Berggasthaus Klingenthal "Schöne Aussicht" - Speisekarte

Im Gegensatz zur altvogtländischen Küche ist vor rund einhundert
Jahren die neue vogtländische Küche durch die Verwendung von
Fleisch und Gemüse vielseitiger und bunter geworden. Dies hängt
selbstverständlich mit den damaligen Lebensverhältnissen, der
Armut der Menschen, aber auch mit der Größe einer Familie,
die es zu ernähren galt, zusammen. Fleisch war viel zu teuer und
kam daher nur selten, oder zu ganz besonderen Anlässen auf den
Tisch. Man bediente sich deshalb überwiegend der weitverbreiteten
kostengünstigeren Kartoffel, sowie den selbst gesammelten
Nahrungsmitteln von Wald und Wiese, wie Pilze, Schwarzbeeren
und Preiselbeeren. Durch die ständig verbesserten
Lebensverhältnisse gewann der Rohstoff Fleisch mehr und mehr
an Bedeutung. So wurden bis in die heutige Zeit eine Vielzahl
vogtländischer Gerichte in Verbindung mit Fleisch, Gemüse und
Kraut kreiert. Da die Vielfalt so riesig ist, hier nur ein paar der
bedeutendsten Speisen:
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