Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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RUBRIKEN Marktnischen<br />
Berlin-Wedding 1926: Der Toppmarkt.<br />
Wochenmärkte haben in Berlin eine lange<br />
Tradition. Der erste urkundlich erwähnte<br />
Markt ist der Spandauer, bereits im Stadtgründungsdokument<br />
vom 7. März 1232 wird<br />
er genannt. Im benachbarten Berlin sind<br />
der Molkenmarkt und der 1728 von Friedrich<br />
Wilhelm I. per Kabinettsbeschluss<br />
ge schaffene Gendarmenmarkt die wichtigsten<br />
öffentlichen Verkaufsplätze für<br />
Butter, Eier, Honig, Käse, Korn und Wolle.<br />
Deren Zahl stieg mit der Zeit zunehmend,<br />
so gab es 1882 innerhalb der Stadtgrenzen<br />
19 Wochenmärkte mit rund 10.500<br />
Marktständen, die jedoch mit dem Bau<br />
der Markthallen wieder verschwanden.<br />
1952, die meisten Markthallen waren<br />
zerstört, forderte der Regierende Bürgermeister<br />
Ernst Reuter: „Vor's Rathaus gehört<br />
ein Markt!“ Er meinte das Rathaus<br />
Schöneberg und beendete mit seinem<br />
Machtwort eine jahrelange Diskussion um<br />
den wichtigsten Wochenmarkt Berlins.<br />
Heute gibt es wieder rund 120 Wochenmärkte<br />
in Berlin – nicht nur vor Rathäusern<br />
– die sich wachsender Beliebtheit erfreuen.<br />
Unter der Rubrik „Marktnischen“<br />
stellt Garcon Händler vor, deren Offerten<br />
auch eine weite Anreise wert sind.<br />
BERLINER MARKTNISCHEN<br />
ENTDECKUNGEN ZWISCHEN ARMINIUSHALLE UND MAYBACHUFER<br />
Das Bild links zeigt eine Zitrone, allerdings<br />
eine besondere Zitrone – auch wegen ihrer<br />
Größe und des Gewichts – die Frucht<br />
ist 17 Zentimeter lang, mißt 10 Zentimeter<br />
im Durchmesser und wiegt 740 Gramm –<br />
vor allem aber wegen ihres Geschmacks.<br />
Intensiv aromatisch mit einer feinen süßlichen<br />
Note. Selbst die gegenüber herkömmlichen<br />
Zitronen dickere weiße Schale<br />
ist essbar. Ihr Name: Amalfizitrone, be nannt<br />
nach der gleichnamigen Küste am Golf von<br />
Salerno, südlich von Neapel.<br />
Angebaut werden diese Zitrusfrüchte<br />
heute nicht mehr nur in Kampanien, sondern<br />
auch in der noch südlicheren Provinz<br />
Kalabrien und auf Sizilien.<br />
Dass man sie auf dem Wochenmarkt<br />
am Karl-August-Platz kaufen kann, ist das<br />
Verdienst von Benedicta von Branca, die<br />
eigentlich aus München kommt, in Wien<br />
Malerei studierte, 1990 nach Brandenburg<br />
fand, fünf Jahre später den Zwölf-Hektar-<br />
116 GARÇON