Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41

TITEL Viktoria Kniely – Berliner Gastgeberin 2016
In Weinberg, einer 405-Einwohner-Ortschaft, gelegen
an der Raab, wuchs Viktoria Kniely auf. Behütete
Kindheit in dörflicher Idylle.
Barbara Aschbacher-Gartner.
Kürbishof Gartner.
Nein, kennen muss man Weinberg nicht. Oder vielleicht doch? Der
genauso schmucke wie winzige Ort im Südosten der Steiermark ist
auf jeden Fall ein Beispiel dafür, dass solche Dörfer nicht in Tristesse
versinken und an Perspektivlosigkeit zu Grunde gehen müssen.
Die Alten sterben aus, die Jungen ziehen weg, man kennt das.
Da ist zum Beispiel Johann Koller, 48, Kürbisbauer, ein belesener
Mann, der sicher auch in Graz oder Wien Karriere gemacht
hätte. „Ich bin die fünfte Generation auf diesem Hof“, sagt er, „und
solche Tradition verpflichtet.“
Seit 17 Jahren baut Koller den Steirischen Ölkürbis an und
presst Kernöl, das er in die halbe Welt verkauft. Und weil er nicht
in Konventionen verharrt, bietet er neben dem Öl auch Kürbiskernchutney,
Kürbiskernpesto und neuerdings einen Kürbiskernbrand
und sogar ein getrüffeltes Kürbisschmalz an. Mehr Kürbis geht
sicher nicht. Koller lächelt, er hat wohl doch noch Einiges in der
Pipeline (www.kuerbisatelier.at).
Ich finde, Unternehmergeist ist
der Schlüssel für eine gute Zukunft
– nicht nur für Weinberg,
sondern auch für viele andere
kleine Dörfer.
Barbara Aschbacher-Gartner
18 GARÇON