28 Antworten zum Stand des Wissens rund um - Bund Ökologische ...

Projektbeirat
Dr. Alexander Beck
Büro Lebensmittelkunde und Qualität,
Vorstand der Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller e. V. (AoeL)
Prof. Dr. Armin Grunwald
Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse (ITAS),
Forschungszentrum Karlsruhe in der Helmholtz-Gemeinschaft,
Lehrstuhl für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse
an der Fakultät für Angewandte Wissenschaften der Universität Freiburg
Leiter des Büros für Technikfolgenabschätzung beim
Deutschen Bundestag (TAB)
Dr. Manon Haccius
Leiterin Qualität, Recht und Nachhaltigkeit bei der Alnatura GmbH
Dr. Robert Hermanowski
Geschäftsführer Forschungsinstitut für Biologischen Landbau Deutschland (FiBL)
Dr. Iris Lehmann
Agrarjournalistin
Dr. Felix Prinz zu Löwenstein
Vorstandsvorsitzender Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e. V. (BÖLW)
Dr. Alexander Gerber
Geschäftsführer Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e. V. (BÖLW)
Projektleitung
Projektbearbeitung
Bianca Borowski, Peter Röhrig, Dr. Pirjo Susanne Schack und Dr. Alexander Gerber
(1.–3. Auflage); Dr. Alexander Gerber, Joyce Moewius (4. Auflage)
Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW)
Vorwort
„Ist Bio denn wirklich gesünder?“ – Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder
gestellt werden, wenn es um ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und:
Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner
Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen
und polemisch gestellt.
Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des
Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich,
fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite
und somit Handlungsbedarf bestehen. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen,
die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische Lebensmittelwirtschaft
immer wieder zu Diskussionen und Auseinandersetzungen führen.
Die ersten drei Auflagen des Argumentationsleitfadens erfreuten sich größter Beliebtheit,
und unsere Erwartung, mit ihm mehrere Zielgruppen anzusprechen, wurde voll
erfüllt: Auszubildende auf Höfen und in Fachhandelsgeschäften, Mitarbeiter in Bio-
Unternehmen, Lehrer, Verbandsvertreter, Politiker und Journalisten waren die Abnehmer
der über 15.000 Exemplare, die bislang vertrieben wurden.
In Händen halten Sie jetzt die vierte, vollständig neu bearbeitete Auflage. Alle Kapitel
wurden aktualisiert, d. h. sie nehmen Bezug auf die aktuelle Rechtslage und die neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnisse. Einige Artikel wurden vollständig überarbeitet.
Neue Fragen haben wir aufgegriffen, wie die nach der Klimawirkung, der Ökobilanz von
Bio-Produkten oder dem Anbau von Energiepflanzen auf Bio-Betrieben.
Die 28 Fragen zu den Themenfeldern Grundlagen, Erzeugung, Verarbeitung, Vermarktung,
Qualität, Umweltwirkungen sowie ökologische Lebensmittelwirtschaft und
Gesellschaft werden so beantwortet, dass die wichtigsten Gesichtspunkte zu der jeweiligen
Frage „auf einen Blick“ in einer logischen Argumentationskette zur Verfügung
stehen. In einem Vorspann ist die Quintessenz zusammengefasst. Quellenverweise
ermöglichen es, einzelne Sachverhalte zu vertiefen.
Unser großer Dank geht an die Autoren, die mit ihrem Expertenwissen für die hohe
Qualität des Leitfadens stehen, an den wissenschaftlichen Beirat, der sich auch bei der
Neuauflage engagiert für die Perfektionierung des Vorhabens einsetzte, an die Bundesanstalt
für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und das Bundesministerium für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV), die das Projekt finanzierten, und
an Joyce Moewius und Stephanie Gutbrod, die das Projekt unermüdlich vorantrieben
und zu dem werden ließen, was Sie nun in Händen halten.
Dr. Alexander Gerber Dr. Felix Prinz zu Löwenstein
Geschäftsführer BÖLW Vorstandsvorsitzender BÖLW
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