Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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SchmidtZ & Ko. LOKALTERMIN<br />
Auf die Visitenkarte von SchmitZ & Ko. sind die Öffnungszeiten gedruckt,<br />
hier heißen sie allerdings Genusszeiten. Seit 10.00 Uhr morgens<br />
werden Weine und Feinkost verkauft, von 12.00 bis 15.00 Uhr<br />
wurde den Business-Lunchern der Gegend ein Mittagstisch serviert,<br />
jetzt beginnt das Abendgeschäft.<br />
Die gastronomische Leiterin Maria Hinrichsen, Filialleiter Oliver<br />
Budack und Servicemann Maik Omenzetter werden den Abend<br />
stemmen (v.re.). Alle drei sind Gastroprofis und gute Botschafter<br />
ihres Hauses, das eine junge Form von Gastronomie repräsentiert,<br />
aber locker-flockig nicht mit nonchalant verwechselt.<br />
Spaß beim Mise en place: Ralf Zacherl, wie Carsten Schmidt Geschäftsführer<br />
von SchmitZ & Ko., und Küchenchef Marcel Woest.<br />
Woest, 31-jähriger Niedersachse, hat ein Sieben-Gänge-Kleinigkeiten-Menü<br />
entwickelt – einmal alles gibt’s für 49 Euro, mit Weinbegleitung<br />
hat man 79 Euro auf der Uhr. Eine mehr als faire Offerte.<br />
Das sehen auch diese frühen Gäste so und bestellen das volle<br />
Programm. Als die ersten Teller kommen – Rotbarbe, Blumenkohl,<br />
Zimt, Haselnuss – wird klar, dass die Woestschen Kleinigkeiten<br />
keine Winzigkeiten sind. Die Männer werden sich Zeit beim <strong>Essen</strong><br />
nehmen müssen. Zeit für Genuss.<br />
GARÇON<br />
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