Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
getrennt werden. Dadurch werden auch sowohl der Verbrauch als auch die Verunreinigung von Wasser
verringert. Die Durchführung kann manuell oder mechanisch erfolgen. Zu den anfallenden Stoffen können u. a.
abgelehnte Rohstoffe, Schnittabfälle und nicht den Anforderungen genügende Produkte gehören.
Zum getrennten Auffangen und Aufbewahren der einzelnen Materialien können sorgfältig positionierte
Spritzschutzvorrichtungen, Siebe, Klappen, Tropfschalen und Rinnen verwendet werden. Diese Vorrichtungen
können in Prozess-, Abfüll-/Verpackungs- und Transferstraßen und an Arbeitsplätzen wie Tischen für das
Schälen, Schneiden und Beschneiden installiert werden. Position und Konstruktion der Schalen/Rinnen und die
zur Verhinderung einer Vermischung mit Wasser eingesetzten Mittel sowie der Transport der Flüssigkeiten und
Feststoffe hängen vom Verfahrensschritt, dem gewünschten bzw. erforderlichen Grad der Trennung unterschiedlicher
Stoffe und deren letztlichem Verwendungszweck bzw. Entsorgungsweg ab.
Beispiele für Material, das trocken aufgefangen und transportiert werden kann, sind u. a. Knochen und Fett vom
Entbeinen und Beschneiden von Fleisch. Dieses Material kann für den menschlichen Verzehr vorgesehen sein
oder auch nicht. Bei Materialien, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, ist eine Temperaturregelung
von besonderer Bedeutung. Zersetzungsprozesse lassen sich durch schnellen Transport des Materials in Kühlräume
vermeiden.
Ein anderes Beispiel ist auch die Beseitigung sortierter, unbehandelter oder teilbehandelter Obst- und
Gemüserückstände, Schäl- und Schnittrückstände sowie das Auffangen von Erdresten in Sedimentations- und
Filterschritten anstelle der Ableitung in die Kläranlage.
In Bereichen mit potenziell starkem Abfallaufkommen können manuelle oder automatische Sammelsysteme,
wie Abläufe, Pumpen oder Saugvorrichtungen, installiert werden, um die Zersetzung von Inhaltsstoffen zu
verhindern und einer möglichen Nutzung, beispielsweise als Tierfutter, zuzuführen. Mit diesen Maßnahmen
kann der Abstrom in die Kläranlage reduziert werden.
In der Milchwirtschaft sind Beispiele für eine Verwertung von Abfallmaterialien, die zu einer optimalen
Verwertung oder Entsorgung getrennt werden, z. B. das Abtropfwasser von Joghurt und Früchten in der gesamten
Molkerei; die ersten Spülgänge von Buttermilch und Restfett vom Buttern zur Verwendung in anderen
Prozessen, z. B. in fettarmen Brotaufstrichen, sowie die Molke, z. B. für die Herstellung von Mizithra-Käse
(siehe Abschnitt 4.7.5.1).
Beim Raffinieren von Pflanzenöl können beim Trocken des vom Lösungsmittel befreiten Schrots anfallende
Stäube wieder dem Schrot zugeführt werden (siehe Abschnitt 4.7.4.10).
Manche mit Wasser verdünnten Stoffe lassen sich rückgewinnen, wenn das Wasser aufgefangen wird. So kann
z. B. Kartoffelstärke aus Stärkewasser, wie unter Betriebsdaten beschrieben, rückgewonnen werden, und Molke
lässt sich aus den Molke-Wasser-Gemischen extrahieren. Durch Einsatz von Trübungsmessgeräten (siehe
Abschnitt 4.1.8.5.3) lässt sich dieser Vorgang optimieren.
Zusätzlich können Materialien durch den Einsatz von Trockenreinigungsverfahren für die Verwendung oder
Entsorgung rückgewonnen werden (siehe Abschnitt 4.3.1).
Erreichbare Umweltvorteile
Geringerer Wasserverbrauch und weniger Eintrag von Stoffen in das Wasser, sodass weniger und geringer
belastetes Abwasser entsteht. Werden Materialien effizient gesammelt, verringert sich das Volumen des für die
Reinigung erforderlichen Wassers, und es wird weniger Energie zum Erwärmen des Reinigungswassers
benötigt. Auch wird weniger Reinigungsmittel benötigt. Die Abwasserbelastung (z. B. BSB, CSB, Nährstoff-
und Detergenzienkonzentration) pro Produktionseinheit wird verringert.
Die Trennung von Flüssigkeiten und Feststoffen, die für die Weiterverwendung oder Beseitigung vorgesehen
sind, hat mehrere Vorteile. Wenn genügend getrennte Sammelsysteme bereitgestellt werden, lässt sich die
Kontamination zwischen verschiedenen Nebenprodukten verringern. Durch das Trennen von Nebenprodukten
können daher auch potenzielle Geruchsprobleme durch Materialien, die selbst in frischem Zustand unangenehm
riechen, verringert werden, indem sie beispielsweise getrennt und unter kontrollierten Bedingungen gelagert/
entfernt werden, und somit nicht eine größere Menge vermischter Nebenprodukte auf diese Weise behandelt
werden muss.
Außerdem erlaubt die Trennung dank der Verhinderung von Kontaminationen die tatsächliche Verwendung
einzelner verwendbarer Nebenprodukte, die im Falle einer Vermischung mit anderem, nicht verwendbarem
RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL Januar 2006 249