Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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KULINARISCHE EXKURSION Terra Madre Turin<br />
Glücklich, wer so viel zu bieten hat. Felix Austria. Aus Wien kamen<br />
die Thum-Metzger, deren – nach einem über 150 Jahre alten Verfahren<br />
aus dem Fleisch von Mangalitza- und Turopoljeschweinen<br />
erzeugten Schinkenspezialitäten – weltberühmt sind. Engagierte<br />
Bauern aus dem niederösterreichischen Waldviertel präsentierten<br />
das Waldstaudekorn, eine alte, geschmacksstarke und inhaltsstoffreiche<br />
Roggenart, die derzeit eine Renaissance erlebt. Und dann<br />
war da noch die Leithaberger Edelkirsche aus dem Burgenland in<br />
vielfältiger Verarbeitung (s. Interview S.107).<br />
106 GARÇON