28 Antworten zum Stand des Wissens rund um - Bund Ökologische ...

06 Was ist ökologischer Landbau?
Ausgangspunkt und Ideal: der weitgehend in
sich geschlossene Betriebsorganismus
Der ökologische Landbau folgt dem Organisationsprinzip
eines weitgehend in sich geschlossenen Betriebsorganismus:
Bodennutzung und Viehhaltung
werden dem Standort individuell angepasst und
innerhalb des Betriebes organisatorisch verbunden.
Zyklische Prozesse und Kreislaufwirtschaft bestimmen
die umweltverträgliche Erzeugung von Lebensmitteln
hoher Qualität und sichern langfristig die natürlichen
Produktionsgrundlagen. Die Vielfalt der angebauten
Kulturen und Tierarten erhält die Stabilität und Belastbarkeit
der Agrar-Öko-Systeme. Dadurch werden positive
ökologische Leistungen für Umwelt, Naturschutz,
Artenvielfalt und Landschaftsbild erbracht.
Stimulierung natürlicher Prozesse
Jede Form der Landbewirtschaftung ist ein Eingriff in die Natur.
Im ökologischen Landbau soll die Bewirtschaftung so erfolgen,
dass die natürlichen Wechselbeziehungen des Öko-Systems genutzt
und gefördert werden. Um Ertrag und Qualität zu erhöhen,
werden die natürlichen Prozesse, die die Grundlage der landwirtschaftlichen
Produktion bilden, angeregt.
Ein System so zu stimulieren, ist nur dann nachhaltig erfolgreich,
wenn die ergriffene Maßnahme dem Wirkungsprinzip der natürlichen
Vorgänge entspricht [1]. Mit den Verfahren des ökologischen
Landbaus werden die Öko-Systeme in ihren Funktionen
genutzt und dennoch erhalten. Nicht erneuerbare Energie- und
Rohstoffquellen werden geschont und der Bio-Betrieb wie ein
Organismus verstanden und entwickelt. Es werden möglichst
geschlossene (keine abgeschlossenen) Stoff- und Energiekreisläufe
angestrebt. Das bedeutet, dass der Einsatz von externen
Produktionsmitteln stark beschränkt oder im Fall von synthetisch
hergestelltem Stickstoffdünger, chemisch-synthetischen
Pflanzenschutzmitteln und Wachstumsreglern ganz verboten
ist. Landwirtschaftliches Handeln ist auf seine Folgen hin ausgerichtet.
Damit sollen negative Auswirkungen auf die in der
Landwirtschaft tätigen Menschen, die Nutztiere, den Boden, das
Naturalprodukt, die Umwelt und den Verbraucher minimiert werden
[2; 6]. Mit diesem verantwortungs- und ethisch motivierten
ganzheitlichen Ansatz begründet der ökologische Landbau seinen
Anspruch auf besondere Umwelt- und Sozialverträglichkeit.
„Landwirtschaftliche Individualitäten“ durch
Standortanpassung
Wird der landwirtschaftliche Betrieb als „Betriebsorganismus“
betrachtet, so muss er mit Fruchtfolgegestaltung, Sortenwahl
sowie seinen Tierarten und -rassen „organisch“ an die Standortgegebenheiten
angepasst werden. Idealerweise erfolgen
Standortanpassung und Bewirtschaftung individuell und relativ
kleinräumig und führen so zu „landwirtschaftlichen Individualitäten“.
Dieser Sachverhalt setzt Normierungen und Regelungen
Grenzen. Gleichwohl wird dem Verbraucherschutz mit verbindlichen
Richtlinien für Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung
Rechnung getragen [2; 6] (á Frage 3).
Systemstabilität durch Vielfalt erhalten
Kernstück der Organisation des landwirtschaftlichen Betriebes
und der Stabilisierung des Agrar-Öko-Systems ist die Fruchtfolgegestaltung.
Die Fruchtartenvielfalt (geplante Vielfalt auf
Produktionsflächen) ist wirksamstes Mittel, um selbstregelnde
Kräfte und Prozesse zu nutzen. Maßnahmen, die ein hohes Ertragsniveau
aller Kulturen sichern, sind wichtiger als die Ertragsmaximierung
einiger weniger Verkaufsfrüchte. Auch abseits der
Produktionsbiotope werden durch die Anlage von Begleitstrukturen
(z. B. Hecken, Säumen, Rainen und Gewässern) Nützlinge
gefördert (assoziierte Vielfalt). So resultieren aus der vielgestaltigen
Betriebsorganisation umfängliche ökologische Leistungen
für Naturschutz und Landschaftsbild [2] (á Frage 24).
Beispiel Nährstoffmanagement: Kreislaufwirtschaft
realisieren
Das Nährstoffmanagement im ökologischen Landbau nutzt Strategien,
die die begrenzten Nährstoffe dem pflanzlichen Wachstum
vornehmlich betriebsintern verfügbar machen. Damit wird
die Bodenfruchtbarkeit langfristig erhalten und entwickelt. Die
Fruchtfolgegestaltung ist bei größtmöglicher Vielfalt ausgerichtet
auf einen hohen Gehalt an umsetzbarer, organischer Substanz
des Bodens, Anregung des Bodenlebens und optimierte Nutzung
der positiven Effekte der jeweiligen Feldfrucht auf nachfolgend
angebaute Feldfrüchte. Stickstoff wird durch umfänglichen Anbau
von Futter- und Körnerleguminosen gewonnen – andere Pflanzennährstoffe
durch Bodenbearbeitung, mikrobielle Aktivität und die
Wurzelsysteme der Kulturpflanzen erschlossen. Vermeidungsstrategien
minimieren Nährstoffverluste [3; 4]. Zum Ausgleich von
Nährstoffverlusten sind zugelassene mineralische Düngemittel
schwerlöslich oder nur wenig aufgeschlossen (á Frage 9).
Die Tiere – vor allem Wiederkäuer – werden idealtypisch mit betriebseigenen
Futtermitteln ernährt. Der von den Tieren gelieferte
Wirtschaftsdünger erlaubt die ausreichende, gezielte örtliche
und zeitliche Zufuhr von Nährstoffen zu den verschiedenen
Betriebsflächen und Kulturen. Die flächengebundene Nutztierhaltung
wird so zum Vermittler der innerbetrieblichen Kreislaufwirtschaft.
Im ökologischen Landbau dienen tierische Ausscheidungen
als hochwertiger Dünger. Sie werden möglichst verlustarm
gewonnen, gelagert und auf die Kulturflächen zurückgeführt.
Die weitgehend optimierte Kreislaufwirtschaft als Element der
landwirtschaftlichen Betriebsorganisation ist damit beispielhaft
für von der Gesellschaft gewünschte selbstbestimmte und eigenverantwortliche
Lösungen. Damit steht der ökologische Landbau
im Gegensatz zum konventionellen „Veredelungsbetrieb“ mit
Tierhaltung ohne hinreichende Flächenbindung: Dort werden
Die Bodenfruchtbarkeit erhalten und steigern ist Ziel und Grundlage stabiler ökologischer
Landbausysteme.
Tierische Ausscheidungen dienen im ökologischen Landbau als hochwertiger Dünger.
tierische Ausscheidungen als Abfall angesehen, führen zu Nährstoffüberschüssen auf
begrenzter Fläche und somit zu potenziellen Umweltbelastungen [5].
Der vorangehenden Beschreibung des Idealtypus entsprechen immer weniger Betriebe
des ökologischen Landbaus. Denn auch dort zwingt wirtschaftlicher Druck zu Rationalisierung
und Intensivierung. Der ökologische Landbau steht deshalb vor der Herausforderung,
innovative Betriebskonzepte und Anbausysteme weiterzuentwickeln, die
seinen Grundlagen entsprechen und wirtschaftlich erfolgreich sind. Vor allem in den
Ackerbaugebieten stellen viele Betriebe um, die schon lange kein Vieh mehr halten –
und damit weder Ställe noch kompetente Personen mit Erfahrung in der Viehhaltung
haben und dem klassischen Gemischtbetriebskonzept nicht mehr entsprechen. Die
EU-Öko-Verordnung erlaubt ihnen großzügig Nährstoff-Importe, wenngleich auch
beschränkt auf organische Quellen. Die Verbände schränken diese Nährstoffzuflüsse
deutlich ein und erlauben bspw. nur 40 kg N/ha – entsprechend etwa einem Drittel der
benötigten Stickstoffmengen. Die größere Menge muss innerbetrieblich durch Leguminosen
generiert werden. Manche Betriebe erweitern den Kreislauf überbetrieblich:
In Kooperationsmodellen wird auf dem einen Betrieb das Vieh gehalten und auf dem
anderen das Futter erzeugt und die Nährstoffe aus der Tierhaltung eingesetzt. Umfassendere
Erweiterungen der Kreislaufwirtschaft hin zu einem engeren Verbund von
landwirtschaftlichen Betrieben und der lebensmittelverarbeitenden Industrie werden
angestrebt und sind eine Funktion der weiteren Entwicklung der ökologischen Lebensmittelwirtschaft
insgesamt (á Frage 2).
Quellen, weiterführende Literatur und Links:
[1] Dewes, T. (1991): Zur Konzeption konventioneller
und landwirtschaftlicher Betriebssysteme. Berichte über
Landwirtschaft, 69, S. 354–364.
[2] Köpke, U. (2011): Ökologischer Landbau. In: Norbert
Lütke Entrup und Bernhard Carl Schäfer (Hrsg.): Lehrbuch des
Pflanzenbaues – Band 2: Kulturpflanzen. Kapitel 11, S. 907–972.
AgroConcept, Bonn.
[3] Köpke, U. (1994): Nährstoffkreislauf und Nährstoffmanagement
unter dem Aspekt des Betriebsorganismus.
In: Mayer et al. (Hrsg.): Ökologischer Landbau – Perspektive
für die Zukunft! SÖL-Sonderausgabe Nr. 58, Bad Dürkheim,
S. 54–113.
[4] Köpke, U. (1994): Nährstoffmanagement durch acker- und
pflanzenbauliche Maßnahmen. Berichte über Landwirtschaft
207, Sonderheft: Bodennutzung und Bodenfruchtbarkeit,
Band 5, Bonn, S. 204–212.
[5] Köpke, U. (2006): Bedeutung der Wirtschafts- und
Sekundärrohstoffdünger für den Ökologischen Landbau. In:
KTBL (Hrsg.): Verwertung von Wirtschaftsdüngern in der
Landwirtschaft. Nutzen und Risiken. KTBL-Vortragstagung
19.–20.04.06, Osnabrück. KTBL-Schrift 444, KTBL e. V.,
Darmstadt, S. 39–49, abrufbar unter www.orgprints.org/8348/
[6] Kristiansen, P., Taji, A. M. und Reaganold, J. P. (Eds):
Organic Agriculture – A Global Perspective. CABI Publishing,
Wallingford, Oxon, United Kingdom 449 pp.
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