Burgl's Journal 2/2015

www.burgls.at
journal
Vegan oder
vegetarisch –
nur ein Trend?
Purer Genuss
Fleischlos kochen mit BURGL’S
Der Kürbis
Ein kulinarischer Alleskönner
Grüner Tee
Vitalisierendes Kultgetränk

BURGL’S auch in BIO-Qualität
Die BURGL’S BIO Küche.
Ausgewogen, bekömmlich und gesund.
Die erstklassigen Zutaten stammen aus
kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.
Freuen Sie sich
auf gesunden,
puren Genuss.
DE-ÖKO-003
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
BURGL’S Reformkost • Dornbirn, Bachmähdle 5 • T: 05572 25754-0 • F: 05572 25754-9 • info@burgls.at • Online-Shop: www.burgls.at

2 | 2015
editorial
Liebe Leserin, lieber Leser, immer wieder treffe
ich Menschen, die ich zwar bereits lange kenne, aber seit
geraumer Zeit nicht mehr gesehen habe und denke mir: »Da
ist doch was anders? Es ist nicht die Frisur, es ist nicht der
Schnurrbart oder der Kleidungsstil. Aber was ist es dann?«
Im Laufe eines Gespräches stellt sich schließlich heraus, es
ist die Ernährungsumstellung: sie sind Veganer oder Vegetarier
geworden. Was bringt diese Personen dazu, ihre Gewohnheiten,
ihren Lebensstil drastisch zu ändern? Ein paar Erfahrungsberichte
unserer Kunden und Freunde lesen Sie auf
Seite 8. Zu diesem Thema gibt’s auch tolle fleischlose Rezepte
von Brigitte Schwarz aus ihrem Blog www.goats.today.
Mögen Sie Kürbis nicht nur als Laterne zu Halloween, sondern
auch schmackhaft zubereitet auf dem Teller? Welche
Vielfalt in diesem Beerengewächs steckt, lesen sie auf den
Seiten 10 und 11. Dort wartet auch ein Kundenrezept für eine
leichte Kürbiscremsuppe auf Sie. Wir freuen uns auch auf
Ihre Kochideen mit BURGL’S, die wir gerne in unserem Journal
oder auf der Website veröffentlichen.
Warum ist grüner Tee so wichtig für uns? Schon im alten
China wurden Tee-Zeremonien mit gesundheitlichem Hintergrund
abgehalten. Ernährungswissenschaftlerin Michaela
Ortig hat sich auf der Seite 15 mit den gehaltvollen Blättern
beschäftigt.
Durch einen unglücklichen Umstand müssen wir unser altes
Zuhause nach 20 Jahren verlassen. Doch jedem Ende wohnt
ein Anfang inne. Wir haben uns entschlossen selbst »Hand
anzulegen« und im Laufe des Oktober 2015 erfolgt der Umzug
in unser neues Firmengebäude mit einem schönen, großen
Shop. Ich freue mich schon, Ihnen im Frühjahrsjournal 2016
Bilder vom Bau zeigen zu dürfen.
Inhalt
04
Vegan oder
vegetarisch
Ernährung und
Lebenseinstellung
06
Genuss
ohne Fleisch
Raffinierte
Rezeptideen
10
Multitalent
Kürbis
Vielseitige
Riesenbeere
Kundenrezept
Leichte Kürbiscremesuppe 11
Rätselseite 12
Bestellschein 13
Grüner Tee
Wohltuendes Traditionsgetränk 15
Messetermine 15
Sabine Lampert, Geschäftsführerin
Impressum: Das BURGL’S Journal ist eine Kundenzeitschrift der BURGL’S Reformkost,
Schiffelhuber GmbH • Herausgeber: BURGL’S Reformkost, Schiffelhuber GmbH, Bachmähdle 5,
6850 Dornbirn, Telefon 05572 25754-0 • Für den Inhalt verantwortlich: GF Sabine Lampert
• Redaktion und Gestaltung: Haller Werbung, A-6890 Lustenau, Holzstraße 43 • Redaktionelle
Mitarbeit: Michaela Ortig, Ernährungswissenschaftlerin • Bilder: fotolia.de, istockphoto.com,
shutterstock.com, thinkstock.com, Werksfotos
BURGL’S Journal
03

Ernährung
Vegan oder
vegetarisch
Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch oder sogar komplett auf tierische
Lebensmittel. Es ist ein Trend, der immer mehr Anhänger findet. Aber wie kommt
es, dass man sich in der Ernährung so beschränkt, besonders nachdem viele Studien
zeigen, dass Fleisch wertvolle Nährstoffe enthält, die in pflanzlichen Lebensmitteln
nur in geringeren Mengen oder sogar gar nicht vorkommen?
>
Dieser Verzicht ist nicht nur eine Ernährungsform.
Für viele Anhänger ist es ein Lebensstil, der geprägt ist
von Überzeugungen und Werten. In vielen Fällen ist der
stumme Protest gegen die Zucht und die oft grausame Massentierhaltung
Motivation für eine fleischlose Ernährung.
Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen vegan und
vegetarisch? Und ist es überhaupt gesund auf tierische Lebensmittel
zu verzichten?
Vegane Ernährung
Veganismus ist hier wohl die extremste Form. Wer sich
vegan ernährt, verzichtet komplett auf Nahrung tierischen
Ursprungs. Dazu gehören auch Eier, Milch
oder Honig. Viele Anhänger lehnen zudem
Gebrauchsgegenstände ab, die von Tieren
stammen, wie Wolle oder auch Seife aus
tierischen Fetten.
Vegetarische Ernährung
Vegetarier essen neben pflanzlichen Lebensmitteln
nur Produkte von lebenden Tieren. Hier unterscheidet
man noch weitere Untergruppen, deren Einteilung
die Lebensmittelauswahl als Kriterium zugrunde liegt:
Ovo-Lacto-Vegetarier: neben pflanzlicher Nahrung sind
04
BURGL’S Journal

Ernährung
Experten halten eine vegetarische (nicht vegane)
Ernährung bei Kindern für unproblematisch,
solange die Versorgung mit allen notwendigen
Nährstoffen sichergestellt ist. Am besten ist
es, die fleischlose Ernährung vom
Kinderarzt
begleiten
zu lassen.
lieferanten. Hülsenfrüchte und Erdnüsse
sind potente Zinkquellen. Eier
und Käse enthalten essentielle Aminosäuren
und Vitamin B12. Daher stehen
Ernährungswissenschaftler der strengen
veganen Nahrungsaufnahme, bei
der tierisches Eiweiß völlig fehlt, kritisch
gegenüber. Als die reichhaltigste
Form gilt der Ovo-Lacto-Vegetarismus,
bei dem der Körper alle nötigen Nährstoffe
bekommt und eine abwechslungsreiche
Ernährung relativ einfach
möglich ist.
auch Milchprodukte und Eier erlaubt.
Ovo-Vegetarier: Eier sind erlaubt aber
keine Milchprodukte.
Lacto-Vegetarier: Milchprodukte sind
erlaubt aber keine Eier
Gesünder ohne Fleisch
Vom ernährungswissenschaftlichen
Standpunkt aus gibt es viele Vorteile,
die eine fleischlose Ernährungsform
mit sich bringt. Dies insbesondere deshalb,
weil Menschen, die sich auf diese
Ernährungsweise eingelassen haben,
sich sehr ausführlich mit den Lebensmitteln
beschäftigen – sie wollen
wissen, was sie
essen. Eine Vielzahl
von Studien über
Ernährungsverhalten
und Gesundheitszustand
von
Vegetariern ergab,
dass die vegetarische
Ernährungsform zahlreiche
positive Effekte mit sich
bringen kann. Vegetarier leiden
weniger häufig an Zivilisationskrankheiten
und haben eine deutlich
höhere Lebenserwartung. Sie erkranken
seltener an Krebs, haben niedrigere
Blutdruckwerte, leiden nicht so
oft unter Herz-Kreislauf-Erkankungen
und unter Übergewicht.
Insgesamt ist daher zu sagen, dass eine
gewisse Einschränkung des Fleischkonsums
einen gesundheitlichen Vorteil
mit sich bringt. Allerdings gelten
Fleisch und Fleischwaren als wichtige
Nährstofflieferanten für Eisen, Zink
und eine Reihe von B-Vitaminen. Dies
ist besonders wichtig für Kinder bis
etwa zum 18. Lebensjahr. Werden diese
Lebensmittel vermieden, so müssen
die darin enthaltenen wichtigen Nährstoffe
aus anderen Lebensmitteln zugeführt
werden. So sind z.B. Kürbiskerne
und Leinsamen hervorragende Eisen-
Mehr als Ernährung
Doch wie schon erwähnt, ist es nicht
nur eine Ernährungsform sondern eine
Lebenseinstellung, dass man sich vegan
oder vegetarisch ernährt. Daher
bleibt es allerdings ungewiss, inwieweit
der gesundheitliche Vorteil darauf
beruht, dass Vegetarier generell weniger
rauchen, weniger Alkohol trinken
und mehr Sport treiben, also insgesamt
gesünder und bewusster leben.
Wer sich pflanzlich ernähren bzw.
weniger tierische Stoffe zu sich nehmen
will, für den bietet BURGL’S zahlreiche
Produkte an. Die Gewürze, Suppen
und S0ßen sind vegetarisch, teilweise
auch vegan und liefern eine sehr
gute Basis für viele köstliche Gerichte.
Eine kleine Rezeptauswahl finden Sie
auf den nächsten Seiten.
Gratis-Informationen
Wenn Sie Fragen zu Ihrer ganz persönlichen
Ernährungssituation haben, steht Ihnen die
BURGL’S Ernährungswissenschaftlerin
Michaela Ortig gerne zur Verfügung.
Richten Sie Fragen schriftlich an:
BURGL’S Reformkost, Schiffelhuber GmbH
Postfach 3, Bachmähdle 5, 6850 Dornbirn
oder per E-Mail: fragen@burgls.at
BURGL’S Journal
05

Genuss ohne Fleisch Raffinierte Rezeptideen
Kartoffel-Kressesuppe
mit bunten Karotten
Zubereitung
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Kästchen Kresse
1 kleine orange Karotte
1 kleine gelbe Karotte
1 Urkarotte (violette Sorte)
Salz
2 EL BURGL’S Traubenkernöl Sélection
2 Scheiben Bauernbrot
60 g BURGL’S Kartoffelsuppe
Quinoa-Gemüsepfanne
Zutaten
Für 4 Portionen
2–3 Tassen Quinoa
Salz
1 rote Zwiebel
2 Fenchelknollen
250 g Champignons
2 EL BURGL’S Traubenkernöl Sélection
2–3 EL BURGL’S BIO Würzmischung
»Africa Style«
06 BURGL’S Journal
Die Kresse vom Beet schneiden und etwas
davon als Garnitur zur Seite stellen.
Die Karotten schälen und in rund 0,5 cm
dicke Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben
in kochendem Salzwasser
bissfest garen, auf ein Sieb abgießen,
mit kaltem Wasser abspülen.
Bauernbrot in kleine Würfel schneiden
und in Traubenkernöl knusprig goldbraun
anrösten.
In einem Topf 1 Liter Wasser erwärmen,
Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen.
Die Kresse dazugeben und mit
dem Küchenstab fein untermixen. Die
Karottenscheiben in die Suppe geben
und erwärmen. Die Suppe in Teller oder
Schalen füllen und mit der Kresse und
den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Zubereitung
Quinoa mit kaltem Wasser abspülen
und in einem Topf mit doppelt soviel
Wasser und etwas Salz aufkochen.
Zwiebeln schälen und fein schneiden.
Fenchelknollen putzen, waschen und
in Streifen schneiden. Champignons
putzen und in Streifen schneiden.
Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen
und Zwiebel darin andünsten. Fenchel
sowie Champignons beifügen und
ca. 5 Minuten anbraten. Quinoa zum
Gemüse in die Pfanne geben. Mit
»Africa Style« würzen, alles gut durchmischen
und servieren.

Raffinierte Rezeptideen Genuss ohne Fleisch
Kürbis-Curry-
Maccaroni
Zutaten
Chili con Tofu
500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne)
BURGL’S Kräutersuppe
50 g Zwiebelwürfel
Für 4 Portionen
3 EL BURGL’S Traubenkernöl Sélection
BURGL’S BIO Würzmischung
»Indisch Curry«
1 Spritzer guter Essig
BURGL’S Grill und Jausengewürz
500 g BURGL’S Ballaststoff Maccaroni
125 g Sauerrahm, 100 ml Sahne
1 TL BURGL’S Helle Soße
4 EL frisch geriebenen Parmesan
1 Handvoll Basilikumblätter
Zutaten
Für 4 Portionen
200 g geräucherter Tofu
2 EL BURGL’S Traubenkernöl Sélection
1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
10 Cocktailtomaten
2–3 EL BURGL’S BIO Würzmischung
»Mexiko Chili«
2 EL Agavendicksaft
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
300 ml passierte Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in
eine Schüssel geben, mit Kräutersuppe
würzen und einige Zeit stehen lassen.
Inzwischen Zwiebelwürfel in einem Topf
in Traubenkernöl hell anschwitzen.
»Indisch Curry« zugeben, mit Essig ablöschen,
dann den gut ausgedrückten
Kürbis beifügen. Mit Grill- und Jausengewürz
würzen und zugedeckt (je nach
Sorte) 20–45 Min. weich dünsten. Ab
und zu umrühren, damit sich nichts am
Boden anlegt. Eventuell etwas Wasser zugießen.
Derweil die Nudeln nach Anleitung
kochen, abseien und abschrecken.
Den Sauerrahm mit der Hellen Soße
glattrühren, unter den Kürbis rühren,
Sahne zugießen und kurz aufkochen.
Die Maccaroni behutsam unterrühren
und mit Grill- und Jausengewürz sowie
»Indisch Curry« abschmecken.
Zubereitung
Tofu mit Hilfe einer Gabel oder mit der
Hand zerkrümeln und in einer Pfanne
in Traubenkernöl ca. 5 Min. scharf anbraten.
Tofu beiseite geben. In derselben
Pfanne nun die klein geschnittenen
Zwiebeln und den Knoblauch in Traubenkernöl
anbraten. Die klein geschnittenen
Cocktailtomaten dazugeben, rund
5 Min. dünsten. Tofu wieder beifügen,
mit »Mexiko Chili« würzen und mit
Agavendicksaft karamellisieren.
Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen,
in einem Sieb waschen und mit in
die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
Die passierten Tomaten darüber gießen
und alles für ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln
in Ringe schneiden und auf
dem Chili servieren.
BURGL’S Journal
07

Vegan oder vegetarisch
Vanessa Brandl
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung
ist für mich als Ernährungswissenschaftlerin
ein wichtiges Thema. Schon
in meiner Kindheit, hat meine Mutter darauf
geachtet, was ich esse. Sie hat immer
selbst gekocht und dafür kann ich
mich nur bedanken. Mittlerweile stehen
wir zu zweit in der Küche und probieren
immer wieder neue Gerichte aus. Beim
Kochen kann ich mich entspannen, kreativ
sein und es macht mir Spaß. In meiner
Freizeit betreibe ich zudem viel Sport.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie
wichtig es ist, sich gesund zu ernähren,
um das Maximum herauszuholen und
eine gute Lebensqualität zu erzielen.
Regionale Produkte sind für mich besonders
wichtig, da ich von klein auf
gerne am Bauernhof im Garten meiner
Oma mitgeholfen habe. Man weiß genau,
wie man seine Nahrungsmittel angebaut
hat und der Vitamin- und Mineraliengehalt
ist wesentlich höher als bei Produkten
die bereits lange Transportwege
hinter sich haben.
Ich selbst bezeichne mich als »Halb-Vegetarierin«.
Gemüse, Obst, Käse, Getreide
und Hülsenfrüchte stehen täglich auf
meinem Speiseplan. Fleisch und Fisch
hingegen esse ich 1–2 Mal pro Woche als
Beilage. Eine vegane Ernährung ist für
mich schwer vorstellbar, da ich Käse zu
sehr liebe und darauf acht geben muss,
genügend Calcium aufzunehmen, um
weiteren Knochenabbau zu verhindern.
Mit meiner Ernährungsweise habe ich
viele gute Erfahrungen gemacht, es ist
nicht schwierig viel Gemüse und dabei
abwechslungsreich zu essen. Beim Essen
08 BURGL’S Journal
Wir verzichten
auf Fleisch …
außer Haus, ist die Regionalität der Produkte
nicht immer nachvollziehbar, aber
da ich nicht all zu oft auswärts esse,
macht es mir nichts aus.
Julian Irrenfried
Die Entscheidung, mich vegetarisch zu ernähren,
habe ich schrittweise getroffen.
Zuerst fing ich an, immer wieder für 1 bis
2 Monate kein Fleisch zu essen. Vor rund
2 Jahren beschloss ich, mich komplett
fleischlos zu ernähren, ohne mir ein Ende
dieser Ernährungsphase zu setzen.
Die Gründe für meinen Entschluss waren
ein gesteigertes Ernährungsbewusstsein
und vor allem die nicht artgerechte Tierhaltung,
die neben trauriger Realität auch
ein rentables Wirtschaftsmodell ist. Die
Billigproduktion verleitet zu übermäßigem
Verzehr von Fleisch. Die behördlichen
Kontrollen sind mangelhaft und
zudem fehlt häufig das Bewusstsein für
eine nachhaltige Ernährung.
Die persönliche Entscheidungsfreiheit
zum Thema »Ernährung« ist für mich zentral.
Was ich mir aber wünsche ist, dass
der Wert der Ernährung anerkannt wird.
Und vor allem, dass man sich auch bewusst
ist, dass man mit der Ressource
»Lebewesen« respektvoll umzugehen hat
wenn man sich für den Verzehr von
Fleisch und Fisch entscheidet.
Sabrina Erath
Vegan! Dieses Wort ist heutzutage in aller
Munde. Früher noch oft verpönt, sind
Veganer nun ein Teil der Gesellschaft,
der stetig wächst. Ich denke viele Menschen
sind offener geworden und setzen
sich gerne mit ihrer Gesundheit und
unserer Umwelt auseinander.
Vor zwei Jahren habe ich begonnen, mich
vegan zu ernähren. Ich wollte mich eigentlich
nur bewusster ernähren und die
Milchprodukte reduzieren. Diese habe ich
dann komplett weggelassen, ebenso das
Fleisch. Von da an war es nur noch ein
»Katzensprung« zum Veganismus. Ein
gutes Kochbuch musste noch gekauft werden
und dann ging es los.
Im Ländle gibt es zum Glück eine tolle
Gruppe, die sich einmal im Monat zum
Essen und Austausch trifft. Diese Gruppe
war für mich sehr wichtig. In meinem sozialen
Umfeld war ich als »Neuveganerin«
doch sehr exotisch. Viele wussten gar
nicht genau, was vegan eigentlich heißt
und dass man sich damit ausgewogen
ernähren kann. Eine ausgewogene Ernährung
ist von großer Bedeutung. Es
reicht nicht aus, nur die tierischen Produkte
wegzulassen, sondern es ist wichtig
darauf zu achten, was der Körper
braucht und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln
dies enthalten ist.
War es zu Beginn meine Gesundheit, die
mich zum Veganismus geführt hat, so ist
mir heute auch der Umweltgedanke sehr
wichtig. Mein Ziel ist es, ein Bewusstsein
zu schaffen, dass es nicht um Quantität,
sondern um Qualität geht. Würden wir
alle weniger tierische Produkte konsumieren,
täten wir Gutes für unsere Gesundheit,
für die Tierhaltung und für
unsere Umwelt. Meiner Meinung nach
muss sich nicht jeder Mensch vegan
ernähren. Doch bewusst zu schauen, was
auf den Teller kommt, ist schon ein großer
Schritt in die richtige Richtung.

R E F O R M K O S T
Bekömmliche
Hausmannskost –
schnell zubereitet
Eine kräftige, g’schmackige
Suppe mit Petersilie und Zwiebeln.
Schmeckt wie hausgemacht.
Tipp: Einfach nach Belieben mit
Crème fraîche, Sahne, Kerbel,
Röstzwiebeln, Käse, Speck,
oder Würstchen verfeinern.
Hervorragend auch zum
Binden von Eintöpfen,
Linsengerichten und
Gemüsesuppen.
• Vegan
• Lactosefrei
• Glutenfrei
Fettanteil
unter 0,5%!

Natürliche Ernährung
Multitalent
Kürbis
Seit einigen Jahren erlebt der Kürbis ein Comeback. Völlig zu Recht: Kaum ein
Gemüse ist so vielfältig im Haushalt verwendbar. Als herbstliches Deko-Element
ist er unübertrefflich und es gibt reichlich Möglichkeiten aus der »größten Beere
der Welt« kulinarische Köstlichkeiten zu zaubern.
>
Der Kürbis gehört zu den ältesten Kulturpflanzen
als Eintopf, gebacken, gegrillt, gefüllt, für Mehlspeisen, zur
der Menschen und wurde zum ersten Mal durch Christoph Bereitung von Marmelade oder Chutneys und zu vielem
Kolumbus von Amerika nach Europa gebracht. Ursprünglich mehr. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Kürbisse
liefern reichlich Vitamin A, C und E. Zudem enthalten
wurde er wahrscheinlich wegen seiner gehaltvollen Samen
angebaut, da das Fleisch der Wildform bitter schmeckt. sie wertvolle Ballaststoffe und nur wenige Kalorien.
Durch Zucht entstanden bald Sorten, deren Fleisch als Gemüse
genutzt werden konnte. Seit Anfang des 16. Jahrhunröstet
und gegessen oder zu Mehl vermahlen. Die Samen
In vielen Ländern werden Kürbissamen auch heute noch gederts
wird der Kürbis auch in Europa angebaut und freut sich einiger Sorten sind auch sehr ölhaltig, wie zum Beispiel die
seither immer größerer Beliebtheit. Die Amerikaner haben des sogenannten steirischen Ölkürbisses, aus denen das
zur Bekanntheit des Kürbisses in Europa wohl einiges
beigetragen, da es in den USA an Halloween
wird. In Europa verwendet man aber haupt-
dunkelgrüne, nussig schmeckende Kürbiskernöl hergestellt
Brauch ist, aus Kürbissen Laternen zu schnitzen.
sächlich das Kürbisfleisch zur Zubereitung
von vielen Gaumen-
Unter den über 800 Sorten finden sich zahlreiche essbare
Kürbisse, die allesamt auch geschmackliche Variationen bieten.
Hier gibt es einiges zu entdecken. Es lassen sich wunne
Auswahl des
freuden. Hier eine kleiderbare
und schmackhafte Gerichte zubereiten, da der Kürbis
in der Küche sehr vielfältig einsetzbar ist – ob als Suppe,
len Alleskönners.
geschmackvol-
10 BURGL’S Journal

Natürliche Ernährung
Muskatkürbis
Diese Sorte wird sehr groß und kann
4 bis 8 kg an Gewicht erreichen. Sein
Fruchtfleisch ist äußerst aromatisch
und eignet sich hervorragend für Suppen,
zum Einlegen oder für Marmelade.
Patisson
Er hat ein sehr helles und festes Fruchtfleisch.
Dadurch bietet er sich ausgezeichnet
für die Zubereitung von »Kürbisschnitzel«
oder zum Grillen an. Hierzu
in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden,
wie ein Schnitzel panieren und braten
oder zum Grillen einfach würzen, z.B.
mit BURGL’S Grillgewürz »Gemüse«.
Sweet Dumpling
Die recht kleine Sorte hat ein kerniges,
gelbes Fruchtfleisch mit einem süßen,
maroniähnlichen Geschmack. Dieser
Kürbis ist besonders geeignet für Suppen
aber auch für den Backofen.
Butternuss
Er hat einen sehr feinen Geschmack,
leicht süß und nussig. Da er nur
wenige Kerne im unteren Bereich hat,
ist er sehr ergiebig. Kann sehr gut für
Suppen, zum Einlegen oder gekocht
als Beilage verwendet werden.
Hokkaido
Einer der beliebtesten und bekanntesten
Speisekürbisse. Er besitzt ein oranges
Fruchtfleisch mit einem nussartigen
Geschmack und muss zum Kochen
nicht geschält werden. Für Suppen, als
Beilage oder für Kuchen ist dieser Allrounder
hervorragend geeignet.
Leichte
Kürbiscremesuppe
Kundenrezept von
Fr. Carmen Erath aus Bizau
Zutaten für 4 Portionen
400 g Hokkaido Kürbis
(ohne Kerne)
3 EL BURGL'S Traubenkernöl
Selection
4 EL brauner Zucker
125 ml BURGL'S Kräutersuppe
(fertig angerührt)
2 EL BURGL'S Helle Soße
2 EL Kürbiskerne
1 Chilischote
(nach Geschmack)
Zubereitung
Das Kürbisfleisch würfelig schneiden.
In einem Topf das Traubenkernöl
erhitzen und die Kürbiswürfel darin
anbraten. Mit dem braunen Zucker
bestreuen und karamellisieren lassen.
Nun mit BURGL’S Kräutersuppe ablöschen
und so lange köcheln lassen bis
die Kürbiswürfel weich sind.
In der Zwischenzeit BURGL’S Helle
Soße in 125 ml Wasser glattrühren
und zu den Kürbiswürfeln gießen. Mit
BURGL’S Kräutersuppe abschmecken
und mit einem Stabmixer pürieren.
Die Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen
und fein geschnittenem Chili
(Menge je nach gewünschter Schärfe)
bestreuen und servieren.
BURGL’S Journal
11

Ratespaß
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versandt. Bitte keine Weiterempfehlung in der häuslichen Gemeinschaft. Keine Barablöse.
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Wahl
Meine
Kunden-Nummer
BURGL’S Journal
13

Bestellschein Suppen, Soßen, Würzen & mehr
Meine Bestellung
Inhalt Art.Nr. Preis EUR Stück Total EUR
Suppen
Kräutersuppe 125 g 104 3,30
250 g 103 5,70
450 g 102 8,80
1000 g 101 15,70
BIO Klare Suppe 120 g 1044 5,20
400 g 1022 13,00
Lauch Cremesuppe 500 g 148 15,00
Gemüse Cremesuppe 300 g 142 10,70
600 g 141 15,30
Herzhafte Kartoffelsuppe 400 g 112 9,70
600 g 111 13,80
Edelpilz Cremesuppe 400 g 121 10,70
Soßen
Tomatensoße & Suppe 200 g 213 7,20
400 g 212 13,40
600 g 211 17,00
BIO Tomatensoße/Suppe 90 g 2144 4,20
400 g 2122 15,00
Helle Soße 200 g 223 5,30
400 g 222 9,50
600 g 221 12,50
BIO Helle Soße 90 g 2244 4,20
400 g 2222 13,60
Dunkle Delikatess Soße 130 g 204 3,50
200 g 203 5,80
400 g 202 9,90
600 g 201 13,50
BIO Dunkle Soße 90 g 2044 3,70
400 g 2022 13,00
BIO Sauce Hollandaise 170 g 2344 6,90
Würzen
Grill- und Jausengewürz 250 g 402 6,70
500 g 401 11,80
Grillgewürz Steak 100 g 410 5,10
Grillgewürz Fisch 100 g 411 5,10
Grillgewürz Gemüse 100 g 412 5,10
Salatwürze 200 g 215 5,60
400 g 216 8,60
BIO Kräuterwürze 150 g 404 4,70
BIO Würzmischung Bella Italia 100 g 407 4,70
BIO Würzmischung Indisch Curry 100 g 406 4,70
BIO Würzmischung Mexiko Chili 100 g 408 4,70
BIO Würzmischung Africa Style 100 g 405 4,70
BIO Starterset
BIO Mini Küchenset 9-tlg. 409 36,80
Zwischensumme
Inhalt Art.Nr. Preis EUR Stück Total EUR
Ballaststoff Nudeln
Ballaststoff Maccaroni 500 g 714 3,90
Ballaststoff Bandnudeln 500 g 715 3,90
Ballaststoff Spiralen 500 g 716 3,90
Ballaststoff Linguine-Nester 500 g 717 3,90
Ballaststoff Suppennudeln 500 g 718 3,90
Öl
Traubenkernöl Sélection 1 Liter 301 12,60
ab 3 Liter 302 10,20/l
ab 5 Liter 303 8,60/l
Früchtetee-Mischungen
Beerentrunk 100 g 611 4,20
Abendmischung 100 g 616 4,20
Wintertraum 100 g 632 4,20
Vitamingarten 100 g 644 4,20
Energietrunk 100 g 645 4,20
Glücks Tee 100 g 646 4,20
s’Früchtekörberl 100 g 647 4,20
Grüner Tee
Darjeeling/Balasun 100 g 321 4,20
Green-Power 100 g 436 4,20
Grüner Apfel 100 g 461 4,20
Capri Orange 100 g 471 4,20
Fruchticus 100 g 476 4,20
Rooibush Tee
Rooibush Süsse Versuchung 100 g 547 4,20
Rooibush Ingwer Orange 100 g 548 4,20
Rooibush Natur 100 g 550 4,20
Rooibush Orange 100 g 552 4,20
Rooibush Liebeszauber 100 g 589 4,20
Wellness Tee
Hungerstiller 100 g 889 4,20
Anti-Stress 100 g 891 4,20
Balance 100 g 892 4,20
Oase der Erholung 100 g 893 4,20
Kräuter-Tee
Fit Aktiv 100 g 813 4,20
Rachenfeger 100 g 814 4,20
Energie »Männertee« 100 g 815 4,20
Glühwein/Punsch
Glühweinmischung 100 g 633 4,20
Tee-Siebe
Metallhenkel 156 5,10
Schmuckring 158 5,60
Fitness Molke-Drink
Natur 500 g 501 8,50
Schwarze Johannisbeere 500 g 502 14,00
Pfirsich-Maracuja 500 g 503 14,00
Bestellwert Total
Absender + Auftraggeber (Rechnungsempfänger)
Name _________________________________________________________________
Vorname ______________________________________________________________
Straße ________________________________________________________________
PLZ/Ort _______________________________________________________________
Geb.-Datum ______________________Tel.__________________________________
E-Mail_______________________________________________________________________
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Ich bin Stammkunde.
Meine
Kunden-Nr.
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Datum/Unterschrift
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BURGL’S Journal

Messetermine | Kundenrezept
Grüner Tee
Traditionsgetränk
mit wohltuender
Wirkung
Messe
2015
Termine
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
an unserem BURGL’S-Stand.
09. bis 13. September
Volksfest Ried
09. bis 13. September
Herbstmesse Dornbirn
16. bis 20. September
Herbstmesse Klagenfurt
26. September bis 04. Oktober
Urfahraner Herbstmarkt
Linz Urfahr
> Durch die spezielle Herstel-
indem er eine Verbesserung des Blut-
lung bleiben im grünen Tee nahezu alle
im frischen Blatt vorhandenen Wirkstoffe
erhalten. Kurzes Erhitzen, wie
Rösten oder Dämpfen, verhindert eine
Oxidation, wodurch bestimmte Enzyme
deaktiviert werden, die die Inhaltsstoffe
ab- oder umbauen würden. Die Inhaltsstoffe
variieren je nach Teeart,
ebenso haben das Alter der Blätter sowie
Boden, Düngung, Höhenlage, Wärme,
Sonneneinstrahlung und Jahreszeit
Einfluss auf die Zusammensetzung.
Gesunder Genuss
Grüner Tee enthält große Mengen an
Polyphenolen, denen eine antioxidative
Wirkung zugesprochen wird. Laut
verschiedener Studien gibt es Hinweise
darauf, dass der Konsum von grünem
Tee dem Entstehen von bestimmten
Krebsarten vorbeugen kann.
Auch viele neurologischen Studien
beschäftigen sich mit den positiven
Effekten von Grünem Tee. Er soll das
Fortschreiten von Alzheimer und Parkinson
verlangsamen und vor Herz-
Kreislauferkrankungen schützen
flusses und eine Senkung des »bösen«
LDL-Cholesterin bewirkt. Durch das im
grünen Tee enthaltene Koffein werden
außerdem die Aufmerksamkeit und das
Denken gesteigert.
Zudem hat ihn die Zahnheilkunde als
Mittel zur Karies- und Parodontitisprophylaxe
entdeckt. Durch die antioxidative
und antibakterielle Wirkung
der Polyphenole werden die Enzymaktivität
von Bakterien und Entzündungsprozesse
gehemmt. Regelmäßiges
Spülen bei der täglichen Zahnpflege
soll bereits reichen.
Die Gehalte an Mineralstoffen und Spurenelementen
wie Calcium, Phosphor,
Natrium und Kalium im Grünen Tee
sind hoch. Zur Eisenversorgung trägt er
allerdings nicht bei und sollte bei
Eisenmangel lieber zwischen den Mahlzeiten
als dazu getrunken
werden.
03. bis 04. Oktober
Herbstmarkt Bludenz
07. bis 11. Oktober
Herbstmesse Innsbruck
14. bis 18. Oktober
Caravan Wels
11. bis 14. November
Wiener Herbst Seniorenmesse
19. bis 22. November
BIO Live Bozen
20. bis 22. November
SENaktiv Innsbruck
20. November bis 23. Dezember
Weihnachtsmarkt Linz
19. bis 20. Dezember
Weihnachtsmarkt Bludenz
Aktuelle Termine finden Sie auch
unter www.burgls.at
Die Vielfalt an Sorten und damit auch
an Geschmacksvarianten ist sehr groß.
Auch BURGL’S hat 5 hocharomatische
Grüntee-Spezialitäten im Sortiment.
Noch ein Tipp zur Zubereitung: Nicht
mit kochendem Wasser aufgießen!
Mit dem kochenden Wasser
würde man nämlich unnötig
viele Bitter- und Gerbstoffe
aus den Teeblättern lösen.
BURGL’S Journal
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