Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung

Kapitel 4
lassen sich damit verbessern und bestimmte Substanzen können durch weniger gefährliche ersetzt werden.
Dieses Kapitel gibt Informationen sowohl zu allgemeinen als auch zu spezifischen Techniken zur Vermeidung
und Verminderung der Umweltverschmutzung, die in industriellem Maßstab umgesetzt wurden.
Das BVT-Merkblatt über Lagerung [95, EC, 2005] behandelt allgemeine Lagerungs- und Handhabungstechniken,
weshalb diese im Allgemeinen nicht in das vorliegende Dokument aufgenommen wurden.
Ausgenommen davon sind Techniken, die sich auf nahrungsmittelspezifische Fragen wie Lebensmittelsicherheit
und Haltbarkeit beziehen.
Die Nahrungsmittelproduktion (im Englischen als „Food, Drink and Milk (FDM) Sector bezeichnet) ist so
vielgestaltig, dass es unmöglich ist, alle Techniken zu beschreiben, die bei der Festlegung von BVT für
sämtliche Vorgänge und unter allen denkbaren Umständen zu berücksichtigen sind. Es ist aber auch
offensichtlich, dass es mehrere gute Techniken gibt, die in einem Teil dieses Sektors verwendet werden und sich
auch auf andere übertragen lassen.
Dieses Kapitel ist folgendermaßen in sieben Hauptabschnitte unterteilt:
Abschnitt 4.1 Allgemeine Techniken für die Nahrungsmittelproduktion
In diesem Abschnitt werden Techniken beschrieben, die allgemein in der Nahrungsmittelproduktion anwendbar
sind, sich jedoch nicht auf einen bestimmten Arbeitsbereich beziehen. Manche gelten für Management und
Steuerung von Anlagen insgesamt, z. B. die Durchführung von Schulungen, und andere können in einer
Vielzahl von Arbeitsbereichen eingesetzt werden, z. B. Füllstandsmessungen.
Abschnitt 4.2 Techniken, die in mehreren Bereichen der Nahrungsmittelproduktion anwendbar sind
In diesem Abschnitt werden Techniken beschrieben, die auf einzelne Arbeitsbereiche in manchen Branchen der
Nahrungsmittelproduktion angewandt werden können, in anderen jedoch nicht. Die Techniken werden in
derselben Reihenfolge vorgestellt, wie die Arbeitsbereiche und deren derzeitige Verbrauchs- und
Emissionswerte in den Kapiteln 2 bzw. 3 beschrieben werden.
Abschnitt 4.3 Reinigung
Die Hygiene hat in der Nahrungsmittelproduktion eine sehr hohe Priorität, da sie sich auf Produktsicherheit,
-qualität und -haltbarkeit auswirkt und damit die Verschwendung von Einsatzstoffen und Produkten der
Nahrungsmittelindustrie vermeidet. Es werden Techniken beschrieben, mit denen die Notwendigkeit regelmäßiger
und effektiver Reinigungsvorgänge anerkannt und gleichzeitig auf die Minimierung von Umweltauswirkungen
geachtet wird.
Abschnitt 4.4 Techniken zur Minimierung von Emissionen in die Luft
In diesem Abschnitt werden Techniken zur Verringerung von Emissionen in die Umgebungsluft beschrieben.
Viele der hier angeführten Techniken sind nachsorgende Maßnahmen zur Reduzierung von Emissionen, die bei
der Anwendung prozessintegrierter Techniken technisch oder betriebstechnisch nicht verhindert werden können.
Abschnitt 4.5 Nachsorgende Abwasserbehandlung
Sämtliche Anlagen der Nahrungsmittelindustrie erzeugen Abwasser. Viele Anlagen verfügen über eigene
Kläranlagen, in denen entweder eine Vorklärung des Abwassers vor der Weiterleitung zur weiteren Behandlung
in externe Kläranlagen oder eine Aufbereitung zwecks Wiederverwendung in der eigenen Anlage oder zur
direkten Ableitung in die Umwelt vorgenommen wird. Im ersten Teil dieses Abschnitts werden allgemeine
Techniken der Abwasserbehandlung beschrieben. Der zweite Teil enthält Informationen zur Abwasserbehandlung
in einigen Branchen.
Abschnitt 4.6 Unfallverhütung
In diesem Abschnitt werden Techniken zur Identifizierung, Bewertung und Einschränkung von Unfallrisiken
und zur Minimierung von Umweltauswirkungen bei auftretenden Betriebsstörungen beschrieben.
Abschnitt 4.7 Techniken, die in bestimmten Einzelbranchen anwendbar sind
In diesem Abschnitt werden Techniken unter den Überschriften der jeweiligen Branchen, in denen sie
bekanntermaßen angewandt werden können, beschrieben. Die Techniken werden in derselben Reihenfolge vorgestellt
wie die Angaben zu bestimmten Branchen in den Kapiteln 2 und 3.
Bei der Auswahl der beschriebenen Techniken wurde darauf geachtet, dass sie nicht mit den Anforderungen
geltender gesetzlicher Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit kollidieren.
210 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL