Rezepte-fuer-jeden-Anlaß
Zutaten: 3 - 4 Pfund Rindfleisch Sauerbratengewürz ½ Flasche Essig ½ Apfelkraut 1 Beutel Rosinen Pfeffer Salz Zubereitung: Fleisch in eine große Schüssel (evtl. Auflaufform) gebe. Den Sud aus Essig, Etwas Salz, ¾ Liter Wasser und Sauerbratengewürz zum Kochen bringen und kochend auf das Fleisch gießen. 3 - 4 Tage kühl ziehen lassen. In einem Bratentopf etwas Öl erhitzen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen, Salzen und Pfeffern und in das erhitzte Fett geben. Bei großer Stufe von allen Seiten sehr scharf anbraten. Mit etwas Essigsud ablöschen (nicht zu viel, da sonst die Soße nicht dunkel genug wird). Apfelkraut und die Rosinen dazu geben und das Fleisch bei geschlossenem Topf ca. 1 ½ Stunden kochen lassen. Die Soße etwas andicken. Dazu schmeckt am Besten Apfelmus und Klöße, Nudeln oder Kartoffeln. Hühnerfrikassee Zutaten: für die Suppe 4 - 6 Hähnchenschenkel Suppengrün Salz 4 - 5 Pfefferkörner für die Soße 1 Esslöffel Zitronensaft 2 Eigelb 1 Töpfchen Schmant Salz Pfeffer etwas Muskat 1 - 2 Esslöffel Mehl 100 gr. Butter Zubereitung: 1 Liter Wasser, Suppengrün, etwas Salz zum Kochen bringen, Hähnchenschenkel in das kochende Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. (mit einem spitzen Messer prüfen, ob das Fleisch wirklich gar ist, es muss sich leicht vom Knochen lösen)
In einem Topf Butter schmelzen (nicht bräunen), Mehl hinzugeben und etwas schaumig werden lassen. Mit dem Schneebesen nach und nach Brühe dazugeben bis eine sämige Soße entsteht. Dann Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen schnell die beiden Eigelbe unterrühren. Mit Pfeffer, Zitronensaft und ggf. noch etwas Salz abschmecken. Eine Prise Muskat dazugeben. Zum Schluss den Schmant unterrühren. Dazu schmeckt am Besten Reis. Kartoffelsuppe Zutaten: 6 - 8 Kartoffeln 1 Liter Gemüsebrühe (Maggi oder Knorr) Pfeffer Salz Muskat Pimentkörner 1 Töpfchen Schmant etwas Mett oder Lachsstreifen Zubereitung: Kartoffeln mit Gemüsebrühe und den Gewürzen gar kochen. Mit dem Passierstab die Suppe pürieren (mit dem Kartoffelstampfer geht das auch). Zum Schluss den Schmant in die Fleischeinlage dazu geben (aus Mett kleine Bällchen, aus Lachs Streifen schneiden), kurz aufkochen lassen. Käsesahnetorte Zutaten: für den Teig: 150 gr. Mehl 100 gr. Stärkemehl 1 Teelöffel Backpulver 150 gr. Zucker 1 Prise Salz 4 Eier (getrennt) für die Creme: 2 Päckchen Sahnequark 2 Päckchen süße Sahne 3 Esslöffel Zitronensaft 2 Tütchen Gelatine gemahlen 150 gr. Zucker
- Seite 1 und 2: Inhaltsverzeichnis Mandeltorte mit
- Seite 3 und 4: (oder Vanille-Pudding nach Vorschri
- Seite 5 und 6: Käsesahnetorte Zutaten: für den T
- Seite 7 und 8: 750 ml Sahne schlagen und ebenfalls
- Seite 9 und 10: für die Füllung: 2 Päckchen Vani
- Seite 11 und 12: Alle Zutaten am Abend vorher abwieg
- Seite 13 und 14: Krustenbraten Zutaten: 2 kg Schwein
- Seite 15 und 16: Schneeballbowle Zutaten: 2 Flaschen
- Seite 17 und 18: Gehacktes leicht anbraten, mit ½ L
- Seite 19 und 20: Mandel-Konfekt Zutaten: 200 Gramm K
- Seite 21 und 22: etwas Butter 1 Tasse Porree 1 Tasse
- Seite 23: Backpapier auslegen. Den Teig einf
- Seite 27 und 28: Joghurttorte Zutaten: 10 Stücke Zw
- Seite 29 und 30: 2 cl Amaretto ca. 200 Gramm Löffel
- Seite 31 und 32: 200 Gramm Zucker 450 Gramm Butter a
- Seite 33 und 34: Diese Masse auf die Nudeln geben, e
- Seite 35 und 36: 1 Tütchen Trockenhefe etwas Salz 1
- Seite 37 und 38: 4 Würfel Eis 1 cl Orange (gepresst
- Seite 39 und 40: etwas Zimt Zubereitung: Trockenpfla
- Seite 41: 40 Gramm weiße Kuvertüre ((beides
Zutaten:<br />
3 - 4 Pfund Rindfleisch<br />
Sauerbratengewürz<br />
½ Flasche Essig<br />
½ Apfelkraut<br />
1 Beutel Rosinen<br />
Pfeffer<br />
Salz<br />
Zubereitung:<br />
Fleisch in eine große Schüssel (evtl. Auflaufform) gebe. Den Sud aus Essig, Etwas Salz, ¾ Liter<br />
Wasser und Sauerbratengewürz zum Kochen bringen und kochend auf das Fleisch gießen. 3 - 4<br />
Tage kühl ziehen lassen.<br />
In einem Bratentopf etwas Öl erhitzen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit Küchenkrepp<br />
abtupfen, Salzen und Pfeffern und in das erhitzte Fett geben. Bei großer Stufe von allen Seiten<br />
sehr scharf anbraten. Mit etwas Essigsud ablöschen (nicht zu viel, da sonst die Soße nicht dunkel<br />
genug wird). Apfelkraut und die Rosinen dazu geben und das Fleisch bei geschlossenem Topf ca.<br />
1 ½ Stunden kochen lassen. Die Soße etwas andicken. Dazu schmeckt am Besten Apfelmus und<br />
Klöße, Nudeln oder Kartoffeln.<br />
Hühnerfrikassee<br />
Zutaten:<br />
für die Suppe<br />
4 - 6 Hähnchenschenkel<br />
Suppengrün<br />
Salz<br />
4 - 5 Pfefferkörner<br />
für die Soße<br />
1 Esslöffel Zitronensaft<br />
2 Eigelb<br />
1 Töpfchen Schmant<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
etwas Muskat<br />
1 - 2 Esslöffel Mehl<br />
100 gr. Butter<br />
Zubereitung:<br />
1 Liter Wasser, Suppengrün, etwas Salz zum Kochen bringen, Hähnchenschenkel in das<br />
kochende Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. (mit einem spitzen Messer prüfen, ob<br />
das Fleisch wirklich gar ist, es muss sich leicht vom Knochen lösen)
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