Meine Hamburger City 1 | 2016
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Im Palazzo. Zu Besuch bei<br />
Spitzenköchin und Gastgeberin<br />
Cornelia Poletto.<br />
Gastronomie<br />
<strong>Meine</strong> Lieblingsrestaurants<br />
in der Innenstadt<br />
Wo geht Spitzenköchin Cornelia Poletto am liebsten essen?<br />
In „<strong>Meine</strong> <strong>Hamburger</strong> <strong>City</strong>“ verrät sie ihre Highlights.<br />
Fotos: Marius Engels (1), Heldenplatz (1), Tim Wendrich (1)<br />
Europas erfolgreichstes Gourmet-Theater,<br />
Palazzo, gastiert diesen Winter<br />
zum dritten Mal in Hamburg. Wir besuchen<br />
die Gastgeberin, Cornelia Poletto,<br />
am Ort des Geschehens – im sogenannten<br />
„Spiegelpalast“, der direkt<br />
neben den Deichtorhallen aufgebaut<br />
ist. Für die Star-Köchin ist diese Lage<br />
ein Glücksfall. Sie sagt dazu: „Dieser<br />
Platz ist fantastisch, er ist sowohl das<br />
Tor zur <strong>City</strong> als auch zur Hafen<strong>City</strong>.“<br />
Cornelia Poletto gewährt uns einen<br />
Blick hinter die Kulissen und erzählt<br />
dabei von einer wunderbaren Fügung,<br />
die ihren Ehemann – Dr. Rüdiger Grube,<br />
den Vorstandsvorsitzenden der<br />
Deutsche Bahn AG – betrifft. Er wurde<br />
in Hamburg-Moorburg geboren, wuchs<br />
auf einem Obstbauernhof auf und hatte<br />
ein besonders enges Verhältnis zu<br />
seiner Großmutter, die den Hof bewirtschaftete.<br />
Die Großmutter hatte ihren<br />
Marktstand genau dort, wo heute das<br />
Palazzo steht. Da Rüdiger Grube früh<br />
Verantwortung übernehmen musste,<br />
war er selbst regelmäßig mit auf dem<br />
Markt. „Und sein Cousin ist mein Gemüselieferant.<br />
Das war er bereits, bevor<br />
mein Mann und ich uns kannten“,<br />
berichtet Cornelia Poletto. Über der<br />
zauberhaften Palazzo-Show liegt also<br />
auch die ganz persönliche Magie der<br />
Gastgeberin.<br />
Cornelia Poletto gehört zu den besten<br />
und beliebtesten Köchinnen Deutschlands,<br />
sie ist ein bekanntes TV-Gesicht<br />
(u. a. The Taste, Die Küchenschlacht)<br />
und Unternehmerin. Neben dem Pa-<br />
lazzo ist sie mit der eigenen Gastronomie<br />
„Cornelia Poletto“ und ihrer<br />
Kochschule erfolgreich. Doch wohin<br />
geht sie am liebsten, wenn sie selbst<br />
Gast sein und sich richtig wohlfühlen<br />
möchte?<br />
Cornelia Polettos Tipps<br />
Blick in das Restaurant Heldenplatz. Hier<br />
wird der Wein nach Stimmung ausgewählt<br />
Heldenplatz<br />
Cornelia Poletto: „Die Karte ist zwar<br />
überschaubar, aber sehr ausgewählt.<br />
Im Heldenplatz haben sich drei mega<br />
engagierte Gastronomen zusammengetan,<br />
die in lockerer Atmosphäre eine<br />
tolle Essensqualität mit ausgewählten<br />
Weinen anbieten. Die Weinkarte ist<br />
außergewöhnlich aufgemacht: Es geht<br />
nicht nach Farbe und Ländern, wie<br />
Weißwein aus Deutschland oder Rotwein<br />
aus Italien, sondern im Heldenplatz<br />
sucht man sich die Weine nach<br />
Stimmung aus. Ungewöhnlich sind<br />
auch die Öffnungszeiten. Bis in die<br />
Nacht hinein kann gegessen werden.“<br />
www.heldenplatz-restaurant.de<br />
(V. l.) Joachim Mars und Martin Lohr in<br />
ihrem neu eröffneten Basil & Mars am<br />
Alsterufer<br />
Basil & Mars<br />
Cornelia Poletto: „Manchmal sind sich<br />
Gastronomen untereinander sehr sympathisch.<br />
Sogar Freundschaften können<br />
sich entwickeln. Wie bei Mars-o, einem<br />
der beiden Betreiber vom Basil & Mars,<br />
und mir. Wir kennen uns schon lange<br />
durch seine Marsbar in Hamburg Eppendorf<br />
(Anm. Joachim „Mars-o“ Mars<br />
betreibt seit ca. 10 Jahren die „Marsbar“<br />
in Eppendorf und seit Oktober<br />
<strong>2016</strong> gemeinsam mit Martin Lohr das<br />
Basil & Mars am Alsterufer). Auch seine<br />
neue Gastronomie gefällt mir sehr<br />
gut. Die Karte ist unkompliziert, für jeden<br />
ist etwas dabei. Das Basil & Mars<br />
ist lässig, es hat Großstadtflair. Man<br />
kann auch einfach mal nur an der Bar<br />
sitzen und etwas trinken. Grandios<br />
finde ich den Leder-Hochtisch. Außerdem<br />
macht es Spaß, in die offene Küche<br />
zu schauen.“<br />
www.basilundmars.com<br />
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