Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Viktoria Kniely – Berliner Gastgeberin 2016 TITEL<br />
Großeltern: Josef und Antonia Krenn, v.li.<br />
heute. Gabriel, 24, Winzer von Beruf, absolviert derzeit die Meisterschule<br />
für Weinbau und Kellerwirtschaft und ist für die dreieinhalb<br />
Hektar Rebfläche der Familie zuständig – Welschriesling, Weißburgunder,<br />
Chardonnay, Blauer Zweigelt.<br />
Der Knielysche Weinhof gehört übrigens zu dem in diesem Jahr<br />
neu geschaffenen Weinbaugebiet Vulkanland Steiermark: 1.400<br />
Hektar Rebfläche, die Großlagen Vulkanland und Oststeiermark,<br />
eine erstaunliche Sortenvielfalt, rund 70 familiengeführte Weingüter<br />
als vorherrschende Betriebsstruktur.<br />
„2016 war ein schwieriges Jahr“, so Gabriel Kniely, „im Frühjahr<br />
gab es noch Frost und im September, kurz vor der Lese, Hagel.“<br />
Lediglich ein Viertel des Ertrags normaler Jahre lagert heuer in<br />
Knielys Keller. „Müssen die Gäste eben mehr essen als trinken.“<br />
Was im Krenn/Knielyschen Buschenschank auf die Teller kommt,<br />
ist herzhaft und hausgemacht und in der Regel nichts für Diätpäpste<br />
und Kalorienzähler. Am besten, man bestellt eine Brettljause,<br />
da weiß man, was Sache ist: Geselchtes, Hauswürstl, Ripperl und<br />
natürlich das unvermeidliche Verhackert – frisch gehackter, gesalzener<br />
Speck, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. „Denn in da<br />
Steiermark, da san d´Leit groß und stark...“, singt der Steirer. Nach<br />
der Jause weiß man, weshalb.<br />
Im Buschenschank lernte Viktoria Kniely von ihrer Mutter auch das<br />
kleine Einmaleins der Gastfreundschaft: Ein herzlicher Gruß, ein offener<br />
Blick, ein freundliches Lächeln, Interesse am Wohl des Gastes –<br />
das sind die kleinen Gesten, die wahre Gastlichkeit ausmachen.<br />
BUSCHENSCHANK KRENN/KNIELY<br />
Weinberg a.d. Raab 103<br />
8350 Fehring<br />
Tel. +43 3155 — 26 05<br />
www.buschenschank.at<br />
GARÇON<br />
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