Magazinkatalog Sevilla

IN SEVILLA
WIRD
GELEBT
Genuss
Die Gaumenfreuden sind für jeden Genießer bereits ein für sich stehender
Grund, nach Sevilla zu reisen. Grundlage der andalusischen Küche
sind Rezepte nach Hausfrauenart, die von Generation zu Generation
weitergegeben und in Tavernen und Restaurants angeboten werden.
Aber natürlich haben auch experimentierfreudige, junge Köche die
Stadt längst für sich entdeckt. Oft werden von ihnen die überlieferten
Rezepte und Zutaten mit internationaler Küche und kreativen Ideen
„neu erfunden“.
So überraschen „Carillada“ (Schweinbacken) oder die sehr traditionelle
Tapa „Cola de Toro“ (Stierschwanz) in den meisten Fällen die zunächst
skeptischen mitteleuropäischen Besucher.
„Herunterspülen“ lässt sich das Essen mit Manzanilla, Sherry, Montilla
und in der heißen Jahreszeit mit goldenem Bier oder dem sogenannten
„Sommerrotwein“, einer Mischung aus Wein und Limonade. Um sich
durch diese vielfältige regionale Küche durchzuprobieren, sollte man so
oft wie möglich eines der vielen Restaurants besuchen.
Nieren in Cherry oder frittierte kleine Fische, die unter der Bezeichnung
„pescaito frito” angeboten werden, sind Spezialitäten der einheimischen
Küche, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Fisch steht ohnehin zu
allen Jahreszeiten auf dem Speiseplan: Dorsch, Garnelen aus Sanlúcar,
Sardellen, kleine Tintenfische oder Katzenhai in Marinade.
Liebhaber von Süßigkeiten dürfen keinesfalls auf einen Ausflug in das
nur knapp zehn Kilometer entfernte Städtchen Castilleja de la Cuesta
verzichten. Es ist berühmt für sein unglaubliches Angebot an Desserts,
Kuchen, Biskuittorten. Selbstgemachte Süssigkeiten, wie süsses Brot,
Pestiños oder Gañotes lassen keine Wünsche offen.
Und natürlich kommt niemand an den legendären Tapas vorbei. Angeblich
soll es in der Stadt mehr als 4.000 Tapas-Bars geben. Auf den Tisch
kommen in mehreren Etappen verschiedene Platten der Tapas, so
dass jeder von der Vielfältigkeit dieser besonderen
Spezialität probieren kann. Wer sich bei dieser
großen Auswahl offen für auf den ersten Blick
ungewöhnliche Variationen zeigt, wird oft sein
kulinarisches Wunder erleben.
Bei allem sollte der Reisende aber beachten, dass die Hauptmahlzeiten
deutlich später gegessen und meist auch angeboten werden, als in
Deutschland. Was selbstverständlich niemanden davon abhalten soll,
bereits am frühen Abend der ein oder anderen
kleineren kulinarischen
Versuchung
zu
erliegen.
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