Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Sawade Schokolade GESCHMACKSSACHEN<br />
Der Schokoladenmann: Benno Hübel.<br />
Weshalb haben Sie die Sawade GmbH übernommen, Herr Hübel?<br />
Ganz rational kann ich das nicht erklären. Da gab es romantische<br />
Gefühle, da war Lokalpatriotismus im Spiel, vielleicht auch ein<br />
bisschen Naivität, mit Sicherheit meine besondere Beziehung zu<br />
Lebensmitteln im Allgemeinen und Schokolade im Besonderen.<br />
Woher kommt diese Beziehung?<br />
Ich bin Koch von Beruf, habe im InterConti gelernt, in Berlin und in<br />
London.<br />
Aber Sie sind auch Betriebswirt und Unternehmensberater.<br />
Ich verstehe, worauf Sie hinaus wollen, aber ans Geldverdienen haben<br />
meine Frau und ich zuallerletzt gedacht, als wir uns für Sawade entschieden.<br />
Übrigens, vielleicht beantwortet das Ihre Frage, ein Unternehmen<br />
etwa aus der Metallbranche hätten wir nicht übernommen.<br />
Was haben Sie vor drei Jahren bei Sawade vorgefunden?<br />
Qualitativ ausgezeichnete Produkte, hochmotivierte Mitarbeiter, aber<br />
auch fünfzehn verschiedene Logos, acht verschiedene Schrifttypen.<br />
Solche Abteilungen wie Marketing und Vertrieb standen eigentlich<br />
nur auf dem Papier.<br />
Ziemlich viele Probleme, wie sind Sie vorgegangen?<br />
Wir haben keinen Rundumschlag gemacht, sondern haben gesagt,<br />
dass wir das bewahren wollen, was Sawade ausmacht.<br />
Was macht denn Sawade aus?<br />
Sawade ist eine Berliner Marke, der Kern der Marke ist Berlin. Sawade<br />
ist nicht modern, sondern zeitgemäß, Sawade ist elegant und hochwertig.<br />
Sawade ist exquisite Qualität und Sawade ist für Erwachsene.<br />
Weshalb betonen Sie das?<br />
Weil unsere Pralinen und Trüffel einen hohen Alkoholanteil haben,<br />
kein Thema für Kinder also. Um auf den Ausgangspunkt zurückzukommen,<br />
wir haben den alten Schriftzug aus den 1940er Jahren<br />
wieder ausgekramt und ein völlig neues Verpackungskonzept entwickelt.<br />
Pralinen brauchen Ambiente.<br />
Herr Hübel, haben Sie einige Empfehlungen – Weihnachten steht<br />
vor der Tür.<br />
Unser Geheimtipp ist die Königin-Luise-Pastete. Sie besteht aus<br />
fünf Schichten – Edelmarzipan, Rum-Sahne-Trüffel, Mandel-Nougat,<br />
Nuss-Nougat, Blätterkrokant – ist mit zartbitterer Schokolade<br />
überzogen und dekoriert. Und natürlich gibt es eine hochwertige<br />
Verpackung. Oder, ein zweiter Tipp – unsere Weihnachtspastete,<br />
die ebenfalls aus fünf Schichten besteht, darunter Edelmarzipan,<br />
Mandel-Nougat, Maraschinokirschen. Auch die Weihnachtspastete<br />
hat eine neue, sehr edle Verpackung.<br />
Vielen Dank für das Gespräch.<br />
SAWADE GMBH<br />
Wittestraße 21e<br />
13509 Berlin-Reinickendorf<br />
Tel. 030 — 43 00 60<br />
www.sawade.berlin.de<br />
GARÇON<br />
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