Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Der Hecht: Fisch des Jahres 2016 GESCHMACKSSACHEN<br />
Unter dem Dach seiner Gut Conow Gruppe gibt es Land-, Forst-,<br />
Fisch- und Wildwirtschaft, die Gut Conow Landprodukte fertigt<br />
und vertreibt einen Trockenfleisch-Snack, der Conow Anhängerbau<br />
entwickelt und produziert Hänger für die Landwirtschaft, die Tom<br />
Sawyer Boats Floßboote. Das Telefonstudio WittCall hat sich auf<br />
Telefondienstleistungen für Markt- und Meinungsforschung spezialisiert,<br />
und das ist noch nicht mal alles. Jaeger schuf hunderte<br />
Arbeitsplätze in einer strukturschwachen Region und sanierte auch<br />
das alte Fürstenhagener Schulgebäude...<br />
Als der Österreicher Daniel Schmidtahler – nach Stationen in<br />
St. Christoph am Arlberg, Portals Nous auf Mallorca, Kitzbühel<br />
und Berlin – und Frau Nicole, gebürtige Mecklenburgerin, 2010 hier<br />
starteten, hatten sie eine gute Landküche im Blick, die ganzheitliche<br />
Verarbeitung regionaler Produkte, ein ordentliches Preis-<br />
Leistungs-Verhältnis, summa summarum eine „Genussküche“, wie<br />
Schmidthaler es nennt.<br />
Das, was so brav klang, entpuppte sich jedoch schnell als frische,<br />
ungemein anregende Küche regionaler Provenienz, selbstbewusst<br />
und zeitgemäß.<br />
Dazu gab es eine der spannendsten Weinbegleitungen im ganzen<br />
Nordosten und einen dermaßen herzlichen Service, dass man<br />
sich verwundert die Augen rieb und nicht glaubte, in Mecklenburg<br />
zu sein. Und so kam es, wie es Szenekenner erwarteten: Dass der<br />
Gast in der Alten Schule das angenehme Gefühl genießt, man wolle<br />
ihm einfach nur ein Maximum an kulinarischer Freude bereiten,<br />
war 2012 dem Michelin einen Stern wert.<br />
Im Service: Jana Wegner.<br />
GARÇON<br />
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