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Chris
Schlesinger
startete seine Karriere als Tellerwäscher
bevor er zu einem der
bekanntesten Köche der USA
wurde. Mittlerweile besitzt er
mehrere Restaurants, unterrichtet
Nachwuchsköche am Culinary
Institute of America und wurde
zum Best Chef of the Northeast
gekürt. Er trat in zahlreichen amerikanischen
Fernsehshows auf
und hat Artikel in einer Vielzahl
von Zeitungen veröffentlicht, darunter
die New York Times und GQ.
John
Willoughby
ist Co-Autor von acht Kochbüchern.
Er schriebt Beiträge für das
Magazin Gourmet und die New
York Times. Weitere Artikel von
ihm sind in GQ, Elle Décor und
Men’s Health erschienen.
Der Begleiter für
jedes Barbecue
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grillen
978-3-8310-1301-2
Grilltraditionen
rund Globus
um den
Kaum steigen die Temperaturen, wächst auch die
Lust aufs Grillen. Dieses Buch vermittelt Grill-Fans
alles Wissenswerte über Grillgeräte, Brennmaterial,
Garmethoden und Temperaturkontrolle. So kann
nichts mehr anbrennen und alle sind Feuer und
Flamme für neue Grillideen aus aller Welt!
Ob saftiges Fleisch, frischer Fisch oder knackiges
Gemüse: fast nie entfalten Lebensmittel ihr Aroma
besser als frisch gegrillt. Richtig Grillen von Dorling
Kindersley zeigt Ihnen, wie Sie zum Profi am Grill
werden und jedem Gericht einen unverwechselbaren
Grillgeschmack entlocken. 125 internationale Rezepte
für Anfänger und Fortgeschrittene machen jedes
Barbecue zum Highlight.
Chris Schlesinger/
John Willoughby
Richtig Grillen
Die besten Techniken und
Rezepte
336 Seiten, gebunden, über
250 Farbfotos
e 24,95 (D) / e 25,70 (A) /
CHF 46,90
978-3-8310-1386-9
REzEPT von Chris Schlesinger und John Willoughby
Lammspieße mit Gurken-Feta-Relish
Fleischwürfel, Pfirsiche, Paprikaschoten,
Zwiebel, Öl, Knoblauch, Oregano, Salz und
Pfeffer in einer großen Schüssel behutsam
vermischen. Fleisch, Pfirsiche, Paprikaschoten
und Zwiebel abwechselnd auf Spieße
stecken und direkt über den Kohlen auf den
Grill legen. Die Spieße grillen, bis die Gemüse
weich sind und das Fleisch gerade gar ist.
Im Zweifelsfall einen Würfel einschneiden.
Das Fleisch sollte nicht ganz so durch sein,
wie Sie es mögen, da es noch nachgart.
Während die Spieße auf dem Grill liegen, die
Zutaten für das Relish in eine mittelgroße
Schüssel geben und behutsam durchheben.
Die fertigen Spieße mit dem Relish servieren.
SpieSSe
1 kg entbeinte Lammkeule, in 2,5 cm
große Würfel geschnitten
2 reife, aber feste Pfirsiche, entsteint und
in acht Spalten geschnitten
2 rote Paprikaschoten, von Samen und
Trennhäuten befreit, geachtelt
1 rote Zwiebel, geschält und geachtelt
4 EL Olivenöl
1 EL fein gehackter Knoblauch
1 EL getrockneter Oregano
grobes Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
ReliSh
1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt
250 g Feta, gewürfelt
4 EL grob gehackte frische Minze
4 EL bestes Olivenöl
2 EL Rotweinessig
grobes Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
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