Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

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NATUR-WEIN
Raw steht für „in natürlichen Zustand, weder durch maschinelle
noch durch andere Prozesse bearbeitet.“ Raw Vegetables, Rohkost,
ist ein alter Hut. Gemessen daran, steckt Raw Wine, Naturwein,
noch in den Kinderschuhen und bietet viel Diskussionsstoff.
Das zeigte sich auch auf der zweiten Weinmesse Raw Wine, die
am letzten Novembersonntag in der Markthalle Neun in Kreuzberg
stattfand. In einem sind sich die Branchenkenner immerhin einig:
Ein kurzlebiger Trend ist der Raw-Wine-Boom nicht.
„Aus meiner Sicht wird diese Bewegung mit absoluter Sicherheit
auch in Zukunft eine große Bedeutung haben“, so der Berliner
Sommelier Jürgen Hammer in der Novemberausgabe der Zeitschrift
Ess Press. „Allerdings“, so Hammer, „dass Naturwein der bessere
Wein sei, würde ich ganz klar verneinen.“ Das bestätigte auch die
Verkostung etlicher Gewächse während des Messetages. Nur weil
Raw auf dem Etikett steht, ist der Wein in der Flasche nicht automatisch
besser als ein konventionell erzeugter Rebensaft.
Markthalle Neun: Weinmesse Raw Wine.
Szenekenner: Sommelier Jürgen Hammer.
Macht’s euch g’mütlich!
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