu steuern. Die pH-Steuerung gewährleistet nicht nur die Einhaltung der rechtlichen Einleitungsbedingungen für
das Abwasser, sondern minimiert auch das Risiko teurer Korrosionsschäden im Abwassersystem durch Säure-
oder Baseneinwirkung.
Anwendbarkeit
Anwendbar in allen Anlagen der Nahrungsmittelproduktion, in denen saure oder basische Substanzen den
Prozess-, Reinigungs- oder Abwasserströmen hinzugefügt werden. Beispiele für den Einsatz von pH-Messungen
in der Nahrungsmittelproduktion sind in Tabelle 4.14 aufgeführt. Typische Anwendungen von pH-Messungen
in der Nahrungsmittelproduktion sind in Tabelle 4.15 aufgeführt.
Aktivität Grund für Regulierung
Regulierung der Zugabe von Säuren
oder Laugen in Reaktionsbehälter
Überwachung von
Abwasserströmen, die vor der
Abgabe zum Mischen und
Neutralisieren eingesetzt werden
Minimierung von Verlusten durch
Überdosierung und Erzeugung nicht
anforderungsgerechter Produkte
Minimierung des Einsatzes frischer
Natronlauge oder Säuren für die
Abwasserbehandlung
Tabelle 4.14: Beispiele für den Einsatz von pH-Messungen in der Nahrungsmittelproduktion
Sektor/Aktivität Anwendung
Molkerei pH-Untersuchung der angelieferten Milch zur Vermeidung
von Verlusten durch Vermischen ungeeigneter Milch mit
Marmeladenherstellung
anderen Rohstoffen
pH-Messung zur Identifizierung des richtigen Gelierpunkts
Tabelle 4.15: Typische Anwendungen der pH-Messung in der Nahrungsmittelproduktion
Anlass für die Umsetzung
Weniger Verbrauch an Säuren und Laugen, z. B. bei der CIP, und weniger Abfallentstehung.
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 263