Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
Wirtschaftlichkeit
Normalerweise entfällt in der Nahrungsmittelproduktion ein Großteil der Herstellungskosten auf die Rohstoffe.
Die wirtschaftlichen Folgen der Abfallentstehung begrenzen sich nicht auf die tatsächlichen Kosten der
Abfallentsorgung, sondern erstrecken sich u. a. auch auf die Rohstoff- und Produktverluste und zusätzliche
Lohnkosten. Durch das Minimieren der gekühlten Lagerung werden auch die dadurch anfallenden Energiekosten
gesenkt.
Anlass für die Umsetzung
Maximierung von Qualität und Ausbeute aus Rohstoffen, Reduzierung der Abfallentsorgungskosten, geringerer
Kühlbedarf und Vermeidung von Geruchsproblemen.
Beispielanlagen
In der Nahrungsmittelproduktion weit verbreitet.
Referenzliteratur
[1, CIAA, 2002, 11, Environment Agency of England and Wales, 2000, 31, VITO, et al., 2001, 134,
AWARENET, 2002]
4.1.7.4 Trockentransport von Feststoffen
Beschreibung
Viele Rohstoffe, Koprodukte, Nebenprodukte und Abfälle können ohne den Einsatz von Wasser transportiert
werden. Dadurch verringert sich die eingetragene Menge organischer Substanzen ins Wasser, das entweder in
eigener oder externer Kläranlage behandelt oder zur Ausbringung auf landwirtschaftliche Nutzflächen verbracht
werden müsste.
Erreichbare Umweltvorteile
Verringerung des Wasserverbrauchs. Weniger Abwasseranfall und -verschmutzung. Größeres Rückgewinnungs-
und Wiederverwertungspotenzial der im Prozess anfallenden Stoffe, die in vielen Fällen für die
Verwertung in Tierfutter verkauft werden können.
Betriebsdaten
Berichten zufolge können Knochen und Fett vom Entbeinen und Beschneiden von Fleisch trocken gesammelt
und transportiert werden. Sie können für den menschlichen Verzehr vorgesehen sein oder auch nicht. So dient
beispielsweise in manchen Entbeinungsstationen eine lange Rinne mit einer Förderschnecke unter einem breiten
Tisch dazu, Fett und Fleisch abzutransportieren, während die Knochen mit einem Förderband abtransportiert
werden. Das abgetrennte Fett kann dann beispielsweise zum Ausschmelzen und die Knochen zur
Gelatineproduktion weitergeleitet werden.
Im Fischsektor werden Trockentransportsysteme den Angaben zufolge in verschiedenen Ländern, z. B. in
Dänemark und im Vereinigten Königreich, eingesetzt. So lässt sich beispielsweise Wasser sparen, wenn die
Haut mittels Vakuum aus Fässern entfernt wird anstatt mit Wasser. Außerdem werden Förderbänder aus feinem
Siebmaterial verwendet, um Abfälle aufzufangen und vom Abwasser zu trennen, wodurch dessen CSB sinkt.
Andere in diesem Bereich eingesetzte Trockentransportsysteme umfassen die Entfernung von Innereien mittels
Vakuum oder mit Förderbändern im Anschluss an das Filetieren und Ausweiden. Auch aus der Verarbeitung
von Krebstieren und Muscheln wird über die Verwendung von Trockentransportsystemen für die Sammlung
fester Abfälle berichtet. Weitere Informationen dazu finden sich in den Abschnitten 4.7.2.4 bis 4.7.2.6.
Im Obst- und Gemüsesektor werden Trockentransportsysteme für den Abtransport sortierter, unbehandelter oder
teilweise behandelter Rohmaterialien, Schalen und Schnittabfälle verwendet. Mechanische Förderbänder
können Schwemmrinnen ersetzen. Wo Rinnen unvermeidbar sind, kann das Wasservolumen verringert werden.
Der Einsatz von Rinnen kann vorteilhaft sein, wenn er mit Waschvorgängen kombiniert wird. So kann
beispielsweise der Transport in Schwemmrinnen mit dem Waschen von Zuckerrüben und von Kartoffeln, die in
der Stärkeproduktion verwendet werden, kombiniert werden. Darüber hinaus wird in diesen Prozessen aus dem
Rohmaterial extrahiertes Fruchtwasser verwertet. Das Rinnenwasser wird nach einer Behandlung, bei der z. B.
Feststoffe wie Erde entfernt werden, wieder verwendet. Auch für den Transport bestimmter Obst- und
Gemüsesorten kann die Verwendung von Wasserrinnen nötig sein, um mechanische Beschädigungen beim
Transport zu verhindert. Das gilt z. B. für Tomaten, Erbsen, Artischocken und Pilze.
246 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL