WOLL Magazin Winter 2016 für Brilon, Olsberg, Marsberg, Willingen und Diemelsee

Ombré Amarula Kekse
WINTERLICHES GEBÄCK MIT FARBVERLAUF
VON LAURA PADBERG
DDiese kleinen Freunde sind einfach in der Zubereitung und
ein Gaumenschmaus. Dank dem Kakao und Amarula sind
die Kekse nicht zu süß und haben einen herrlich dunklen
Geschmack.
Zutaten für den Teig:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 Vanilleschote
50 ml Amarula
1 TL Backpulver
350 g Dinkelmehl Type 630
10 g echtes Kakaopulver
Zutaten für die Ombré-Glasur:
90 g Puderzucker
1 TL Wasser
4 TL Amarula
1 TL Kakaopulver
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und anschließend
den Zucker und eine Prise Salz unter die Butter schlagen, bis sich
beides cremig verbunden hat. Das Mehl sieben und mit dem
Backpulver, dem Mark einer halben Vanilleschote und den
Kakao gut verrühren. Die trockenen Zutaten mit dem Ei und
dem Amarula unter die Zucker-Butter-Mischung geben und zu
Keksteig verkneten.
Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und
nochmals mit den Händen gut durchkneten. Wenn der Teig
noch klebrig ist, etwas Mehl darunter kneten, bis sich der Teig
gut ausrollen lässt. Den Teig flach ausrollen und gewünschte
Plätzchenformen ausstechen. Die Keksteigstücke auf ein
Backblech mit Backpapier legen und neun Minuten bei 180
Grad Umluft backen.
Während die Kekse auskühlen, kann die Glasur angerührt werden.
Für den Ombré-Effekt werden drei Glasuren benötigt:
Weiße Glasur:
Ein Drittel des Puderzuckers (30g) mit ungefähr einem Teelöffel
Wasser glatt rühren.
Hellbraune Glasur:
Ein Drittel Puderzucker mit ungefähr zwei Teelöffel Amarula
glatt rühren.
Braune Glasur
Ein Drittel Puderzucker mit zwei Teelöffel Amarula und einem
Teelöffel Kakao glatt rühren.
Auf die ausgekühlten Kekse unten die braune Glasur, in die
Mitte die hellbraune Glasur und oben die weiße Glasur streichen
und mit einem Zahnstocher die Übergänge vorsichtig vermischen.
Dies ergibt den gewünschten Ombré-Effekt.
Lasst euch die Kekse schmecken!
WOLL Winter 2016 - 49