Politik in der (Post-)Moderne - edition fatal

KAP. 4: DER FALL +BSE* 305
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(Beyond Beef; S. 52). So blieb es auch während der römischen Besatzung der britischen
Insel und bis weit in die Gegenwart hinein. Es ist allerdings eine Einschränkung zu machen:
Auf dem täglichen Speiseplan fand sich Rind in früherer Zeit lediglich bei den Angehörigen
der Adelsschicht, die es besonders schätzte, weil sein Verzehr gemäß den damaligen Vor-
stellungen Männlichkeit und Stärke zu geben versprach. Doch selbst noch in der Neuzeit
waren Ansichten wie die folgende durchaus verbreitet: +You find more courage among those
who eat their fill of flesh than among those who make shift with lighter foods.* (Zitiert nach
ebd.; S. 53)
Aufgrund solcher, tief im +kollektiven Bewußtsein* verankerter Vorstellungen konsumierte
man besonders im mittelalterlichen England wahre Unmengen Rindfleisch und demonstrierte
so auch seinen sozialen Rang und seinen Wohlstand (vgl. auch Montanari: The Culture of
Food; S. 75). König Edward II. hatte sich 1283 gar genötigt gesehen, die Zahl der zulässigen
Fleischgänge (je nach Stand) zu regeln. Die Masse der Armen war jedoch, wie schon oben
angemerkt, ohnehin alleine durch ihre mangelnden finanziellen Möglichkeiten vom karnivoren
+Rinderkult* ausgeschlossen. So mußte man auf das (billigere) +white meat* ausweichen:
Milchprodukte wie Käse und Butter (aber auch Geflügelfleisch). Erst Ende des 19. Jahrhunderts
konnten sich durch die allgemeine Wohlstandssteigerung auch Arbeiterfamilien immer häufiger
Rindfleisch leisten. Diese (allerdings schon früher einsetzende) Ausweitung des Rindfleisch-
konsums machte es selbstverständlich notwendig, auch die Rinderhaltung auszudehnen, um
die Nachfrage zu befriedigen. Doch da die Weideflächen begrenzt waren, mußte immer
mehr Rind aus Schottland und Irland eingeführt werden. Später kam diese Rolle als Fleisch-
lieferanten zu einem großen Anteil den (ehemaligen) Überseekolonien USA, Australien und
Neuseeland zu. (Vgl. Beyond Beef; S. 54f.)
Der +ökonomische Fahrstuhleffekt* führte also, wie in Anlehnung an Beck formuliert werden
kann, zunächst zu einer Angleichung der Konsumgewohnheiten, und zwar in der Form einer
Übernahme von Ernährungsgewohnheiten aus der Adelsschicht. Zunächst griff die ausgeprägte
Vorliebe für Rindfleisch auf bürgerliche Kreise über, später wollte selbst die +Unterklasse*
nicht auf ihr tägliches Stück Rind verzichten. Um diese, ganz dem +klassischen* Zivilisations-
Modell von Elias entsprechende egalisierende vertikale Diffusion und Expansion der adligen
Ernährungsmuster nach unten zu erklären (siehe zu Elias auch S. XXXV), genügt es jedoch
nicht, alleine auf den +Fahrstuhleffekt* hinzuweisen. Die bloße Tatsache, daß man sich Rind-