Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Material entsorgt werden müssten. So können alle Stoffe auf die jeweils am besten geeignete Weise verwertet
oder entsorgt werden.
Betriebsdaten
Die folgenden Beispiele zeigen, wie die Trennung von weniger belastetem Abwasser zu weniger Wasserverbrauch
und zu weniger Abfall beitragen kann.
Bei der Fischverarbeitung kann die Verwendung von Körben oder Schalen beim Schneiden, Ausnehmen,
Enthäuten und Filetieren verhindern, dass feste Abfälle auf den Boden und von dort ins Abwasser gelangen.
Feinmaschige Förderbänder können zur Trennung von Abfall und Wasser an Schneide- und Ausnehmstationen
eingesetzt werden, wodurch sich der CSB den Angaben zufolge um etwa 40 % senken lässt. Die aufgefangenen
Feststoffe können zur Herstellung von Fischmehl verwendet werden.
Zum Auffangen von festem Abfall von Krebstieren und Muscheln sind trockene Systeme entwickelt worden.
Siebe/Rechen und effiziente Systeme zur Rückgewinnung der Feststoffe verhindern, dass diese in die
Kläranlage gelangen. Angaben zufolge kann der BSB5 so um bis zu 35 % verringert werden.
In einer Beispielanlage, die Snacks herstellt, wurden Abwasserteilströme vor der Behandlung in der betrieblichen
Behandlungsanlage abgetrennt und separat Feststoffe und Öle abgetrennt, aus denen anschließend Tierfutterkuchen
hergestellt wurde. Dieses Verfahren ergab sich aus der Arbeit einer "Wasseraktionsgruppe", die
aus Führungspersonal, Schichtarbeitern und dem Berater der Anlage bestand und mit Eimer und Stoppuhr den
idealen Volumenstrom für jedes Gerät ermittelt hatte. Die Ergebnisse dieser Wasserprüfung zeigten, dass
erhebliche Einsparungen möglich waren. Es wurden drei wesentliche Abwasserteilströme identifiziert, nämlich
Kartoffelwaschwasser, kaltes Stärkewasser und ölhaltiges warmes Stärkewasser.
Bei der Obst- und Gemüseverarbeitung können feste organische Abfälle vom Schälen und Blanchieren z. B. mit
Sieben, Filtern und Zentrifugen abgetrennt werden, sodass sie nicht in die Kläranlage gelangen. Diese Feststoffe
können, außer wenn zum Schälen Natronlauge verwendet wurde, normalerweise als Tierfutter verwendet
werden 6 .
In der Stärkeherstellung kann das Kartoffelwaschwasser nach der Entfernung von Sand wieder verwendet
werden. Kaltes Stärkewasser kann nach Rückgewinnung der Stärke, die eine gute Qualität aufweist, wieder
verwertet werden. Durch Wiederverwertung und -verwendung von Wasser ist der Wasserverbrauch Angaben
zufolge um 19 % bzw. 165.000 m³/Jahr gesunken.
Anwendbarkeit
In allen Anlagen der Nahrungsmittelproduktion anwendbar.
Wirtschaftlichkeit
Durch die Verringerung des Wasserverbrauchs um 165.000 m³/Jahr in der Beispielanlage aus der Snack-
Produktion wurden den Angaben zufolge 145.000 EUR an Wasserversorgungskosten eingespart.
Anlass für die Umsetzung
Weniger Abfall, da rückgewonnene Stoffe verwertet werden können. Weniger Abwasserbehandlung und Abfallentsorgung
und entsprechend geringere Kosten.
Beispielanlagen
Mindestens eine Snack-Produktionsanlage im Vereinigten Königreich. Molkereien im Vereinigten Königreich
und Obst- und Gemüseverarbeitungsanlagen in Belgien. Weit verbreitet in der Getränkeherstellung, z. B. bei der
Weinproduktion.
Referenzliteratur
[1, CIAA, 2002, 17, Envirowise (UK) and March Consulting Group (UK), 1998, 31, VITO, et al., 2001, 45,
Envirowise (UK) and Ashact, 2001, 75, Italian contribution, 2002, 134, AWARENET, 2002]
6 Anm. d. UBA-Bearb.: Die festen Stoffe können auch anaerob vergärt, Methan erzeugt u. anschließend aerob gereinigt werden.
250 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL