Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Neue Restaurants LOKALTERMIN<br />
Gastronomisches Dreamteam: Tilo Roth und Martin Hötzl, v.li.<br />
nuovo nuevo yeni<br />
Kennen Sie noch das Rodeo, das Rund-<br />
Restaurant mit der markanten achteckigen<br />
Kuppel im Alten Postfuhramt?<br />
Eine ziemlich abgefahrene Location mit<br />
Zeug zur gesellschaftlichen Bühne war das:<br />
David La Chapelle nutzte die Räume für<br />
Ausstellungen, Herbert Grönemeyer feierte<br />
hier seinen Record Release, Rick Kavanian<br />
und Bud Spencer die Kinopremiere<br />
eines ihrer Filme.<br />
Für den Gastronomen und Juristen Martin<br />
Hötzl, 43, geboren am Rande des Ruhrpotts,<br />
aufgewachsen in der Steiermark und<br />
den 51-jährigen Küchenchef Tilo Roth, der<br />
aus Gießen stammt und seit Anfang der<br />
1990er an Berliner Herden für Furore sorgt,<br />
begann im Rodeo eine Zusammenarbeit,<br />
die sie über das The Grand in Mitte nun<br />
nach Kreuzberg führte.<br />
Am Paul-Lincke-Ufer – wo sonst? – eröffneten<br />
Hötzl und Roth Ende Oktober ihre<br />
Gaststätte am Ufer. Schon der Name lässt<br />
es vermuten: Das ist kein Ort für die Jeunesse<br />
dorée, sondern ein Kiezrestaurant,<br />
sozusagen ein Wohnzimmer zur Nachbarschaftsverpflegung.<br />
Diese besondere Spielart der gastronomischen<br />
Kultur in Berlin ist nicht immer eine<br />
U-Bahn-Fahrt wert, im Falle der Gaststätte<br />
am Ufer allerdings schon.<br />
Roths Küche kommt unprätentiös und<br />
überzeugend, daher – von der hausgeräucherten<br />
Makrele mit Pumpernickel und<br />
Meer rettich über die Königsberger Klopse<br />
vom Kaninchen mit einem Gänseleberkern<br />
bis zum 900 Gramm schweren Ochsenkotelett<br />
vom Irish Hereford mit Speck-Kartoffel-Püree<br />
und Portweinjus.<br />
Ja, der Mann kann kochen. Zu Recht lobten<br />
die tip-Tester Roths handwerklich perfekte<br />
Produktküche und setzten die gastliche<br />
Stätte in ihrer „Speisekarte 2017“<br />
auf Platz eins der Empfehlungen für einen<br />
guten und vor allem auch preiswerten Mittagstisch.<br />
GASTSTÄTTE AM UFER<br />
Paul-Lincke-Ufer 23<br />
10999 Berlin-Kreuzberg<br />
Tel. 030 — 61 62 52 10<br />
www.gastamufer.de<br />
GARÇON<br />
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