Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

GESCHMACKSSACHEN Eine Prise Heimat
Lisa Thaens, 25, stammt aus Lutherstadt Wittenberg, studierte
in Berlin International Business Management und gehörte 2014
zu den Mitgründern von Über den Tellerrand e.V., einer Initiative,
die sich für eine Gesellschaft aus Geflüchteten und Beheimateten
einsetzt, in der sich alle mit ihren individuellen Fähigkeiten einbringen
können. „Eine Prise Heimat – A Pinche of Home“ ist das
dritte Kochbuch der Initiative. Projektleitung: Lisa Thaens.
www.ueberdentellerrand.org
Wie ist es zu dem Projekt „Eine Prise Heimat“ gekommen, Lisa?
Wir haben vor einiger Zeit den Küchenchef Andreas Tuffentsammer
kennengelernt und diskutiert, ob es möglich sei, etwa afghanische
Gerichte auf Sterneniveau zu kochen. Ja, und dann entstand die
Idee, Sterneköche und Geflüchtete am Herd zusammenzubringen...
Und dann sind Sie losgezogen und haben Sterneköche gefragt, ob
sie mitmachen?
Na ja, erstmal wusste ich gar nicht, was das ist, ein Sternekoch. Von
Michelin und so hatte ich noch nie was gehört. Das hat es leichter
gemacht, solche Berühmtheiten wie Sven Elverfeld anzusprechen.
Wie haben denn Elverfeld und Co. reagiert?
Vielleicht war es meine Unbedarftheit, aber die meisten dieser Starköche
haben sofort zugesagt. Ohne Wenn und Aber.
Ohne über ein Honorar zu reden?
Nur ein einziger Sternekoch aus Berlin hat, nachdem er sich das
Anliegen angehört hatte, gesagt, dass er uns ein Angebot schreiben
würde. Darauf haben wir natürlich verzichtet.
Das heißt, Sven Elverfeld, Sebastian Frank, Michael Kempf, Micha
Schäfer, Ralf Zacherl, Holger Zurbrüggen und die anderen
Köche haben kein Honorar verlangt?
Das heißt es, und dafür sind wir sehr, sehr dankbar. Dass sich nicht
alles auf der Welt nur ums Geld dreht, beweist übrigens auch die
Tatsache, dass Fotografen, Grafiker, Layouter und Übersetzer auf
Honorare verzichtet haben und Sabine Hueck uns ihr Atelier Culinário
kostenlos zur Verfügung gestellt hat.
Vielen Dank für das Gespräch.
Hobbykoch und Schuhmacher: Reza Ahmadi.
Lisa Thaens und Julia Stein vom Sponsor Metro Cash & Carry, v.li.
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