Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

Viktoria Kniely – Berliner Gastgeberin 2016 TITEL
Großeltern: Josef und Antonia Krenn, v.li.
heute. Gabriel, 24, Winzer von Beruf, absolviert derzeit die Meisterschule
für Weinbau und Kellerwirtschaft und ist für die dreieinhalb
Hektar Rebfläche der Familie zuständig – Welschriesling, Weißburgunder,
Chardonnay, Blauer Zweigelt.
Der Knielysche Weinhof gehört übrigens zu dem in diesem Jahr
neu geschaffenen Weinbaugebiet Vulkanland Steiermark: 1.400
Hektar Rebfläche, die Großlagen Vulkanland und Oststeiermark,
eine erstaunliche Sortenvielfalt, rund 70 familiengeführte Weingüter
als vorherrschende Betriebsstruktur.
„2016 war ein schwieriges Jahr“, so Gabriel Kniely, „im Frühjahr
gab es noch Frost und im September, kurz vor der Lese, Hagel.“
Lediglich ein Viertel des Ertrags normaler Jahre lagert heuer in
Knielys Keller. „Müssen die Gäste eben mehr essen als trinken.“
Was im Krenn/Knielyschen Buschenschank auf die Teller kommt,
ist herzhaft und hausgemacht und in der Regel nichts für Diätpäpste
und Kalorienzähler. Am besten, man bestellt eine Brettljause,
da weiß man, was Sache ist: Geselchtes, Hauswürstl, Ripperl und
natürlich das unvermeidliche Verhackert – frisch gehackter, gesalzener
Speck, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. „Denn in da
Steiermark, da san d´Leit groß und stark...“, singt der Steirer. Nach
der Jause weiß man, weshalb.
Im Buschenschank lernte Viktoria Kniely von ihrer Mutter auch das
kleine Einmaleins der Gastfreundschaft: Ein herzlicher Gruß, ein offener
Blick, ein freundliches Lächeln, Interesse am Wohl des Gastes –
das sind die kleinen Gesten, die wahre Gastlichkeit ausmachen.
BUSCHENSCHANK KRENN/KNIELY
Weinberg a.d. Raab 103
8350 Fehring
Tel. +43 3155 — 26 05
www.buschenschank.at
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