Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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RUBRIKEN Kulinarische Nachlese<br />
Johannes Mohr und Swen Kernemann-Mohr, v.re.<br />
„Trotz Internet und Fernsehküche – Kochbücher<br />
bleiben ein Kulturgut“, davon sind<br />
Johannes Mohr und Swen Kernemann-<br />
Mohr überzeugt.<br />
Die beiden Männer zogen im Januar 2010<br />
aus dem Ruhrpott nach Berlin und betreiben<br />
seitdem in einem restaurierten<br />
Altbau-Souterrain in Berlin-Mitte, in der<br />
Nähe des Rosenthaler Platzes, Deutschlands<br />
vermutlich größtes, auf jeden Fall<br />
aber Berlins einziges Kochbuchantiquariat.<br />
Rund 60.000 Titel aus zweieinhalb<br />
Jahrhunderten umfasst ihre Bibliotheca<br />
Culinaria. Neben bibliophilen Ausgaben,<br />
etwa von Auguste Escoffier, stehen büttengedruckte<br />
Originale, handgeschriebene<br />
Unikate, kulinarische Enzyklopädien,<br />
<strong>Magazin</strong>e und Zeitschriften, Promikochbücher<br />
von Sophia Loren bis Vico Torriani,<br />
Kriegs- und Nachkriegskochbücher.<br />
„Das Stöbern in diesem Fundus ist<br />
immer auch eine Art besonderer Geschichtsstunde“,<br />
sagen die Antiquare.<br />
Nun stöbern Johannes Mohr und Swen<br />
Kernemann-Mohr sozusagen auch öffentlich.<br />
Für Garcon blättern sie in Kochbüchern<br />
aus vergangenen Zeiten und notieren,<br />
was sie dabei bewegt.<br />
KULINARISCHE NACHLESE<br />
IN ALTEN KOCHBÜCHERN GEBLÄTTERT<br />
VON JOHANNES MOHR UND SWEN KERNEMANN-MOHR<br />
Berliner Küche<br />
Berlin-Information<br />
DDR 1080 Berlin<br />
Neustädtische Kirchstraße 3<br />
Redaktion: Bernd Dochow / Brigitte Schmidt<br />
Zubereitung der Speisen: Fritz Masche,<br />
Chefkoch im Interhotel „Stadt Berlin“<br />
Kuchen und Gebäck: Bäckermeister<br />
Jürgen Schaaf, Berlin<br />
November 1983<br />
114 GARÇON
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