Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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Marktnischen RUBRIKEN<br />
Benedicta von Branca: „Wir sind italophil.“<br />
Hof am Weinberge in Bornow bei Beeskow<br />
übernahm und in Berlin wegen ihrer Leidenschaft<br />
für ein beliebtes Nachtschattengewächs<br />
als „Tomatenfrau“ bekannt wurde.<br />
„Wir sind italophil“, sagt die 53-jährige<br />
Demeterbäuerin. Den Plural benutzt sie aus<br />
familiären Gründen – ihre Mutter stammt<br />
aus dem Schweizer Tessin, dessen Bevölkerung<br />
italienisch spricht, ihr Mann hat in Modena<br />
studiert und sie selbst liebt das Land,<br />
wo die Zitronen blühen, seit ihrer Kindheit.<br />
Vor Jahren lernte Benedicta von Branca<br />
während eines Besuchs auf der größten<br />
Mittelmeerinsel am Ende Europas einen Bio-<br />
Bauern kennen, man wurde handel s einig,<br />
und seitdem liefert Angelo Amore aus Pachino<br />
amalfitanische Zitronen, Cheri moyas – so<br />
genannte Rahm-Zimt-Zuckeräpfel – Kohlrabi,<br />
Palmkohl, verschiedene Tomatensorten<br />
und anderes Gemüse nach Bornow, ohne<br />
Groß- und Zwischenhandel.<br />
Von Benedicta von Brancas Hof auf den<br />
Charlottenburger Markt ist es dann nur ein<br />
Katzensprung. Die Kunden jedenfalls freut's<br />
und die Bio-Gärtnerin erklärt gern, was es<br />
mit ihrem Italo-Angebot auf sich hat.<br />
Wochenmarkt auf dem Karl-August-Platz<br />
Berlin-Charlottenburg<br />
Mittwoch, 8.00 – 13.00 Uhr<br />
Samstag, 8.00 – 14.00 Uhr<br />
www.tomatenfrau.de<br />
Sizilien zum Zweiten. Zehn Stände von<br />
Benedicta von Brancas sizilianischer<br />
Obst- und Gemüseofferte entfernt,<br />
bie ten Pietro Nicotra, Vincenco Costanca<br />
und Georgia Coluccia neben sizilianischen<br />
Feinkostprodukten auch<br />
dieses Olio Extra Vergine di Oliva an.<br />
Es stammt aus der kleinen Kooperative<br />
Agrestis, die Pietros Eltern vor<br />
Jahren gründeten, wurde aus bereits<br />
im September 2016 in Höhenlagen<br />
von über 600 Metern geernteten,<br />
also noch grünen Oliven der Sorte<br />
Tonda Iblea gepresst und gehört zum<br />
Besten, was Süditalien an Olivenöl zu<br />
bieten hat.<br />
Selbst die überaus strengen und<br />
vor allem unbestechlichen Merum-Tester<br />
aus Lamporecchio um Jobst von<br />
Volckamer vergaben zwei von drei<br />
mög lichen Herzen und damit das Prädikat<br />
„Olio molto buono“.<br />
Besonders stolz sind Pietro Nicotra<br />
und seine Mitstreiter – allesamt<br />
Studenten in Berlin – darauf, dass<br />
Slow Food Italia im Mai 2016 die nachhaltig<br />
erzeugten Olivenöle individueller<br />
Kleinproduzenten in den Rang<br />
eines Presidios erhob und damit eine<br />
deutliche Grenze zwischen solchen<br />
Charakterölen und der industriellen<br />
Mas senware zog.<br />
Siziliessen GbR<br />
GARÇON<br />
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