Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

Viktoria Kniely – Berliner Gastgeberin 2016 TITEL
Ausbildungsküche mit allem Pipapo.
Dass Österreich für seine Tourismus-Ausbildung weltweit Anerkennung
bekommt, ist längst kein Geheimnis mehr, auch nicht in Berlin.
Spitzenköche wie Sebastian Frank und Lucas Mraz stammen
aus Österreich, Spitzengastronomen wie Gerhard Retter und Willy
Schlögl ebenso, ein halbes Dutzend hauptstädtischer Hoteldirektoren
sind Alpenland-Importe.
Das liegt natürlich am hohen Stellenwert des Wirtschaftszweiges
bei unseren Nachbarn, also auch daran, dass sie viel mehr als hierzulande
in die Ausbildung entsprechender Fachkräfte investieren.
26 Tourismusschulen gibt es zwischen Vorarlberg und Burgen land,
unter denen die Bad Gleichenberger einen Spitzenplatz einnimmt.
300 Schüler sind derzeit in Bad Gleichenberg eingeschrieben,
die meisten leben im Internat. 25 kommen aus dem Ausland, darunter
auch einige aus Deutschland. Das Motto der Ausbildung
nennt Schulleiter Haas „learning by living and doing“. Er spricht
von Neugierde und Aufgeschlossenheit, von Selbstvertrauen und
Selbstbewusstsein, von Sprachkenntnissen und Umgangsformen,
von Sozial-, Fach- und Führungskompetenz.
Wir sehen Ausbildungsküchen und -kabinette, von denen deutsche
Schulen wahrscheinlich nur träumen können und beginnen zu
verstehen, weshalb die Absolventen so erfolgreich sind.
Allerdings – die Gleichenberger Tourismusschule ist eine Privatschule,
der Besuch also muss privat finanziert werden. Mal eben drei
Semester Spaß haben, um schließlich doch auf Streetfood-Worker
zu machen, das wäre dann ziemlich viel rausgeschmissenes Geld.
TOURISMUSSCHULEN
BAD GLEICHENBERG
Kaiser-Franz-Josef-Straße 18
8344 Bad Gleichenberg
www.tourismusschule.com
Ausbildungskabinett für Conciergerie und Reisebüro.
Der schuleigene Weinkeller.
GARÇON
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