Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Viktoria Kniely – Berliner Gastgeberin 2016 TITEL<br />
Ausbildungsküche mit allem Pipapo.<br />
Dass Österreich für seine Tourismus-Ausbildung weltweit Anerkennung<br />
bekommt, ist längst kein Geheimnis mehr, auch nicht in Berlin.<br />
Spitzenköche wie Sebastian Frank und Lucas Mraz stammen<br />
aus Österreich, Spitzengastronomen wie Gerhard Retter und Willy<br />
Schlögl ebenso, ein halbes Dutzend hauptstädtischer Hoteldirektoren<br />
sind Alpenland-Importe.<br />
Das liegt natürlich am hohen Stellenwert des Wirtschaftszweiges<br />
bei unseren Nachbarn, also auch daran, dass sie viel mehr als hierzulande<br />
in die Ausbildung entsprechender Fachkräfte investieren.<br />
26 Tourismusschulen gibt es zwischen Vorarlberg und Burgen land,<br />
unter denen die Bad Gleichenberger einen Spitzenplatz einnimmt.<br />
300 Schüler sind derzeit in Bad Gleichenberg eingeschrieben,<br />
die meisten leben im Internat. 25 kommen aus dem Ausland, darunter<br />
auch einige aus Deutschland. Das Motto der Ausbildung<br />
nennt Schulleiter Haas „learning by living and doing“. Er spricht<br />
von Neugierde und Aufgeschlossenheit, von Selbstvertrauen und<br />
Selbstbewusstsein, von Sprachkenntnissen und Umgangsformen,<br />
von Sozial-, Fach- und Führungskompetenz.<br />
Wir sehen Ausbildungsküchen und -kabinette, von denen deutsche<br />
Schulen wahrscheinlich nur träumen können und beginnen zu<br />
verstehen, weshalb die Absolventen so erfolgreich sind.<br />
Allerdings – die Gleichenberger Tourismusschule ist eine Privatschule,<br />
der Besuch also muss privat finanziert werden. Mal eben drei<br />
Semester Spaß haben, um schließlich doch auf Streetfood-Worker<br />
zu machen, das wäre dann ziemlich viel rausgeschmissenes Geld.<br />
TOURISMUSSCHULEN<br />
BAD GLEICHENBERG<br />
Kaiser-Franz-Josef-Straße 18<br />
8344 Bad Gleichenberg<br />
www.tourismusschule.com<br />
Ausbildungskabinett für Conciergerie und Reisebüro.<br />
Der schuleigene Weinkeller.<br />
GARÇON<br />
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