Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

Neue Restaurants LOKALTERMIN
Gastronomisches Dreamteam: Tilo Roth und Martin Hötzl, v.li.
nuovo nuevo yeni
Kennen Sie noch das Rodeo, das Rund-
Restaurant mit der markanten achteckigen
Kuppel im Alten Postfuhramt?
Eine ziemlich abgefahrene Location mit
Zeug zur gesellschaftlichen Bühne war das:
David La Chapelle nutzte die Räume für
Ausstellungen, Herbert Grönemeyer feierte
hier seinen Record Release, Rick Kavanian
und Bud Spencer die Kinopremiere
eines ihrer Filme.
Für den Gastronomen und Juristen Martin
Hötzl, 43, geboren am Rande des Ruhrpotts,
aufgewachsen in der Steiermark und
den 51-jährigen Küchenchef Tilo Roth, der
aus Gießen stammt und seit Anfang der
1990er an Berliner Herden für Furore sorgt,
begann im Rodeo eine Zusammenarbeit,
die sie über das The Grand in Mitte nun
nach Kreuzberg führte.
Am Paul-Lincke-Ufer – wo sonst? – eröffneten
Hötzl und Roth Ende Oktober ihre
Gaststätte am Ufer. Schon der Name lässt
es vermuten: Das ist kein Ort für die Jeunesse
dorée, sondern ein Kiezrestaurant,
sozusagen ein Wohnzimmer zur Nachbarschaftsverpflegung.
Diese besondere Spielart der gastronomischen
Kultur in Berlin ist nicht immer eine
U-Bahn-Fahrt wert, im Falle der Gaststätte
am Ufer allerdings schon.
Roths Küche kommt unprätentiös und
überzeugend, daher – von der hausgeräucherten
Makrele mit Pumpernickel und
Meer rettich über die Königsberger Klopse
vom Kaninchen mit einem Gänseleberkern
bis zum 900 Gramm schweren Ochsenkotelett
vom Irish Hereford mit Speck-Kartoffel-Püree
und Portweinjus.
Ja, der Mann kann kochen. Zu Recht lobten
die tip-Tester Roths handwerklich perfekte
Produktküche und setzten die gastliche
Stätte in ihrer „Speisekarte 2017“
auf Platz eins der Empfehlungen für einen
guten und vor allem auch preiswerten Mittagstisch.
GASTSTÄTTE AM UFER
Paul-Lincke-Ufer 23
10999 Berlin-Kreuzberg
Tel. 030 — 61 62 52 10
www.gastamufer.de
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