Topf und Deckel 2016

„Wow, ist das lecker!“, ist eines der schönsten
Komplimente, das wir von Familie und
Freunden für ein selbst zubereitetes Essen
hören können. Denn Kochen ist Kreativität.
Kochen ist Inspiration. Kochen ist Leidenscha
. Immer mehr Menschen entdecken
für sich die Lust am Schnippeln, Brutzeln,
Rühren, Reiben, Würzen, Braten, Backen
oder Mixen. Hier kommt Cookmal ins Spiel.
Unsere Fachgeschä e für Alles, was in der
Küche Spaß und Sinn macht entführen Sie in
die Erlebniswelt des Kochens. Die ist so
bunt wie die Speisen dieser Welt. Wie wäre
es zum Beispiel mit Liebesapfel oder
Himbeereis? Hier mal nicht als Nachspeise,
sondern als zwei von 30 Farben der
KitchenAid-Küchenmaschinen, die Sie in
den Cookmal-Shops in Ruhe vergleichen
können. Cookmal ist einer der größten
KitchenAid-Händler Deutschlands. Da
versteht es sich von selbst, dass alle
lieferbaren Farben vorrätig sind.
Auch das gesamte Fissler-Sortiment glänzt
in den Regalen. Das hat einen guten Grund:
Hinter Cookmal stecken 150 Jahre Qualität
und Kocherfahrung der weltbekannten
Kochgeschirr-Marke. Wer schon einmal eine
Pfanne oder einen Topf von Fissler in der
Hand hatte, spürt die Vorzüge der Produkte
sofort – und möchte sie im Küchen-Alltag
nicht mehr missen. Der hohe Qualitätsanspruch
gilt übrigens für das gesamte
Cookmal-Sortiment. Denn durch sorgfältige
Vorauswahl bietet Cookmal die besten
Produkte in jedem Preissegment. Damit
Kochbegeisterte bei der großen Auswahl
den Überblick behalten, helfen die
engagierten Cookmal-Verkaufsmitarbeiter
gerne mit Rat und Tat bei Auswahl und
Entscheidung. Dabei haben sie meist noch
ein passendes Rezept parat, mit dem Sie
zuhause Ihre Gäste aufs Neue überraschen
können.
Dass viele Profiköche seit langem zu den
Stammkunden gehören, macht uns stolz.
Gibt es einen schöneren Beweis für beste
Qualität und Beratung? Vielleicht diesen:
Seit der Gründung 1994 wächst Cookmal
Jahr für Jahr gegen den Trend im Fachhandel.
Unser Erfolgsrezept? Immer wieder neue
Inspirationen für Ihre Küche.

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Cookmal
Highlight!
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®
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GEFU Transforma
1 Trommelreibenvorsatz incl. 3 Trommeln 49,95€ • 2 Fleischwolfvorsatz 49,95€ • 3 Fleischwolf
89,95€ 4 Trommelreibe incl. 3 Trommeln 89,95€ • 5 Schneidtrommel Krone/Bircher 24,95€

Fissler Topfset 5 teilig original-profi collection® 399,00€

Pfannen
Kompetenz!
Fissler Pfannen
Für jedes Gericht die richtige Pfanne. Mit Fissler
Pfannen gelingen Ihnen Fleisch, Bratkartoffeln und
Omelette – alles optimal und auf den Punkt. Bei
Cookmal finden Sie Fissler Pfannen zum scharfen
Anbraten und antiha versiegelte Pfannen zum
schonenden Braten. Mit Fissler Pfannen wird
richtig braten richtig einfach. Entdecken Sie die
große Vielfalt unserer Fissler Pfannen.
Top Qualität und funktionelles Design!
Fissler Pfanne protect alux premium vers. Größen ab 89,99€

Die 2 Pfannen Philosophie!
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Edelstahlpfanne
zum „scharfen“ Braten
Fissler Edelstahlpfannen sind Spezialisten für krosses
Braten. Perfekt für unpaniertes Fleisch, Geflügel,
Entenbrust und ähnliches. Der hochwertige Edelstahl
18/10 lässt sich hoch erhitzen – perfekt für außen knusprige
und innen sa ige Steaks. Darüber hinaus sind Fissler
crispy Pfannen extrem langlebig und fast unverwüstlich.
Cookmal Empfehlung - Edelstahlpfanne
1. Pfanne ohne Zugabe von Fett/ Öl auf mittlerer Stufe (2/ 3 Herdleistung) erhitzen. 3 - 4 Minuten warten. Um zu prüfen, ob die
richtige Temperatur erreicht ist, eignet sich der Wassertrop est: Spritzen Sie mit dem Finger ein paar Tropfen kaltes Wasser in
die Pfanne. Erst wenn die Tropfen glasklar perlend in der Pfanne tanzen, ist die richtige Temperatur erreicht. „Zischt“ es und
die Tropfen verdampfen, ist die Pfanne zu heiß. Verbliebene Wassertropfen z.B. mit einem Küchentuch aus der heißen Pfanne
wischen. 2. Geben Sie ggf. Fett/ Öl als Geschmacksträger in die Pfanne. 3. Bratgut einlegen. Dieses sollte zimmerwarm und
nicht gesalzen sein. Das Bratgut ha et zuerst in der Pfanne an, löst sich aber später. 4. Nach 2 - 3 Minuten kann das Bratgut
gewendet werden. Zur Kontrolle können Sie das Bratgut am Rand leicht anheben, es muss sich ohne Kra aufwand von selbst
lösen.
Antiha versiegelte Pfanne zum
schonenden Braten
Die versiegelte Pfanne von Fissler ist die ideale Pfanne für
schonendes Braten von z.B. Eierspeisen, Fisch, Pasta und
Gemüse. Mit dieser Pfanne braten Sie gesundheitsbewusst,
schonend und fettfrei. Die Spitzenversiegelung der Fissler
protect Pfannen ist extrem langlebig, abriebfest und leicht
zu reinigen.
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Cookmal Tipp - Antiha versiegelte Pfanne
1. Pfanne mit etwas Fett/ Öl ausreiben. 2. Pfanne auf mittlerer Temperatur aufheizen (max. 2/3 Herdleistung), niemals auf
voller Stufe erhitzen um eine Beschädigung der Versieglung zu vermeiden. 3. Geben Sie nach Belieben Fett/ Öl als
Geschmacks-träger in die Pfanne, dieses ist jedoch in einer protect Pfanne nicht zwingend notwendig. 4. Bratgut in die
Pfanne geben und von allen Seiten bis zum gewünschten Bräunungsgrad braten. Nach dem Braten die Pfanne unter fließend
heißem Wasser abwaschen oder mit einem Küchentuch sauber wischen. Um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten,
empfehlen wir die Reinigung der Pfanne von Hand mit nicht kratzenden oder scheuernden Reinigungsmitteln.
Unsere Empfehlung: Pfannen von Zeit zu Zeit mit etwas Speiseöl ausreiben.
Pfannen von Fissler
1 Fissler crispy steelux premium verschiedene Größen ab 99,99€ • 2 Fissler protect alux premium
verschiedene Größen ab 89,99€

Für jede Idee die
richtige Pfanne!
Die Fissler special grill Pfanne ist perfekt für fettarmes und
schonendes Braten mit Grilleffekt. Mit aluheat-Spezialboden
und protectal-plus Versiegelung ist die Pfanne sehr robust
und langlebig.
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Die Fissler special asia Pfanne ist die ideale Pfanne für
schonend und fettarm zubereitete Wokgerichte. Der
cookstar-Allherdboden erwärmt die Pfanne schnell,
gleichmäßig und energiesparend. Die Pfanne verfügt über
eine Fissler protectal-plus Versiegelung und einen
Sicherheitsgriff mit Einsteckfunktion.
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Die Fissler ceramic white Pfanne eignet sich bestens für
de ige Gerichte wie Schnitzel, Geschnetzeltes oder
Bratkartoffeln. Die weiße ceratal Versiegelung ist
hitzebeständig, kratzfest, besonders leicht zu
reinigen und sehr langlebig.
In die special fisch Servierpfanne von Fissler passen,
aufgrund Ihrer ovalen Form, auch ganze Fische.
Backofengeeignet, außen mit Emaille beschichtet,
protectal-plus Versiegelung und Thermotech-Boden
besonders leicht zu reinigen und äußerst langlebig.
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Spezialpfannen von Fissler
Die Crêpespfanne luno aus dem Hause Fissler ist die Pfanne für
leckere Crêpes, herzha e Omlettes oder frische Wraps. Die sehr
flache Pfannenform eignet sich besonders gut zum leichten Wenden.
Der cookstar-Allherdboden erwärmt die Pfanne schnell und energiesparend.
Die Pfanne verfügt über eine protectal-plus Antiha versiegelung
und einen Edelstahlgriff mit Hitzepuffer.
1 Fissler special grill Pfanne 99,99€ • 2 Fissler special asia Pfanne 119,00€ • 3 Fissler ceramic
white verschiedene Größen ab 84,99€ • 4 Fissler special fisch Pfanne 36x24cm 149,00€
5 Fissler Crêpespfanne luno 28cm 99,99€

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Die Küchenprofi Bauernpfanne und Bratpfanne aus
der Serie „PROVENCE“ eignen sich ideal zum Schmoren,
Köcheln, Kochen, Braten und Frittieren. Das Gusseisen
nimmt die Hitze schnell auf und verteilt sie optimal. So
können Sie nach kurzer Zeit die Energiezufuhr
reduzieren – das spart Strom und erhält das Aroma Ihrer
Lebensmittel. Die „PROVENCE“-Kochgeschirre sind für
alle Herdarten inklusive Induktion geeignet ,
die Deckelgriffe bis 250° C backofenfest.
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Das induktionsgeeignete Aluminium Mini-Pfännchen
„Vulcano“ aus dem Hause Spring bringt frische Farbe in
Ihre Küche. Die praktische Pfanne für kleine Gerichte!
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Empfindliche Speisen wie Fisch und Mehlspeisen
gelingen Ihnen auf der mineralischen Antiha -
beschichtung der „Vulcano cut
r e s i s t “ P f a n n e v o n S p r i n g
mühelos und ohne anzukleben.
Sie ist hitzebeständig und kann
auch zum Überbacken, Garen und
zum Warmhalten von Speisen im
Backofen verwendet werden.
Die "turk-Bratpfanne" ist aus einem Stück "freiformwarmgeschmiedet".
Das erkennt man an dem
durchgehenden Stiel, der nicht angeschweißt oder
angenietet ist und an der durch das Schmieden
entstandenen, charakteristischen Oberflächenstruktur.
Die Pfanne ist nicht beschichtet, sie ist kratz- und
schnittfest und verbessert mit zunehmendem
Gebrauch ihre hervorragende Brateigenscha .
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Spezialpfannen von Küchenprofi, Spring und Turk
1 Küchenprofi Bauerpfanne „PROVENCE“ mit Deckel verschiedene Farben ab 75,00€ • 2 Küchenprofi
Gusspfanne „PROVENCE“ verschieden Größen ab 49,95€ • 3 Spring „Vulcano Mini“ verschiedene
Größen ab 14,90€ • 4 Spring „Vulcano cut“ verschiedene Größen ab 119,00€ • 5 Turk Bratpfanne handgeschmiedet
verschiedene Größen ab 49,90€

Schnellkochtopfen!
Rezeptvorschlag!
Mediterraner Gemüsefächer
mit Schafskäse
Zutaten (4 Portionen):
100g Schafs-Fetakäse, in Scheiben geschnitten, 150g Zucchini, in
Scheiben geschnitten, 120g getrocknete Tomaten, eingelegt, abgetropft,
120g rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, 2 Sprühstöße Bertolli Spray
Extra Vergine „Originale“, 5ml Balsamico-Essig, dunkel, Steinsalz und
Pfeffer, frisch gemahlen, Koriander, frisch geschnitten, 20g Basilikum,
frisch gezupft, 250g Baguette
Zubereitung
Feta-Schafskäsescheiben, Zucchini- und Zwiebelscheiben und
getrocknete Tomaten fächer- oder ziegelartig in einen gelochten
Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfes schichten. Dann mit Bertolli Extra
Vergine „Originale“ und Balsamico- Essig besprühen und mit
Würzzutaten bestreuen. Den Schnellkochtopf mit 2 Tassen Wasser
befüllen und auf Dampfgarstufe 5 – 7 Minuten dämpfen. Auf vorgewärmte
Teller anrichten und zum Schluss den Basilikum darüber
verteilen. Mit Baguette servieren. Guten Appetit!
Fissler Schnellkochtopf vitavit® edition 4,5l 229,00€

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Fissler vitacontrol digital
Digitales Zusatzgerät zur
Steuerung Ihres Schnellkochtopfes
per App.
Richtig gutes Essen
Für ein richtig gutes Essen muss man nicht stundenlang
am Herd stehen. Mit den Fissler Schnellkochtöpfen,
ein wenig Know-how, dem richtigen Rezept
(www.fissler.de/schnellkochtopfen) und der integrierten
Rezeptgalerie in der Fissler Cooking App,
lassen sich auch mit minimalem Aufwand die
köstlichsten und gesündesten Speisen zaubern.
Der 3-in-1-Vorteil
3
1 Gesund
weil Vitamine und Nährstoffe
fast vollständig erhalten bleiben.
2
Schnell
weil viele Menschen oft nur wenig Zeit
zum Kochen haben.
3
Lecker
weil das Aroma optimal erhalten bleibt.
Sie können im
Schnellkochtopf aber auch
au auen, einkochen und
entsa en.
Schnellkochtöpfe aus dem Hause Fissler
1 Fissler vitaquick 5 versch. Größen ab 119,00€ • 2 Fissler vitavit premium 6 versch. Größen ab 189,00€
3 Fissler vitavit edition 4 verschiedene Größen ab 229,00€ • 4 Fissler vitacontrol digital 169,00€

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Töpfe
für alle Fälle!
Weitere Produkte
und viele tolle
Informationen finden
Sie in einem unserer
30 Cookmal Shops
und online unter
www.cookmal.de
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Die kleine Cookmal Topfkunde: Topf ist nicht gleich Topf
Der Topfkörper
Ein guter Topf verfügt über eine schwere, robuste Qualität. Er ist rostfrei, besonders pflegeleicht, hygienisch und
spülmaschinengeeignet. Konische Topfkörperformen ermöglichen Platz sparendes Ineinanderstapeln. Bei guten Töpfen sind
Boden und Seitenwände fest und ohne Hohlräume miteinander verbunden. Im Inneren sollte der Übergang vom Topfboden zu
den Seitenwänden abgerundet sein, so dass Kochlöffel oder Rührbesen überall hingelangen.
Der Boden
Qualitätsböden bestehen aus Edelstahl und enthalten einen rundum eingeschlossenen Aluminiumkern. Das Aluminium dient als wichtiger
Wärmeleiter, es sollte nicht freiliegen, da es sich in der Spülmaschine dauerha auswäscht und dadurch weiße Flecken am Boden entstehen.
Dicke Böden mit Aluminiumkern sorgen für eine optimale Wärmeaufnahme, -verteilung und Wärmespeicherung. Der Topfboden muss nach
dem Erhitzen auf dem Kochfeld immer plan aufliegen – das spart Energie und Zeit beim Kochen. Unbedingt auf die Herdarteignung achten,
denn nicht jeder Topf ist beispielsweise induktionsgeeignet.
Der Deckel
Dicht schließende Deckel halten Wärme und Flüssigkeit im Topf. Das bewahrt Aromen und spart Energie. Glasdeckel bieten die Möglichkeit, die
Speisen im Auge zu behalten. Es gibt auch Deckel, die konkav, d.h. nach innen gewölbt sind, so dass der aufsteigende Dampf gezielt zurück in
den Topf trop und das Gargut noch geschmackvoller und sa iger wird.
Die Griffe
Bei den Griffen können Sie meist zwischen Edelstahl und Kunststoff wählen. Wichtig ist, dass die Griffe fest mit dem Topfkörper verbunden sind,
beim Kochen gut in der Hand liegen und nicht heiß werden. Edelstahlgriffe sind spülmaschinen- und backofenfest.
Kunststoffgriffe sind aufgrund der hohen Temperaturen zur Verwendung im Backofen nicht geeignet (bis max. 80°C). Die Reinigung in der
Spülmaschine ist möglich, jedoch können mit der Zeit die Farben ausbleichen. Daher sollte man Töpfe mit Kunststoffgriffen nur ab und zu und
nicht dauerha in die Spülmaschine geben.
Fissler Einzelkochtöpfe
1 Serie intensa® 16cm 99,00€ - 20cm 115,00€ - 24cm 139,00€ • 2 Serie luno® 18cm 99,99€, - 20cm
119,00€, - 24cm 129,00 € 3 Serie original-profi collection® 16cm 109,00€ - 20cm 125,00€ - 24cm
149,00€ - 28cm 179,00€ • 4 Serie solea® 16cm 139,00€ - 20cm 159,00€ - 24cm 179,00€

Scharfe
Sachen!
Würzen mit Zassenhaus
Gewürzmörser Gusseisen 8cm 29,95€

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ohne Inhalt
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ohne Inhalt
Die Muskatnuss
Von der Muskatpflanze wird der Samen als Muskatnuss und der Samenmantel als
Muskatblüte verwendet. Die Muskatnuss ist erheblich verbreiteter und intensiver als die
Muskatblüte. In erster Linie wird die Muskatnuss als Küchengewürz verwendet, ihr
Einsatz als Heilpflanze ist heutzutage weniger bekannt.
Als Küchengewürz hat die Muskatnuss ein unverwechselbares Aroma, das bei manchen
Gerichten kaum wegzudenken ist und zu vielen anderen Gerichten überhaupt nicht
passen würde. Wichtig ist, dass man die Muskatnuss immer sehr sparsam dosiert, denn
das Aroma ist nicht nur einzigartig, sondern auch sehr intensiv. Wo es in kleinen Mengen
das Aroma der Speisen wunderbar stärken kann, kann es in zu großen Mengen den
Geschmack vollständig verderben. Muskat passt wunderbar zu Kartoffelgerichten,
Kohlgerichten, vielen Cremesuppen und Soßen. In Kartoffelbrei oder weißer Soße darf
ein Hauch Muskatnuss kaum fehlen. Auch zu Hackfleischgerichten passt das herbe
Muskataroma.
Bei Süßspeisen ist Muskat vor allem Bestandteil in Kleingebäck als Teil von
Lebkuchengewürzmischungen. Zusammen mit Zimt (45%) und etwas Gewürznelke
(10%) gehört Muskatnuss (45%) beispielsweise in die beliebten Energiekekse der
Hildegard von Bingen, auch Nervenkekse genannt. Diese
Kekse werden im Original aus der Gewürzmischung,
Semmelbrösel und etwas Wasser hergestellt. Um den Genuss
zu vergrößern, werden diese Kekse heutzutage gerne als
Mürbeteig-Kekse gebacken, ähnlich wie gewöhnliches
Weihnachtsgebäck.
„würzen“ mit Adhoc, Küchenprofi, Zassenhaus und Microplane
1 Adhoc Muskatino 12,5cm 19,90€ • 2 Adhoc Chilischneider Voyage 7,6cm 19,90€ • 3 Küchenprofi
Mörser Porzellan weiß 2 vers. Größen ab 10,95€ • 4 Zassenhaus Pfeffer/Salzmühle Aachen 2 vers.
Größen ab 26,50€ • 5 Microplane Reibe „Premium Classic“ vers. Farben 21,95€

Rezeptvorschlag!
Lachsfrischkäse
für eine raffinierte Brotzeit
Zutaten für 4 Personen:
100g geräucherter Lachs in Scheiben, 2 kleine Bund Dill,
1 kleine Paprikaschote (alternativ: getrocknete Tomaten),
200g Frischkäse, 3 EL Schmand, 3 EL Milch, 1 EL gehäu en
Dijonsenf, 1 EL Akazienhonig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Lachs fein würfeln. Dill waschen, im Fissler finecut trocken
schleudern und die Dillspitzen anschließend darin mit
dem Schneideinsatz zerkleinern. Dann herausnehmen.
Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse
entfernen. Das Fruchtfleisch in sehr grobe Stücke schneiden
und im Fissler finecut zerkleinern. Frischkäse mit Schmand,
Milch, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, z.B. mit dem
Fissler finecut Mix-Einsatz. Je 2/3 Dill und Paprika mit dem
Lachs unter die Frischkäsemasse rühren. Masse abschmecken,in
ein Schälchen geben und mit restlichem Dill und
Paprikawürfeln bestreuen.
Dazu frisches Vollkornbrot servieren. Guten Appetit!
Ernährungstrend:
Gesund und leicht!
Fissler finecut - Obst und Gemüseschneider 34,99 €

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ohne Deko
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ohne Deko
Zubereiten mit Cilio, Emsa, Küchenprofi und Gefu
1 Smoothie-Maker el. 49,95€ • 2 Salatschleuder Turboline 39,99€ • 3 Dressingmaker 16,50€ • 4 Essig-/
Ölsprüher Trattoria 19,95 € • 5 Ingwerreibe 13,95€ • 6 V-Hobel VIOLI 24,95€ • 7 Wiegemesser zweischneidig
26,95€ 8 Kräutermühle 16,95€ • 9 Buch G|U ab 8,99€ 10 Spiralschneider „Spirelli 2.0" 24,95€

Backen
macht Spaß!
Backen mit Dr. Oetker
Garantieform „Back-Liebe“ Emaille 26cm 39,99€ • Garantieform Emaille 28cm 44,99€

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Eine tolle Geschenkidee !
Backtrend!
Schoko-Mandel CakePops
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„kreativ backen“ mit Lurch und Birkmann
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Zutaten für 36 Stück:
60 g abgezogene,
gemahlene Mandeln,
15 g Speisestarke,
15 g Kakaopulver,
1 gestr. TL Backpulver,
60 g Zucker,
60 g Butter oder Margarine,
2 Eier (Größe M)
Überzug: Vollmilchschokolade
Deko: Geröstete Mandelsplitter
oder Mandelblättchen
Den Backofen auf 170°C (Umluft) oder 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig die trockenen Zutaten (Mandeln, Speisestärke,
Kakaopulver, Backpulver und Zucker) in einer Rührschüssel vermischen.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit den Rührbesen
des Handrührers kurz auf niedrigster Stufe, dann etwa eine Minute auf
höchster Stufe, zu einem Teig verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel
füllen oder mithilfe von zwei Teelöffeln in die lochfreie Hälfte des
CakePop Bakers füllen. Dabei den Teig gleichmäßig auf die Mulden
verteilen. Die obere Hälfte des Cake Pop Bakers auflegen, gut verschließen
und den CakePop Baker auf dem Rost in den vorgeheizten
Backofen stellen. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten. Den Baker
nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und den Deckel
abnehmen. Kugeln etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann
das Gebäck auf den Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten
lassen. Zum Überziehen Schokolade im Wasserbad bei schwacher
Hitze unter Rühren schmelzen (nicht kochen). Die richtige Konsistenz
ist erreicht, wenn sie dickflüssig vom Löffel läuft. Für eine flüssigere
Glasur einige Tropfen Rapsöl hinzufügen. Je ein Stielende leicht in die
aufgelöste Glasur tunken und in die Gebäckkugeln stecken. Die Glasur
fest werden lassen. Dann die gesamte Kugel in die Glasur tunken, dabei
darauf achten, dass der Überzug bis an den Anfang des Stiels reicht.
Die Kugel wieder heraus nehmen und unter Drehen vorsichtig mit dem
Stiel auf dem Gefäßrand aufklopfen, sodass überschüssiger Überzug
abtropfen kann. Glasur fest werden lassen. Hierzu können Sie die Stiele
beispielsweise in mit Zucker gefüllte hohe Gläser setzen. Für die Deko
die CakePops sofort mit ein paar Mandelsplittern oder leicht zerdrückten
Mandelblättchen bestreuen. Fertig!
1 Flexiform „Rosen“ versch. Größen ab 4,99€ • 2 Modellierwerkzeug 8-teilig 8,95€ • 3 Zucker Dekore
versch. Sorten 5,95€ • 4 Flexiformen versch. Motive 15,90€ • 5 Gugelhupf Petit Four 2 versch.
Größen 19,95€ • 6 Keks Stempel versch. Motive 7,95€ • 7 Cake Pops Flexiform „Herz“ 19,95€

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Rezeptvorschlag!
Dinkel Vollkornbrot
mit Schwarzbier
Zutaten:
1000 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Dinkelmehl (630)
1 Würfel frische Hefe
500 ml Schwarzbier
100 ml Wasser
1 Msp. Kardamom
100 g . Kürbiskerne
1 EL Salz
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Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehle in einer Schüssel mischen, Salz und
Kardamon dazu geben. Das zimmerwarme Bier in 2 Schritten zugeben (Achtung: Kann
schäumen). Die aufgelöste Hefe ebenfalls dazu und alles zu einem harmonischen Teig
verarbeiten. Zum Schluss noch die Kürbiskerne mit einarbeiten. Sollte der Teig noch zu
klebrig sein, einfach noch etwas Dinkelmehl dazu geben. Teig ca. 30-40 Minuten gehen
lassen.
Nach dem ersten Gehen den Teig in 2 Stücke teilen. Jeden Laib gut formen und im
Birkmann Gärkorb nochmal 20-30 Minuten gehen lassen. Den Ofen 250°C Ober-
Unterhitze vorheizen. Birkmann Brotform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen.
Beim Einschieben 1 kleine Tasse Wasser(hitzebeständiges Behältnis verwenden!) mit
in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten kann die Temperatur auf 180°C reduziert werden.
Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Backen mit Birkmann
1 Backmischungen vers. 12,95€ • 2 Baguette Blech 15,95€ • 3 Briocheform 21,95€ • 4 Brot-/Kuchenform
30x13x8cm 19,95€ • 5 Brotbeutel 9,95€ • 6 Gärkörbchen vers. Größen und Formen ab 14,95€ 7 Partybrotform
vers. Größen ab 14,95 € • 8 Partybrot Backröhren 3tlg 15,95€ • 9 Brötchenstempel 8cm 7,95€

Lebensraum
kulinarisch
Braten
pikant
Backen
Gaumenfreude
Pfannen
Küche
Lieblingsplatz Rezepte
Treffpunkt
Mixen
Feinschmecker
Snackbar
Lifestyle
Gourmetküche
Naschkatze Speisen
Gewürze
Menü
Herd
aromatisch
Kochen
Töpfe
probieren
Appetit
Dessert
schmecken
lecker
Essen
Flambieren
Grillen
Schneiden
Kostprobe
Mahlzeit
30 Cookmal Shops in Deutschland und online unter www.cookmal.de
IMPRESSUM
Herausgeber: Cookmal GfB mbH & CO KG, Hauptstraße 30-32, 55743 Idar-Oberstein
Projektleitung: Thomas Dreher
Redaktion: Manuela Steiner
Satz und Gestaltung: Grafische Betriebe Kai Hosser - 55765 Birkenfeld/Nahe
Bildnachweise: Fotolia 115860119 (Titel). Shutterstock: 385507618 (Titel), 57827653 (S. 14), 40152661 (S. 8).
Fissler mediapool Titel, S. 4, S. 6, S. 10, S. 16. Produktbilder von Adhoc, Birkmann, Dr. Oetker,
Fissler, Gefu, KitchenAid, Küchenprofi, Lurch, Microplane, Spring, Turk und Zassenhaus
Alle abgebildeten Produkte sind Angebote
der Cookmal GfB mbH & Co KG.,
Hauptstraße 30-32, 55743 Idar-Oberstein
Änderungen vorbehalten, Abbildungen ähnlich,
gültig solange Vorrat reicht, für Druckfehler keine
Haftung, Preise ohne Dekoration. Nicht alle
Produkte in allen Cookmal Shops verfügbar.

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Lifestyle „kupfer“ mit KitchenAid, Spring, William Bounds und Zassenhaus
1 Zassenhaus Timer „Speed“ 17,95€ • 2 Spring Stielkasserolle „Culinox“ 16cm 129,00€
3 Spring Sauteuse „Culinox“ 20cm 129,00€ • 4 Stielkasserolle „Culinox“ hoch 20cm 189,00€
5 KitchenAid Artisan 4,8l 899,00€ • 6 William Bounds Pfeffer-/Salzmühle ab 69,00€ • 7 Spring
Bratpfanne „Culinox“ 28cm 159,00€ • 8 Spring Fleischtopf “Culinox“ in 2 Größen ab 189,00€

Cilio Profi Sa presse 149,00€
Lifestyle
für Ihre Küche.