Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

Der Hecht: Fisch des Jahres 2016 GESCHMACKSSACHEN
Unter dem Dach seiner Gut Conow Gruppe gibt es Land-, Forst-,
Fisch- und Wildwirtschaft, die Gut Conow Landprodukte fertigt
und vertreibt einen Trockenfleisch-Snack, der Conow Anhängerbau
entwickelt und produziert Hänger für die Landwirtschaft, die Tom
Sawyer Boats Floßboote. Das Telefonstudio WittCall hat sich auf
Telefondienstleistungen für Markt- und Meinungsforschung spezialisiert,
und das ist noch nicht mal alles. Jaeger schuf hunderte
Arbeitsplätze in einer strukturschwachen Region und sanierte auch
das alte Fürstenhagener Schulgebäude...
Als der Österreicher Daniel Schmidtahler – nach Stationen in
St. Christoph am Arlberg, Portals Nous auf Mallorca, Kitzbühel
und Berlin – und Frau Nicole, gebürtige Mecklenburgerin, 2010 hier
starteten, hatten sie eine gute Landküche im Blick, die ganzheitliche
Verarbeitung regionaler Produkte, ein ordentliches Preis-
Leistungs-Verhältnis, summa summarum eine „Genussküche“, wie
Schmidthaler es nennt.
Das, was so brav klang, entpuppte sich jedoch schnell als frische,
ungemein anregende Küche regionaler Provenienz, selbstbewusst
und zeitgemäß.
Dazu gab es eine der spannendsten Weinbegleitungen im ganzen
Nordosten und einen dermaßen herzlichen Service, dass man
sich verwundert die Augen rieb und nicht glaubte, in Mecklenburg
zu sein. Und so kam es, wie es Szenekenner erwarteten: Dass der
Gast in der Alten Schule das angenehme Gefühl genießt, man wolle
ihm einfach nur ein Maximum an kulinarischer Freude bereiten,
war 2012 dem Michelin einen Stern wert.
Im Service: Jana Wegner.
GARÇON
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