Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 41
Berliner Gastgeberin des Jahres, erste Sardinenbar, Neue Restaurants, Sawade Schokolade, Wüsthof, Rational, Hofpfisterei, Frischdienst Berlin, Popcorn, Toller Hecht, Hechtgerichte, Terra Madre 2016
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KULINARISCHE EXKURSION Terra Madre Turin<br />
Glücklich, wer so viel zu bieten hat. Felix Austria. Aus Wien kamen<br />
die Thum-Metzger, deren – nach einem über 150 Jahre alten Verfahren<br />
aus dem Fleisch von Mangalitza- und Turopoljeschweinen<br />
erzeugten Schinkenspezialitäten – weltberühmt sind. Engagierte<br />
Bauern aus dem niederösterreichischen Waldviertel präsentierten<br />
das Waldstaudekorn, eine alte, geschmacksstarke und inhaltsstoffreiche<br />
Roggenart, die derzeit eine Renaissance erlebt. Und dann<br />
war da noch die Leithaberger Edelkirsche aus dem Burgenland in<br />
vielfältiger Verarbeitung (s. Interview S.107).<br />
106 GARÇON
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