Rezepte-fuer-jeden-Anlaß

Inhaltsverzeichnis 

Mandeltorte mit Preiselbeersahne 

Bienenstich 

Sauerbraten 

Hühnerfrikassee 

Kartoffelsuppe 

Käsesahnetorte 

Philadelphiatorte 

Joghurttorte 

Donauwellen 

Mohntorte 

Tiramisu 

Apfelweintorte 

Heringssalat „Oma Schnuckeputz“ 

Kekskuchen (Kalter Hund) 

Sächsischer Mandelstollen 

Nudelsalat „Oma Schnuckeputz“ 

Nudelauflauf 

Käsesuppe 

Krustenbraten 

Sahnelinsen 

Rohrnudeln 

Schneeballbowle 

Klumpensuppe „Oma Schnuckeputz“ 

Autofahrercocktail „Oma Schnuckeputz“ 

Lasagne 

Rotweineintopf 

Beschwipste Marmelade „Oma Schnuckeputz“ 

Caramelpudding 

Konfekt 

Trauben-Nuss-Konfekt 

Kokos-Konfekt 

Feine Trüffel 

Jägerkuchen

Mandeltorte mit Preiselbeer-Sahne 

Teig: 

80 gr. Butter 

80 gr. Zucker 

100 gr. Mehl 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

6 Eigelb 

200 gr. gemahlene Mandeln 

2 Tel. Backpulver 

100 gr. geriebene Zartbitterschokolade 

6 Eiweiß 

Belag: 

1 Glas Wildpreiselbeeren 

2 Becher süße Sahne 

1 Päckchen Sahnesteif 

2 Päckchen Vanillezucker 

Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mehl 

mit Backpulver vermischen und auf die Masse sieben, Mandeln mit der geriebenen Schokolade 

unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Backform mit 

Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 

Minuten backen und dann auskühlen lassen. 

½ Glas Preiselbeeren auf den Boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker 

aufschlagen, mit den restlichen Preiselbeeren mischen und auf den Tortenboden geben. 

Bienenstich 

Für den Hefeteig: 

500 gr. Mehl 

1 Päckchen Trockenhefe 

100 gr. Zucker 

100 gr. Butter 

200 ml warme Milch 

½ Teelöffel Zitronenschale (fertig von Schwartau) 

1 Ei 

1 Prise Salz 

Für den Belag: 

100 Gr. Butter 

150 Gr. Zucker 

200 Gr. Mandelplättchen 

100 ml Sahne 

Für die Füllung: 

250 Gr. sehr weiche Butter 

1 Päckchen San Apart

(oder Vanille-Pudding nach Vorschrift kochen und kalt werden lassen) 

1 - 2 Päckchen Vanillezucker 

Teig: 

Mehl in eine Schüssel geben. Ein Päckchen Hefe unterrühren, etwas Salz, Zitronenaroma dazu. 

Die Milch leicht mit der Butter anwärmen (am besten in der Mikrowelle auf kleiner Stufe). Das 

Ei und die lauwarme Milch mit der Butter unter die Mehlmischung geben und daraus einen 

Hefeteig rühren (der Teig muss kräftig geschlagen werden). Den fertigen Teig in der Schüssel an 

einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Inzwischen Butter, Zucker und die Mandelplättchen in einem Topf unter ständigem Rühren leicht 

karamellisieren lassen mit Sahne ablöschen und abkühlen. 

Den aufgegangenen Hefeteig nochmals durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. 

Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (falls gewünscht, eine Springform 

nehmen, dann aber weniger Teig machen von ca. 300 Gr. Mehl usw.). Die Mandelmasse 

vorsichtig darauf geben und den Kuchen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, gut auskühlen 

lassen. 

Vom Pudding (entweder gekocht oder mit San Apart) und der sehr weichen Butter eine 

Butterkreme rühren. Den abgekühlten Boden durchschneiden und mit der Kreme füllen, zweite 

Hälfte drauf geben. 

Sauerbraten 

Zutaten: 

3 - 4 Pfund Rindfleisch 

Sauerbratengewürz 

½ Flasche Essig 

½ Apfelkraut 

1 Beutel Rosinen 

Pfeffer 

Salz 

Zubereitung: 

Fleisch in eine große Schüssel (evtl. Auflaufform) gebe. Den Sud aus Essig, Etwas Salz, ¾ Liter 

Wasser und Sauerbratengewürz zum Kochen bringen und kochend auf das Fleisch gießen. 3 - 4 

Tage kühl ziehen lassen. 

In einem Bratentopf etwas Öl erhitzen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit Küchenkrepp 

abtupfen, Salzen und Pfeffern und in das erhitzte Fett geben. Bei großer Stufe von allen Seiten 

sehr scharf anbraten. Mit etwas Essigsud ablöschen (nicht zu viel, da sonst die Soße nicht dunkel 

genug wird). Apfelkraut und die Rosinen dazu geben und das Fleisch bei geschlossenem Topf ca. 

1 ½ Stunden kochen lassen. Die Soße etwas andicken. Dazu schmeckt am Besten Apfelmus und 

Klöße, Nudeln oder Kartoffeln. 


Zutaten: 

für die Suppe

4 - 6 Hähnchenschenkel 

Suppengrün 

Salz 

4 - 5 Pfefferkörner 

für die Soße 

1 Esslöffel Zitronensaft 

2 Eigelb 

1 Töpfchen Schmant 

Salz 

Pfeffer 

etwas Muskat 

1 - 2 Esslöffel Mehl 


Zubereitung: 

1 Liter Wasser, Suppengrün, etwas Salz zum Kochen bringen, Hähnchenschenkel in das 

kochende Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. (mit einem spitzen Messer prüfen, ob 

das Fleisch wirklich gar ist, es muss sich leicht vom Knochen lösen) 

In einem Topf Butter schmelzen (nicht bräunen), Mehl hinzugeben und etwas schaumig werden 

lassen. Mit dem Schneebesen nach und nach Brühe dazugeben bis eine sämige Soße entsteht. 

Dann Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen schnell die beiden Eigelbe unterrühren. 

Mit Pfeffer, Zitronensaft und ggf. noch etwas Salz abschmecken. Eine Prise Muskat dazugeben. 

Zum Schluss den Schmant unterrühren. Dazu schmeckt am Besten Reis. 


Zutaten: 

6 - 8 Kartoffeln 

1 Liter Gemüsebrühe (Maggi oder Knorr) 

Pfeffer 

Salz 

Muskat 

Pimentkörner 


etwas Mett oder Lachsstreifen 

Zubereitung: 

Kartoffeln mit Gemüsebrühe und den Gewürzen gar kochen. Mit dem Passierstab die Suppe 

pürieren (mit dem Kartoffelstampfer geht das auch). Zum Schluss den Schmant in die 

Fleischeinlage dazu geben (aus Mett kleine Bällchen, aus Lachs Streifen schneiden), kurz 

aufkochen lassen.


Zutaten: 

für den Teig: 

150 gr. Mehl 

100 gr. Stärkemehl 

1 Teelöffel Backpulver 


1 Prise Salz 

4 Eier (getrennt) 

für die Creme: 

2 Päckchen Sahnequark 

2 Päckchen süße Sahne 


2 Tütchen Gelatine gemahlen 


Zubereitung: 

Eigelb mit Zucker schaumig rühren 

Eischnee steif schlagen 

Stärkemehl, Mehl Backpulver auf den Eimasse sieben 

Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 

geben und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen. 

Für die Creme Sahne mit einer Zuckerhälfte schaumig Schlagen 

Sahnequark mit der zweiten Zuckerhälfte rühren, etwas Zitronensaft zugeben. Gelatine mit etwas 

Orangensaft verrühren, kurz quellen lassen und in der Mikrowelle auf kleinster Stufe flüssig 

werden lassen (oder in einem heißen Wasserbad) Mit dem Handrührgerät mit großer Stufe 

schnell unter die Creme rühren und die geschlagene Sahne darunter heben. Boden in zwei 

Hälften schneiden und eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, Creme 

darauf und dann die zweite Hälfte darauf geben.. Kühl stellen und vor dem Servieren mit 

Puderzucker überstäuben. 


Zutaten: 

10 Stücke Zwieback 

3 Päckchen Philadelphia (oder anderer Frischkäse) 

4 Esslöffel Zitronensaft

1 ½ Päckchen Götterspeise 


750 ml Sahne 

Zucker 


Zubereitung: 

10 Zwieback mahlen mit 80 Gramm Butter und der geschmolzenen Butter und Zucker verkneten 

und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben. 

3 Päckchen Frischkäse mit 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft und ein Päckchen 

Vanillezucker verrühren. 

1 ½ Zitronengötterspeise mit einer Tasse Wasser und einer großen Tasse Zucker nach 

Anweisung fertigen, etwas abkühlen lassen und unter die Creme geben. 

750 ml Sahne schlagen und ebenfalls unterheben. 

Die Creme anschließend in die Kuchenform geben und über Nacht kalt stellen 

Joghurttorte 

Zutaten: 

10 Stücke Zwieback oder 2 Pakete Löffelbiskuits 

2 Töpfchen Bio Joghurt 

4 Esslöffel Zitronensaft oder Orangenlikör 

2 Päckchen Götterspeise (in ½ Liter Wasser) 


750 ml Sahne 

Zucker 


Zubereitung: 

10 Zwieback mahlen mit 100 Gramm geschmolzenen Butter und Zucker verkneten und in eine mit 

Backpapier ausgelegten Springform geben. 

2 Töpfchen Joghurt mit 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft und ein Päckchen 


2 Zitronengötterspeise mit 1/2 Liter Wasser und einer großen Tasse Zucker nach Anweisung 

fertigen, etwas abkühlen lassen und unter die Creme geben.



Donauwellen 

Zutaten: 

für den Boden 

150 Gramm Margarine, 150 Gramm Zucker, 300 Gramm Mehl, 3 Eier, 1 Vanillezucker, ½ 

Päckchen Backpulver, 3 Esslöffel Kakao, 2 Esslöffel Rum, ein Glas Sauerkirchen 

für den Belag: 

½ Liter Milch, 2 Vanillepudding, 4 Esslöffel Zucker, ½ Pfund Butter, 2 Esslöffel Rum, 150 

Gramm Couverttüre 

Zubereitung: 

Rührteig herstellen und halbieren. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 

streichen, die zweite Hälfte mit Kakao und Rum verrühren, auf den hellen Teig geben, dann die 

abgetropften Kirschen auf den braunen Teig geben und mit den Fingern in den Teig drücken. Bei 

200 Grad ca. 45 Minuten abbacken und auskühlen lassen. 

Pudding kochen und auskühlen lassen. Weiche Butter rühren, Pudding und Rum dazu geben. Auf 

die Kuchenplatte geben und Schokoladenglasur überziehen. 

Mohntorte 

Zutaten: 


1 Tasse Mehl 

1 Tasse ungemahlenen Mohn 

1 Tasse Zucker 

4 Eier 



für die Füllung: 

½ Liter Sahne 

für den Belag:

1 Paket Marzipanrohmasse mit 100 Gramm Puderzucker 

Zutaten für den Boden zu einem Bisquittboden nach Vorschrift zubereiten und ca. 45 Minuten bei 

180 Grad backen. 

Nach dem Auskühlen den Boden durchschneiden. Die erste Hälfte mit einem Teil der 

geschlagenen Sahne bestreichen 

Marzipan mit Puderzucker verkneten und vorsichtig ausrollen, auf den oberen Boden legen und 

mit dem Rest der Sahne bestreichen. Aus dem restlichen Marzipan kleine Plätzchen (ca. 8 Stück) 

ausstechen und als Verzierung verteilen. 

Tiramisu 

Zutaten: 

500 Gramm Mascarpone 

5 Eigelb 

100 Gramm Zucker 

1/8 Liter Espresso 

1/8 Liter Milch 

Kakao 

2 cl Amaretto 

ca. 200 Gramm Löffelbisquitt 

Zubereitung: 

Milch mit 1 Esslöffel Kakao und 1 Esslöffel Zucker kurz aufkochen lassen, Esspresso und 

Amaretto dazugeben. 

Eigelb mit 100 Gramm Zucker weißschaumig rühren, dann mit Mascarpone zu einer Creme 

rühren. 

In eine Auflaufform eine Lage Löffelbisquitt legen, einen Teil der Kakaoflüssigkeit darüber 

träufeln, eine Portion Creme und dann wieder von Vorne. Zum Schluss Creme. Eine Nacht 

stehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. 


Zutaten: 


250 Gramm Mehl 


1 Ei 

120 Gramm Margarine 

1 Teelöffel Backpulver


2 Päckchen Vanillepudding 



1 Flasche Weißwein 

2 Gläser Apfelmus 

2 Päckchen Sahne 

Zubereitung: 

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig zubereiten und in eine mit Backpier ausgelegten 

Springform geben. 

Aus dem Puddingpulver, dem Zucker, Vanillezucker und dem Wein einen festen Pudding kochen, 

etwas abkühlen lassen. Den Pudding mit Apfelmus verrühren und auf den Teig geben. 

Bei 200 Grad 45 Minuten backen lassen. Nach dem Erkalten mit geschlagener Sahne bestreichen 


Zutaten: 

4 - 5 Pellkartoffeln 

6 hartgekochte Eier 

3 - 4 Gewürzgurken 

2 mittlere Zwiebel 

2 Pakete Matjes 

Mayonaise 

Essig 

Oel 

1 Glas Rote Beete 

eine Hand voll Wallnüsse 

Pfeffer 

Salz 

1 Teelöffel Zucker 

Zubereitung: 

Alle Zutaten klein schneiden und zusammen mengen. 

Mindestens einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. 


Zutaten:

1 Ei 



60 Gramm Kakao 

150 Gramm Kokosfett 

etwas Rum 

35 Butterkekse 

Zubereitung: 

Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Kakao und das erhitzte, wieder abgekühlte 

Kokosfett nach und nach hinein rühren. 

Kastenform oder ein kleiner länglicher Karton mit Backpapier auslegen. Abwechselnd Kekse 

und Creme hineingeben (zum Schluss Creme), kühl stellen. 


Zutaten: 


1 kg Mehl 

100 Gramm Hefe (oder 3 Päckchen Trockenhefe) 

½ Liter Milch 


450 Gramm Butter 

abgeriebene Zitrone (fertig von Schwartau) 

je ½ Teelöffel Kardamom und Muskatblüte 

für die Füllung 

150 Gramm süße Mandeln 

50 Gramm bittere Mandeln (oder Bittermandelaroma) 

500 Gramm Rosinen 

150 Gramm Korinthen 

150 Gramm Zitronat 

100 Gramm Orangeat 

für die Marzipanfüllung: 

125 Gramm Marzipanrohmasse 


2 - 3 Eigelbe 




für den oberen Belag: 

½ Pfund Butter 

10 Vanillezucker mit 200 Gramm Kristallzucker vermischen 

1 Paket Puderzucker 

Zubereitung:

Alle Zutaten am Abend vorher abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Milch und 

Butter erwärmen. Hefe, Mehl, Salz, Zucker und die übrigen Gewürze in eine große Schüssel 

geben. 

Die erwärmte Milch mit der Butter dazu geben und kräftig mit einen Holzlöffel schlagen bis 

Blasen entstehen. Dann die Füllung (Rosinen, Korinthen usw.) dazu geben und durchkneten, bis 

alle Zutaten gut vermengt sind, an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen (der Teig 

muss sich in etwa verdoppeln). 

Inzwischen für die Marzipanfüllung herstellen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker mit einem 

Rührgerät schaumig rühren, Marzipanrohmasse und das Mehl dazugeben. 

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck formen. In die Mitte eine längliche Wurst aus 

Marzipanmasse geben. Teigplatte ¾ überschlagen, sodass eine Stollenform entsteht. Und auf ein 

mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech legen, nochmals ½ Stunde gehen lassen und dann bei 

190 Grad auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 1 Stunde backen (evtl. nach der Hälfte 

Backzeit Backpapier auf den Stollen legen, damit die Stollen nicht zu dunkel werden. 

Nach dem Abbacken noch heiß mit reichlich zerlassener Butter bepinseln, mit der 

Zuckermischung bestreuen und zum Schluss dick mit Puderzucker bestäuben (in ein Haarsieb 

geben). 

Mindestens 1 Woche vor dem Verzehr backen, sonst schmeckt er nicht (länger ist noch besser). 


Zutaten: 

250 Gramm Nudeln 

1 Stück Fleischwurst 

1 - 2 Töpfchen Schmant 

2 Gewürzgurken 

etwas Gurkenwasser 

1 - 2 Äpfel 

1 kleine Dose Erbsen mit Möhren 

1 kleine Dose Mais 

2- 3 hartgekochte Eier 

1 Beutel Joghurt-Salatsoße von Knorr 

Petersilie 

Schnittlauch 

Pfeffer 

Salz 

Zubereitung: 

Nudeln nach Vorschrift kochen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten klein schneiden und 

mit den Gewürzen unter die Nudeln mengen. 

Die gleichen Zutaten (statt Nudeln Kartoffeln) schmecken vorzüglich als Kartoffelsalat und sind 

sehr leicht bekömmlich.

Nudelauflauf 

Zutaten: 

ein Rest gekochter Nudeln (ca. 250 Gramm) 

Reste von Wurst oder Fleisch oder Geflügel 

etwas Butter 

200 Gramm Reibkäse 

eine große Zwiebel 

ein Glas Champignons bzw. tiefgefroren 


1 Ei 

etwas Milch 

Muskat, Pfeffer, Salz 

Zubereitung: 

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Butter in einem Topf auslassen, Zwiebel glasig 

dünsten, Champignons dazu geben, Schmant und Käse dazu mit Pfeffer und Salz und Muskat 

abschmecken und vorsichtig bei kleiner Flamme kurz auf kochen lassen. 

Diese Masse auf die Nudeln geben, etwas untermengen. Ei mit etwas Milch verquirlen, mit 

Pfeffer abschmecken und auf die Masse geben. Zum Schluss noch etwas Reibkäse darauf und bei 

200 Grad im Backofen so lange überbacken bis eine braune Kruste entsteht. 

Käsesuppe 

Zutaten: 

2 Pfund Hackfleisch 

4 große Zwiebeln 

3 - 4 Stangen Porree 

1 grosse Dose Champinons 8evtl. tiefgefroren) 

1 Liter Brühe 

300 Gramm Sahneschmelzkäse 

300 Gramm Kräuterschmelzkäse 

Pfeffer, Muskat, Petersilie 

Zubereitung: 

Gehacktes mit den geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl braten, Porree in der Brühe ca. 10 - 15 

Minuten garen. Champignons dazu geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. 

Beide Sorten Schmelzkäse unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Zum Schluss die 

Petersilie unterrühren.

Krustenbraten 

Zutaten: 

2 kg Schweinenacken oder Schulter 

2 Beutel Trockenmischobst 

1 Flasche Rotwein 

1 Flasche Bier 

Salz, Pfeffer, Grillwürzmischung 

Zubereitung: 

In eine große Auflaufform das Trockenobst geben mit einer Flasche Rotwein auffüllen und den 

gut gewürzten Braten Heineingeben. Das ganze einige Stunden ziehen lassen. 

In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad mindestens 2 Stunden bräunen lassen. Jede ¼ Stunde 

übergießen, zuerst nach und nach mit Bier. Später mit dem Sud aus der Form übergießen. 

Dazu gibt es einen Salat (z.B. Eichblatt mit Speckwürfel) und Knüppelbrot. Ein trockener 

Rotwein dazu ist köstlich und am Abend auch noch sehr bekömmlich. 


In einem Topf 100 Gramm Zucker unter ständigem Rühren karamellisieren lassen (sobald der 

Zucker flüssig wird nur noch ganz kurz bräunen). 

Mit ½ Liter Milch auffüllen und mit einem Schneebesen gut aufschlagen. Vanillepudding in einer 

großen Tasse und etwas Milch klumpenfrei verrühren und in die kochende Milch unterrühren. 

Dazu schmeckt sehr gut etwas Fruchtsoße (fertig von Schwartau). 

Sahnelinsen 

Zutaten: 

½ Paket Linsen 

1 Lorbeerblatt 

Salz 

Pfeffer 

Zucker

Essig 


Zubereitung: 

Linsen mit einer großen Tasse Wasser, Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig, Salz Zucker und Pfeffer 

bissfest kochen (ca. 30 Minuten). Mit einem Töpfchen Schmant verrühren 

Dazu schmecken sehr gut Bratkartoffeln die mit Wiener Würsten separat angebraten werden. 

Rohrnudeln 

Zutaten: 




1 Tütchen Trockenhefe 

etwas Salz 

1 Vanillezucker 

Zubereitung: 

Mehl in eine Schüssel geben und Zucker, Vanillezucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz 

dazugeben. Milch und Butter leicht erwärmen (Mikrowelle) in die Schüssel geben und kräftig 

Rühren bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen (der Teig 

muss gut hochgehen). 

Aus dem aufgegangenen Teig kleine Klöße formen (ca. so groß wie eine Brötchen) und in eine 

gefettete große Form geben (Backblech geht auch) und auf jeden Kloß ein Butter-flöckchen 

geben und mit etwas Zucker überstreuen. 

Bei 200 Grad in der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen. 

Dazu eine Vanillesoße kochen. 

1 Liter Milch, 3 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und ein Vanillepudding unter 

ständigem Rühren zum Kochen Bringen. 

Dazu etwas Kompott (z.B. Apfelmus oder Pflaumenkompott usw.) 

Die fertigen Rohrnudeln noch warm mit der Vanillesoße und dem Kompotte zusammen auf einem 

tiefen Teller servieren


Zutaten: 

2 Flaschen Rotwein 

1 Flasche Sekt 

1 Flasche Bitter Lemmon 

1 Flasche Orangensaft 

½ Flasche Wodka 

2 Gläser Sauerkirschen 

1 kg Vanilleeis 

Zubereitung: 

Den Rotwein, die Sauerkirschen, die halbe Flasche Wodka, Bitter Lemmon und den Orangensaft 

in ein großes Gefäß geben (am Besten Glas oder Keramik) und die Flüssigkeit einige Stunden 

ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sekt auffüllen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer von 

dem Vanilleeis kleine Bällchen formen und in die Bowle geben. 

Die Bowle ist sehr erfrischend und trotz der etwas abstrakten Zutaten sehr bekömmlich. 


Zutaten 

1 Liter Milch 

2 Eier 


3 Esslöffel Zucker 

etwas Salz 

Zubereitung: 

In eine Schüssel das Mehl, 1 Prise Salz und die Eier geben und zu einem Teig verrühren (sollte 

fließ fähig sein). Die Milch, den Zucker und noch eine Prise Salz zum Kochen bringen. Milch von 

der Kochstelle nehmen und den Teig unter Rühren in die Milch fließen lassen. Das Ganze kurz 

aufkochen. 

Schmeckt kleinen (und großen Kindern) sehr gut und ist das Lieblingsgericht meiner 

Enkeltochter Jacqueline.

Autofahrer-Cocktail „Oma Schnuckeputz“ 

Zutaten: 

1 kleines Schnaps-Gläschen Mandellikör 

1 kleines Schnaps-Gläschen Apfelsinenlikör (Grand Manier oder Tripple Sec o.ä.) 


½ Flasche Sprudelwasser 

Zubereitung: 

Alle Zutaten in eine große Saftkanne geben und gut gekühlt servieren 

Trotz der kleinen Menge Alkohol ist dieses Getränk auch für Autofahrer geeignet und schmeckt 

sehr erfrischend und aromatisch. 

Sunriese Orange 

4 Würfel Eis 

1 cl Orange (gepresste frische Orange) 

3 cl Aprikosennektar 

1 cl Grenadin 

Das Ganze mixen und mit Sekt auffüllen 

Lasagne 

Zutaten: 

1 Paket Lasagne-Nudeln (z.B. von BUOTONI ohne Vorkochen) 

2 Päckchen Lasagne-Fix von Maggi 

500 Gramm Rindergehacktes 


2 Esslöffel Mehl 

ca. ¼ Liter Milch 

Pfeffer 

1 Teelöffel gekörnte Brühe 

Muskat 

2 Beutel Morzarella 

Zubereitung:

Gehacktes leicht anbraten, mit ½ Liter Wasser ablöschen und die beiden Beutel Lasagne-Fix 

zufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. 

In einem Topf eine helle Mehlschwitze zubereiten. Dazu die Butter schmelzen (auf keinen Fall 

Bräunen) und das Mehl dazu geben, unter Rühren leicht blasig werden lassen, dann mit einem 

Schneebesen die Milch unterrühren und kurz aufkochen lassen (es muss eine leicht angedickte 

Soße entstehen, notfalls noch etwas Milch zufügen). Mit Brühe, Pfeffer und Muskat 

abschmecken. 

In eine Auflaufform die Hälfte der Gehackten-Soße geben. Nudelplatten darauf, dann die helle 

Soße, Nudeln, rote Soße, Nudeln und helle Soße. Zum Schluss Morzarella in Scheiben schneiden 

und auf die helle Soße geben. Bei 200 Grad im Backofen ca. 20 - 45 Minuten backen (es muss 

eine schöne braune Kruste werden). 

Man kann ja nach Geschmack als Abwandlung noch 1 - 2 Schichten Blattspinat verwenden. 


Zutaten: 


1 kg Rindergulasch 

4 - 5 dicke Zwiebeln 

je 1 rote und grüne Paprikaschote (einfacher tiefgekühlt) 


Pfeffer 

Salz 

etwas gekörnte Brühe 

1 Paket Brechbohnen (tiefgekühlt) 

Zubereitung: 

Gulasch mit Salz und Pfeffer scharf anbraten, Zwiebel dazu geben und Paprika und mit bräunen. 

Mit gekörnter Brühe und Lorbeerblatt abschmecken. Den Rotwein hinzufügen und gut eine 

Stunde bei kleiner Stufe kochen lassen. Die Tiefkühlbohnen dazu geben und kurz gar werden 

lassen. Dazu schmeckt Knüppelbrot. 


Zutaten für Apfelmarmelade:

1 kg saure Äpfel 

½ Flasche Orangensaft 

2 Paket Gelierzucker EXTRA 

1 Gläschen Orangenlikör (Probierweinglas) 

Zubereitung: 

Äpfel schälen und klein schneiden, dann in einen größeren Topf geben und mit dem Orangensaft 

kurz garen, musig stampfen (oder Passierstab benutzen). Gelierzucker zufügen und nochmals 

kurz aufkochen lassen. Zum Schluss Apfelsinenlikör dazu geben und noch heiß in 

Marmeladengläser füllen (gibt etwa 6 - 7 Gläser). 

Zutaten für Pflaumenmarmelade: 

2 Pakete Trockenpflaumen 



1 Gläschen Rum (Probierweinglas) 

2 Pakete Gelierzucker EXTRA 

etwas Zimt 

Zubereitung: 

Trockenpflaumen mit dem Wein und dem Orangensaft einige Stunden ziehen lassen.. In einem 

Größeren Topf geben und mit dem Passierstab zerkleinern, den Gelierzucker dazu geben und 

kurz aufkochen lassen, dann den Rum und etwas Zimt dazu geben und noch heiß in Gläser füllen 

(ca. 6 - 7 Gläser). 


Zutaten: 

400 Gramm Kuvertüre 


1 Beutel geschälte Haselnüsse 

etwas Rum 

Zubereitung: 

Kuvertüre in der Mikrowelle auf großer Stufe 3 Minuten zugedeckt schmelzen lassen (ggf. in 

einem heißen Wasserbad). 

Die Rosinen und Nüsse unterrühren und zum Schluss ein Schuss Rum dazugeben. Mit zwei 

kleinen Löffeln auf ein mit Backpier ausgelegten Blech kleine Häufchen formen und erkalten 

lassen.

Mandel-Konfekt 

Zutaten: 


1 Beutel gehackte Mandeln 

etwas Mandellikör 

Zubereitung: 

Kuvertüre in der Mikrowelle auf höchster Stufe 2 Minuten zugedeckt schmelzen lassen (ggf. auf 

einem heißen Wasserbad). Mandeln und Likör dazugeben. Mit zwei kleinen Löffeln den Konfekt 

formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben und auskühlen lassen. 

Wenn man den fertigen Konfekt in ein hübsches Glas gibt, hat man immer ein individuelles 

Mitbringsel zur Hand. 

Kokos-Konfekt 

Zutaten: 

für den Boden: 

300 Gramm Kokosflocken 

400 Gramm Rohrzucker 




4 Eier 

etwas Rum 

für die Glasur: 

80 Gramm sehr weiche Butter 

500 Gramm Puderzucker 

50 Gramm Esslöffel Kakao 


etwas Milch 

etwas Rum 

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegten 

Backblech geben und bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten abbacken. 

Aus der sehr weiche Butter, dem Puderzucker, dem Rum und dem Kakao einen Guss fertigen und 

auf den noch warmen Boden geben, mit den Kokosflocken bestreuen und auskühlen lassen. Zum 

Schluss in kleine Rechtecke schneiden 


Zutaten: (ergibt etwa 60 Stück) 

150 ml Schlagsahne 

120 Gramm Butterschmalz 


1 Beutel Orangenschalen-Aroma (Schwartau) 

2 Beutel Kirschwasserback (Schwartau) 

2 cl Weinbrand 

20 Gramm Pistazien 

40 Gramm Vollmilchschokolade 

40 Gramm weiße Kuvertüre ((beides geraspelt) 

Pralinenformchen, Pralinenmanschetten 

Zubereitung: 

Sahne und Butterschmalz erhitzen. Kleingeschnittene Halbbitter-Kuvertüre zufügen, schmelzen 

lassen. Ab und zu umrühren, bis sie abgekühlt und fest ist. Auf drei Schüssel verteilen. In eine 

Schüssel Orangen-Aroma rühren. In einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen, in die 

Formchen spritzen. Mit Pistazien verzieren.. In die zweite Schüssel Kirschwasser-Back rühren. 

Kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen in den Schoko- Raspeln wälzen. In die dritte 

Schüssel Weinbrand rühren. Kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen und in den weißen 

Raspeln wälzen. In die Manschetten setzen 

Jägerkuchen 

Zutaten für den Boden: 

250 gr. Mehl 

125 gr. Margarine 

1 Prise Salz 

1 Eigelb 

Zutaten für den Belag:

etwas Butter 

1 Tasse Porree 

1 Tasse Champignons 

1 Stück Jagdwurst 


etwas Pfeffer 

1 Paket geriebenen Pizzakäse 

Zubereitung: 

Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken 

(runde Form oder Pizzaform) 

Porree, Champignons und Jagdwurst in einem Topf geben und kurz dünsten und dann den 

Schmant dazu geben. Mit Pfeffer abschmecken und mit Deckel 2 - 3 Minuten kochen lassen. 

Den Belag abkühlen lassen und dann auf den Boden geben mit Käse überstreuen und bei 

200 Grad ca. 25 Minuten backen (wie bei einer Pizza goldgelb). 

Inhaltsverzeichnis 

Mandeltorte mit Preiselbeersahne 

Bienenstich 

Sauerbraten 





Joghurttorte 

Donauwellen 

Mohntorte 

Tiramisu






Nudelauflauf 

Käsesuppe 

Krustenbraten 

Sahnelinsen 

Rohrnudeln 



Autofahrercocktail „Oma Schnuckeputz“ 

Lasagne 




Konfekt 


Kokos-Konfekt 


Jägerkuchen 

Mandeltorte mit Preiselbeer-Sahne 

Teig: 

80 gr. Butter 

80 gr. Zucker 

100 gr. Mehl 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

6 Eigelb 

200 gr. gemahlene Mandeln 

2 Tel. Backpulver 

100 gr. geriebene Zartbitterschokolade 

6 Eiweiß 

Belag: 

1 Glas Wildpreiselbeeren 

2 Becher süße Sahne 

1 Päckchen Sahnesteif 


Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mehl 

mit Backpulver vermischen und auf die Masse sieben, Mandeln mit der geriebenen Schokolade 

unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Backform mit

Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 

Minuten backen und dann auskühlen lassen. 

½ Glas Preiselbeeren auf den Boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker 

aufschlagen, mit den restlichen Preiselbeeren mischen und auf den Tortenboden geben. 

Bienenstich 

Für den Hefeteig: 

500 gr. Mehl 

1 Päckchen Trockenhefe 



200 ml warme Milch 

½ Teelöffel Zitronenschale (fertig von Schwartau) 

1 Ei 

1 Prise Salz 

Für den Belag: 

100 Gr. Butter 

150 Gr. Zucker 

200 Gr. Mandelplättchen 

100 ml Sahne 

Für die Füllung: 

250 Gr. sehr weiche Butter 

1 Päckchen San Apart 

(oder Vanille-Pudding nach Vorschrift kochen und kalt werden lassen) 

1 - 2 Päckchen Vanillezucker 

Teig: 

Mehl in eine Schüssel geben. Ein Päckchen Hefe unterrühren, etwas Salz, Zitronenaroma dazu. 

Die Milch leicht mit der Butter anwärmen (am besten in der Mikrowelle auf kleiner Stufe). Das 

Ei und die lauwarme Milch mit der Butter unter die Mehlmischung geben und daraus einen 

Hefeteig rühren (der Teig muss kräftig geschlagen werden). Den fertigen Teig in der Schüssel an 

einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Inzwischen Butter, Zucker und die Mandelplättchen in einem Topf unter ständigem Rühren leicht 

karamellisieren lassen mit Sahne ablöschen und abkühlen. 

Den aufgegangenen Hefeteig nochmals durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. 

Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (falls gewünscht, eine Springform 

nehmen, dann aber weniger Teig machen von ca. 300 Gr. Mehl usw.). Die Mandelmasse 

vorsichtig darauf geben und den Kuchen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, gut auskühlen 

lassen. 

Vom Pudding (entweder gekocht oder mit San Apart) und der sehr weichen Butter eine 

Butterkreme rühren. Den abgekühlten Boden durchschneiden und mit der Kreme füllen, zweite 

Hälfte drauf geben. 

Sauerbraten

Zutaten: 

3 - 4 Pfund Rindfleisch 

Sauerbratengewürz 

½ Flasche Essig 

½ Apfelkraut 


Pfeffer 

Salz 

Zubereitung: 

Fleisch in eine große Schüssel (evtl. Auflaufform) gebe. Den Sud aus Essig, Etwas Salz, ¾ Liter 

Wasser und Sauerbratengewürz zum Kochen bringen und kochend auf das Fleisch gießen. 3 - 4 

Tage kühl ziehen lassen. 

In einem Bratentopf etwas Öl erhitzen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit Küchenkrepp 

abtupfen, Salzen und Pfeffern und in das erhitzte Fett geben. Bei großer Stufe von allen Seiten 

sehr scharf anbraten. Mit etwas Essigsud ablöschen (nicht zu viel, da sonst die Soße nicht dunkel 

genug wird). Apfelkraut und die Rosinen dazu geben und das Fleisch bei geschlossenem Topf ca. 

1 ½ Stunden kochen lassen. Die Soße etwas andicken. Dazu schmeckt am Besten Apfelmus und 

Klöße, Nudeln oder Kartoffeln. 


Zutaten: 

für die Suppe 

4 - 6 Hähnchenschenkel 

Suppengrün 

Salz 

4 - 5 Pfefferkörner 

für die Soße 


2 Eigelb 


Salz 

Pfeffer 

etwas Muskat 

1 - 2 Esslöffel Mehl 


Zubereitung: 

1 Liter Wasser, Suppengrün, etwas Salz zum Kochen bringen, Hähnchenschenkel in das 

kochende Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. (mit einem spitzen Messer prüfen, ob 

das Fleisch wirklich gar ist, es muss sich leicht vom Knochen lösen)

In einem Topf Butter schmelzen (nicht bräunen), Mehl hinzugeben und etwas schaumig werden 

lassen. Mit dem Schneebesen nach und nach Brühe dazugeben bis eine sämige Soße entsteht. 

Dann Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen schnell die beiden Eigelbe unterrühren. 

Mit Pfeffer, Zitronensaft und ggf. noch etwas Salz abschmecken. Eine Prise Muskat dazugeben. 

Zum Schluss den Schmant unterrühren. Dazu schmeckt am Besten Reis. 


Zutaten: 

6 - 8 Kartoffeln 

1 Liter Gemüsebrühe (Maggi oder Knorr) 

Pfeffer 

Salz 

Muskat 

Pimentkörner 


etwas Mett oder Lachsstreifen 

Zubereitung: 

Kartoffeln mit Gemüsebrühe und den Gewürzen gar kochen. Mit dem Passierstab die Suppe 

pürieren (mit dem Kartoffelstampfer geht das auch). Zum Schluss den Schmant in die 

Fleischeinlage dazu geben (aus Mett kleine Bällchen, aus Lachs Streifen schneiden), kurz 

aufkochen lassen. 


Zutaten: 


150 gr. Mehl 

100 gr. Stärkemehl 



1 Prise Salz 

4 Eier (getrennt) 

für die Creme: 

2 Päckchen Sahnequark 

2 Päckchen süße Sahne 


2 Tütchen Gelatine gemahlen 

150 gr. Zucker

Zubereitung: 

Eigelb mit Zucker schaumig rühren 

Eischnee steif schlagen 

Stärkemehl, Mehl Backpulver auf den Eimasse sieben 

Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 

geben und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen. 

Für die Creme Sahne mit einer Zuckerhälfte schaumig Schlagen 

Sahnequark mit der zweiten Zuckerhälfte rühren, etwas Zitronensaft zugeben. Gelatine mit etwas 

Orangensaft verrühren, kurz quellen lassen und in der Mikrowelle auf kleinster Stufe flüssig 

werden lassen (oder in einem heißen Wasserbad) Mit dem Handrührgerät mit großer Stufe 

schnell unter die Creme rühren und die geschlagene Sahne darunter heben. Boden in zwei 

Hälften schneiden und eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, Creme 

darauf und dann die zweite Hälfte darauf geben.. Kühl stellen und vor dem Servieren mit 

Puderzucker überstäuben. 


Zutaten: 

10 Stücke Zwieback 

3 Päckchen Philadelphia (oder anderer Frischkäse) 


1 ½ Päckchen Götterspeise 


750 ml Sahne 

Zucker 


Zubereitung: 

10 Zwieback mahlen mit 80 Gramm Butter und der geschmolzenen Butter und Zucker verkneten 

und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben. 

3 Päckchen Frischkäse mit 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft und ein Päckchen 


1 ½ Zitronengötterspeise mit einer Tasse Wasser und einer großen Tasse Zucker nach 

Anweisung fertigen, etwas abkühlen lassen und unter die Creme geben. 


Die Creme anschließend in die Kuchenform geben und über Nacht kalt stellen

Joghurttorte 

Zutaten: 

10 Stücke Zwieback oder 2 Pakete Löffelbiskuits 

2 Töpfchen Bio Joghurt 

4 Esslöffel Zitronensaft oder Orangenlikör 

2 Päckchen Götterspeise (in ½ Liter Wasser) 


750 ml Sahne 

Zucker 


Zubereitung: 

10 Zwieback mahlen mit 100 Gramm geschmolzenen Butter und Zucker verkneten und in eine mit 

Backpapier ausgelegten Springform geben. 

2 Töpfchen Joghurt mit 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Zitronensaft und ein Päckchen 


2 Zitronengötterspeise mit 1/2 Liter Wasser und einer großen Tasse Zucker nach Anweisung 

fertigen, etwas abkühlen lassen und unter die Creme geben. 



Donauwellen 

Zutaten: 

für den Boden 

150 Gramm Margarine, 150 Gramm Zucker, 300 Gramm Mehl, 3 Eier, 1 Vanillezucker, ½ 

Päckchen Backpulver, 3 Esslöffel Kakao, 2 Esslöffel Rum, ein Glas Sauerkirchen 


½ Liter Milch, 2 Vanillepudding, 4 Esslöffel Zucker, ½ Pfund Butter, 2 Esslöffel Rum, 150 

Gramm Couverttüre 

Zubereitung: 

Rührteig herstellen und halbieren. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 

streichen, die zweite Hälfte mit Kakao und Rum verrühren, auf den hellen Teig geben, dann die

abgetropften Kirschen auf den braunen Teig geben und mit den Fingern in den Teig drücken. Bei 

200 Grad ca. 45 Minuten abbacken und auskühlen lassen. 

Pudding kochen und auskühlen lassen. Weiche Butter rühren, Pudding und Rum dazu geben. Auf 

die Kuchenplatte geben und Schokoladenglasur überziehen. 

Mohntorte 

Zutaten: 


1 Tasse Mehl 

1 Tasse ungemahlenen Mohn 

1 Tasse Zucker 

4 Eier 




½ Liter Sahne 


1 Paket Marzipanrohmasse mit 100 Gramm Puderzucker 

Zutaten für den Boden zu einem Bisquittboden nach Vorschrift zubereiten und ca. 45 Minuten bei 

180 Grad backen. 

Nach dem Auskühlen den Boden durchschneiden. Die erste Hälfte mit einem Teil der 

geschlagenen Sahne bestreichen 

Marzipan mit Puderzucker verkneten und vorsichtig ausrollen, auf den oberen Boden legen und 

mit dem Rest der Sahne bestreichen. Aus dem restlichen Marzipan kleine Plätzchen (ca. 8 Stück) 

ausstechen und als Verzierung verteilen. 

Tiramisu 

Zutaten: 

500 Gramm Mascarpone 

5 Eigelb 


1/8 Liter Espresso 

1/8 Liter Milch 

Kakao

2 cl Amaretto 

ca. 200 Gramm Löffelbisquitt 

Zubereitung: 

Milch mit 1 Esslöffel Kakao und 1 Esslöffel Zucker kurz aufkochen lassen, Esspresso und 

Amaretto dazugeben. 

Eigelb mit 100 Gramm Zucker weißschaumig rühren, dann mit Mascarpone zu einer Creme 

rühren. 

In eine Auflaufform eine Lage Löffelbisquitt legen, einen Teil der Kakaoflüssigkeit darüber 

träufeln, eine Portion Creme und dann wieder von Vorne. Zum Schluss Creme. Eine Nacht 

stehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. 


Zutaten: 




1 Ei 

120 Gramm Margarine 



2 Päckchen Vanillepudding 



1 Flasche Weißwein 

2 Gläser Apfelmus 

2 Päckchen Sahne 

Zubereitung: 

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig zubereiten und in eine mit Backpier ausgelegten 

Springform geben. 

Aus dem Puddingpulver, dem Zucker, Vanillezucker und dem Wein einen festen Pudding kochen, 

etwas abkühlen lassen. Den Pudding mit Apfelmus verrühren und auf den Teig geben. 

Bei 200 Grad 45 Minuten backen lassen. Nach dem Erkalten mit geschlagener Sahne bestreichen 


Zutaten:

4 - 5 Pellkartoffeln 

6 hartgekochte Eier 

3 - 4 Gewürzgurken 

2 mittlere Zwiebel 

2 Pakete Matjes 

Mayonaise 

Essig 

Oel 

1 Glas Rote Beete 

eine Hand voll Wallnüsse 

Pfeffer 

Salz 

1 Teelöffel Zucker 

Zubereitung: 

Alle Zutaten klein schneiden und zusammen mengen. 

Mindestens einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. 


Zutaten: 

1 Ei 




150 Gramm Kokosfett 

etwas Rum 

35 Butterkekse 

Zubereitung: 

Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Kakao und das erhitzte, wieder abgekühlte 

Kokosfett nach und nach hinein rühren. 

Kastenform oder ein kleiner länglicher Karton mit Backpapier auslegen. Abwechselnd Kekse 

und Creme hineingeben (zum Schluss Creme), kühl stellen. 


Zutaten: 


1 kg Mehl 

100 Gramm Hefe (oder 3 Päckchen Trockenhefe) 

½ Liter Milch



abgeriebene Zitrone (fertig von Schwartau) 

je ½ Teelöffel Kardamom und Muskatblüte 

für die Füllung 

150 Gramm süße Mandeln 

50 Gramm bittere Mandeln (oder Bittermandelaroma) 

500 Gramm Rosinen 

150 Gramm Korinthen 

150 Gramm Zitronat 

100 Gramm Orangeat 

für die Marzipanfüllung: 

125 Gramm Marzipanrohmasse 


2 - 3 Eigelbe 




für den oberen Belag: 

½ Pfund Butter 

10 Vanillezucker mit 200 Gramm Kristallzucker vermischen 

1 Paket Puderzucker 

Zubereitung: 

Alle Zutaten am Abend vorher abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Milch und 

Butter erwärmen. Hefe, Mehl, Salz, Zucker und die übrigen Gewürze in eine große Schüssel 

geben. 

Die erwärmte Milch mit der Butter dazu geben und kräftig mit einen Holzlöffel schlagen bis 

Blasen entstehen. Dann die Füllung (Rosinen, Korinthen usw.) dazu geben und durchkneten, bis 

alle Zutaten gut vermengt sind, an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen (der Teig 

muss sich in etwa verdoppeln). 

Inzwischen für die Marzipanfüllung herstellen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker mit einem 

Rührgerät schaumig rühren, Marzipanrohmasse und das Mehl dazugeben. 

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck formen. In die Mitte eine längliche Wurst aus 

Marzipanmasse geben. Teigplatte ¾ überschlagen, sodass eine Stollenform entsteht. Und auf ein 

mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech legen, nochmals ½ Stunde gehen lassen und dann bei 

190 Grad auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 1 Stunde backen (evtl. nach der Hälfte 

Backzeit Backpapier auf den Stollen legen, damit die Stollen nicht zu dunkel werden. 

Nach dem Abbacken noch heiß mit reichlich zerlassener Butter bepinseln, mit der 

Zuckermischung bestreuen und zum Schluss dick mit Puderzucker bestäuben (in ein Haarsieb 

geben). 

Mindestens 1 Woche vor dem Verzehr backen, sonst schmeckt er nicht (länger ist noch besser). 


Zutaten:

250 Gramm Nudeln 

1 Stück Fleischwurst 

1 - 2 Töpfchen Schmant 

2 Gewürzgurken 

etwas Gurkenwasser 

1 - 2 Äpfel 

1 kleine Dose Erbsen mit Möhren 

1 kleine Dose Mais 

3- 3 hartgekochte Eier 

1 Beutel Joghurt-Salatsoße von Knorr 

Petersilie 

Schnittlauch 

Pfeffer 

Salz 

Zubereitung: 

Nudeln nach Vorschrift kochen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten klein schneiden und 

mit den Gewürzen unter die Nudeln mengen. 

Die gleichen Zutaten (statt Nudeln Kartoffeln) schmecken vorzüglich als Kartoffelsalat und sind 

sehr leicht bekömmlich. 

Nudelauflauf 

Zutaten: 

ein Rest gekochter Nudeln (ca. 250 Gramm) 

Reste von Wurst oder Fleisch oder Geflügel 

etwas Butter 

200 Gramm Reibkäse 

eine große Zwiebel 

ein Glas Champignons bzw. tiefgefroren 


1 Ei 

etwas Milch 

Muskat, Pfeffer, Salz 

Zubereitung: 

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Butter in einem Topf auslassen, Zwiebel glasig 

dünsten, Champignons dazu geben, Schmant und Käse dazu mit Pfeffer und Salz und Muskat 

abschmecken und vorsichtig bei kleiner Flamme kurz auf kochen lassen.

Diese Masse auf die Nudeln geben, etwas untermengen. Ei mit etwas Milch verquirlen, mit 

Pfeffer abschmecken und auf die Masse geben. Zum Schluss noch etwas Reibkäse darauf und bei 

200 Grad im Backofen so lange überbacken bis eine braune Kruste entsteht. 

Käsesuppe 

Zutaten: 

2 Pfund Hackfleisch 

4 große Zwiebeln 

3 - 4 Stangen Porree 

1 grosse Dose Champinons 8evtl. tiefgefroren) 

1 Liter Brühe 

300 Gramm Sahneschmelzkäse 

300 Gramm Kräuterschmelzkäse 

Pfeffer, Muskat, Petersilie 

Zubereitung: 

Gehacktes mit den geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl braten, Porree in der Brühe ca. 10 - 15 

Minuten garen. Champignons dazu geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. 

Beide Sorten Schmelzkäse unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Zum Schluss die 

Petersilie unterrühren. 

Krustenbraten 

Zutaten: 

2 kg Schweinenacken oder Schulter 

2 Beutel Trockenmischobst 


1 Flasche Bier 

Salz, Pfeffer, Grillwürzmischung 

Zubereitung: 

In eine große Auflaufform das Trockenobst geben mit einer Flasche Rotwein auffüllen und den 

gut gewürzten Braten Heineingeben. Das ganze einige Stunden ziehen lassen. 

In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad mindestens 2 Stunden bräunen lassen. Jede ¼ Stunde 

übergießen, zuerst nach und nach mit Bier. Später mit dem Sud aus der Form übergießen.

Dazu gibt es einen Salat (z.B. Eichblatt mit Speckwürfel) und Knüppelbrot. Ein trockener 

Rotwein dazu ist köstlich und am Abend auch noch sehr bekömmlich. 


In einem Topf 100 Gramm Zucker unter ständigem Rühren karamellisieren lassen (sobald der 

Zucker flüssig wird nur noch ganz kurz bräunen). 

Mit ½ Liter Milch auffüllen und mit einem Schneebesen gut aufschlagen. Vanillepudding in einer 

großen Tasse und etwas Milch klumpenfrei verrühren und in die kochende Milch unterrühren. 

Dazu schmeckt sehr gut etwas Fruchtsoße (fertig von Schwartau). 

Sahnelinsen 

Zutaten: 

½ Paket Linsen 


Salz 

Pfeffer 

Zucker 

Essig 


Zubereitung: 

Linsen mit einer großen Tasse Wasser, Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig, Salz Zucker und Pfeffer 

bissfest kochen (ca. 30 Minuten). Mit einem Töpfchen Schmant verrühren 

Dazu schmecken sehr gut Bratkartoffeln die mit Wiener Würsten separat angebraten werden. 

Rohrnudeln 

Zutaten: 



100 Gramm Butter

1 Tütchen Trockenhefe 

etwas Salz 

1 Vanillezucker 

Zubereitung: 

Mehl in eine Schüssel geben und Zucker, Vanillezucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz 

dazugeben. Milch und Butter leicht erwärmen (Mikrowelle) in die Schüssel geben und kräftig 

Rühren bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen (der Teig 

muss gut hochgehen). 

Aus dem aufgegangenen Teig kleine Klöße formen (ca. so groß wie eine Brötchen) und in eine 

gefettete große Form geben (Backblech geht auch) und auf jeden Kloß ein Butter-flöckchen 

geben und mit etwas Zucker überstreuen. 

Bei 200 Grad in der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen. 

Dazu eine Vanillesoße kochen. 

1 Liter Milch, 3 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und ein Vanillepudding unter 

ständigem Rühren zum Kochen Bringen. 

Dazu etwas Kompott (z.B. Apfelmus oder Pflaumenkompott usw.) 

Die fertigen Rohrnudeln noch warm mit der Vanillesoße und dem Kompotte zusammen auf einem 

tiefen Teller servieren 


Zutaten: 

2 Flaschen Rotwein 

1 Flasche Sekt 

1 Flasche Bitter Lemmon 


½ Flasche Wodka 

2 Gläser Sauerkirschen 

1 kg Vanilleeis 

Zubereitung: 

Den Rotwein, die Sauerkirschen, die halbe Flasche Wodka, Bitter Lemmon und den Orangensaft 

in ein großes Gefäß geben (am Besten Glas oder Keramik) und die Flüssigkeit einige Stunden

ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sekt auffüllen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer von 

dem Vanilleeis kleine Bällchen formen und in die Bowle geben. 

Die Bowle ist sehr erfrischend und trotz der etwas abstrakten Zutaten sehr bekömmlich. 


Zutaten 

1 Liter Milch 

2 Eier 


3 Esslöffel Zucker 

etwas Salz 

Zubereitung: 

In eine Schüssel das Mehl, 1 Prise Salz und die Eier geben und zu einem Teig verrühren (sollte 

fließ fähig sein). Die Milch, den Zucker und noch eine Prise Salz zum Kochen bringen. Milch von 

der Kochstelle nehmen und den Teig unter Rühren in die Milch fließen lassen. Das Ganze kurz 

aufkochen. 

Schmeckt kleinen (und großen Kindern) sehr gut und ist das Lieblingsgericht meiner 

Enkeltochter Jacqueline. 

Autofahrer-Cocktail „Oma Schnuckeputz“ 

Zutaten: 

1 kleines Schnaps-Gläschen Mandellikör 

1 kleines Schnaps-Gläschen Apfelsinenlikör (Grand Manier oder Tripple Sec o.ä.) 


½ Flasche Sprudelwasser 

Zubereitung: 

Alle Zutaten in eine große Saftkanne geben und gut gekühlt servieren 

Trotz der kleinen Menge Alkohol ist dieses Getränk auch für Autofahrer geeignet und schmeckt 

sehr erfrischend und aromatisch. 

Sunriese Orange

4 Würfel Eis 

1 cl Orange (gepresste frische Orange) 

3 cl Aprikosennektar 

1 cl Grenadin 

Das Ganze mixen und mit Sekt auffüllen 

Lasagne 

Zutaten: 

1 Paket Lasagne-Nudeln (z.B. von BUOTONI ohne Vorkochen) 

2 Päckchen Lasagne-Fix von Maggi 

500 Gramm Rindergehacktes 


2 Esslöffel Mehl 

ca. ¼ Liter Milch 

Pfeffer 

1 Teelöffel gekörnte Brühe 

Muskat 

2 Beutel Morzarella 

Zubereitung: 

Gehacktes leicht anbraten, mit ½ Liter Wasser ablöschen und die beiden Beutel Lasagne-Fix 

zufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. 

In einem Topf eine helle Mehlschwitze zubereiten. Dazu die Butter schmelzen (auf keinen Fall 

Bräunen) und das Mehl dazu geben, unter Rühren leicht blasig werden lassen, dann mit einem 

Schneebesen die Milch unterrühren und kurz aufkochen lassen (es muss eine leicht angedickte 

Soße entstehen, notfalls noch etwas Milch zufügen). Mit Brühe, Pfeffer und Muskat 

abschmecken. 

In eine Auflaufform die Hälfte der Gehackten-Soße geben. Nudelplatten darauf, dann die helle 

Soße, Nudeln, rote Soße, Nudeln und helle Soße. Zum Schluss Morzarella in Scheiben schneiden 

und auf die helle Soße geben. Bei 200 Grad im Backofen ca. 20 - 45 Minuten backen (es muss 

eine schöne braune Kruste werden). 

Man kann ja nach Geschmack als Abwandlung noch 1 - 2 Schichten Blattspinat verwenden. 

Rotweineintopf

Zutaten: 


1 kg Rindergulasch 

4 - 5 dicke Zwiebeln 

je 1 rote und grüne Paprikaschote (einfacher tiefgekühlt) 


Pfeffer 

Salz 

etwas gekörnte Brühe 

1 Paket Brechbohnen (tiefgekühlt) 

Zubereitung: 

Gulasch mit Salz und Pfeffer scharf anbraten, Zwiebel dazu geben und Paprika und mit bräunen. 

Mit gekörnter Brühe und Lorbeerblatt abschmecken. Den Rotwein hinzufügen und gut eine 

Stunde bei kleiner Stufe kochen lassen. Die Tiefkühlbohnen dazu geben und kurz gar werden 

lassen. Dazu schmeckt Knüppelbrot. 


Zutaten für Apfelmarmelade: 

1 kg saure Äpfel 


2 Paket Gelierzucker EXTRA 

1 Gläschen Orangenlikör (Probierweinglas) 

Zubereitung: 

Äpfel schälen und klein schneiden, dann in einen größeren Topf geben und mit dem Orangensaft 

kurz garen, musig stampfen (oder Passierstab benutzen). Gelierzucker zufügen und nochmals 

kurz aufkochen lassen. Zum Schluss Apfelsinenlikör dazu geben und noch heiß in 

Marmeladengläser füllen (gibt etwa 6 - 7 Gläser). 

Zutaten für Pflaumenmarmelade: 

2 Pakete Trockenpflaumen 



1 Gläschen Rum (Probierweinglas) 

2 Pakete Gelierzucker EXTRA

etwas Zimt 

Zubereitung: 

Trockenpflaumen mit dem Wein und dem Orangensaft einige Stunden ziehen lassen.. In einem 

Größeren Topf geben und mit dem Passierstab zerkleinern, den Gelierzucker dazu geben und 

kurz aufkochen lassen, dann den Rum und etwas Zimt dazu geben und noch heiß in Gläser füllen 

(ca. 6 - 7 Gläser). 


Zutaten: 



1 Beutel geschälte Haselnüsse 

etwas Rum 

Zubereitung: 

Kuvertüre in der Mikrowelle auf großer Stufe 3 Minuten zugedeckt schmelzen lassen (ggf. in 

einem heißen Wasserbad). 

Die Rosinen und Nüsse unterrühren und zum Schluss ein Schuss Rum dazugeben. Mit zwei 

kleinen Löffeln auf ein mit Backpier ausgelegten Blech kleine Häufchen formen und erkalten 

lassen. 

Mandel-Konfekt 

Zutaten: 


1 Beutel gehackte Mandeln 

etwas Mandellikör 

Zubereitung: 

Kuvertüre in der Mikrowelle auf höchster Stufe 2 Minuten zugedeckt schmelzen lassen (ggf. auf 

einem heißen Wasserbad). Mandeln und Likör dazugeben. Mit zwei kleinen Löffeln den Konfekt 

formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben und auskühlen lassen. 

Wenn man den fertigen Konfekt in ein hübsches Glas gibt, hat man immer ein individuelles 

Mitbringsel zur Hand.

Kokos-Konfekt 

Zutaten: 

für den Boden: 


400 Gramm Rohrzucker 




4 Eier 

etwas Rum 

für die Glasur: 

80 Gramm sehr weiche Butter 

500 Gramm Puderzucker 

50 Gramm Esslöffel Kakao 


etwas Milch 

etwas Rum 

Zubereitung: 

Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegten 

Backblech geben und bei 200 Grad ca. 30 - 40 Minuten abbacken. 

Aus der sehr weiche Butter, dem Puderzucker, dem Rum und dem Kakao einen Guss fertigen und 

auf den noch warmen Boden geben, mit den Kokosflocken bestreuen und auskühlen lassen. Zum 

Schluss in kleine Rechtecke schneiden 


Zutaten: (ergibt etwa 60 Stück) 

150 ml Schlagsahne 

120 Gramm Butterschmalz 


1 Beutel Orangenschalen-Aroma (Schwartau) 

2 Beutel Kirschwasserback (Schwartau) 

2 cl Weinbrand 

20 Gramm Pistazien 

40 Gramm Vollmilchschokolade

40 Gramm weiße Kuvertüre ((beides geraspelt) 

Pralinenformchen, Pralinenmanschetten 

Zubereitung: 

Sahne und Butterschmalz erhitzen. Kleingeschnittene Halbbitter-Kuvertüre zufügen, schmelzen 

lassen. Ab und zu umrühren, bis sie abgekühlt und fest ist. Auf drei Schüssel verteilen. In eine 

Schüssel Orangen-Aroma rühren. In einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen, in die 

Formchen spritzen. Mit Pistazien verzieren.. In die zweite Schüssel Kirschwasser-Back rühren. 

Kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen in den Schoko- Raspeln wälzen. In die dritte 

Schüssel Weinbrand rühren. Kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln formen und in den weißen 

Raspeln wälzen. In die Manschetten setzen 

Jägerkuchen 

Zutaten für den Boden: 

250 gr. Mehl 

125 gr. Margarine 

1 Prise Salz 

1 Eigelb 

Zutaten für den Belag: 

etwas Butter 

1 Tasse Porree 

1 Tasse Champignons 

1 Stück Jagdwurst 


etwas Pfeffer 

1 Paket geriebenen Pizzakäse 

Zubereitung: 

Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken 

(runde Form oder Pizzaform) 

Porree, Champignons und Jagdwurst in einem Topf geben und kurz dünsten und dann den 

Schmant dazu geben. Mit Pfeffer abschmecken und mit Deckel 2 - 3 Minuten kochen lassen. 

Den Belag abkühlen lassen und dann auf den Boden geben mit Käse überstreuen und bei 

200 Grad ca. 25 Minuten backen (wie bei einer Pizza goldgelb). 

© by Irmgard-Rehbein Brustmeier

Rezepte-fuer-jeden-Anlaß

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?