Winterfreuden in Niederösterreich!

Ausgabe 68
www.niederoesterreich.at
Übers weite Land
Niederösterreich – reisen und genießen 4 | 2016
SCHWARZ-KOENIG.AT
Winterfreuden in Niederösterreich! Was in
den Wintersportorten läuft, wo die schönsten
Adventmärkte sind und wo man sich eine
entspannende Auszeit gönnen kann.
Für Klein (und Groß):
Nieder österreich bietet
beste Aussichten auf schöne
Wintertage. Hier in Annaberg.

Herbert leHmANNN
Hollywood/Wr. Neustadt
Kultur. Der neue Intendant Christoph Dostal will im Stadttheater Wiener
Neustadt viel bewegen. Dafür stellt er sogar seine Karriere in den uSA hintan.
Der neue künstlerische leiter des Stadttheaters
Wiener Neustadt, Christoph Dostal,
schiebt schon mal den Vorhang zur Seite,
aber vorerst nur ein klein wenig. In seiner
ersten vollen Saison 2017/2018 soll es viele
Vorhänge geben.
Lange Wanderjahre hat Christoph
Dostal hinter sich. Als er nach der
Matura beschloss, Schauspieler zu werden
und nach Wien zu gehen, war das schon
ein großer Schritt. Noch viel größere sollten
folgen. Fünf Jahre lebte er in London,
wo er Tanz studierte. Längere Zeit verbrachte
er auch in Köln, wohin ihn ein
Engagement als Fiesling in der TV-Soap
„Verbotene Liebe“ führte.
Christoph Dostal ist ein Mann mit
vielen Neigungen. Eindrucksvoll startete
er 1994 seine Filmlaufbahn in Wolfgang
Murnbergers „Ich gelobe“. Er spielte aber
auch immer wieder Kabarett und war mit
seiner Bühnenfassung des Wolf-Haas-
Romans „Der Knochenmann“ jahrelang
nicht nur in Österreich, sondern europaweit
unterwegs. Seit 2010 hat der Niederösterreicher
viel Zeit in Los Angeles verbracht
und dort erfolgreich in einigen
Independent-Filmen mitgewirkt.
Der Schritt, sich in seiner Heimat kulturell
zu engagieren, kommt daher überraschend.
„Ich will nicht nur für meine
eigene Schauspielkarriere aktiv sein, sondern
einer höheren Sache dienen“, erklärt
er. „Ich komme aus der Nähe von Wiener
Neustadt und hatte meinen allerersten
Bühnenauftritt im Stadttheater. Die letzten
25 Jahre waren eine sehr lange Reise.
Die Erfahrungen davon bringe ich mit. Sie
sollen der Kultur und den Menschen hier
zugutekommen.“ Seine Arbeit soll auch
dazu beitragen, Wiener Neustadt fit für
die Landesausstellung 2019 zu machen.
Mehr Programm, mehr Vielfalt
Zunächst war Dostal im ersten Halbjahr
2016 als Kulturkonsulent tätig. Er stampfte
ein Literaturfestival und ein Straßenkunstfestival
aus dem Boden, außerdem
fand unter seiner Ägide auch ein Sommerkino
statt. Seit 1. Juli leitet er das Stadttheater,
betreut den laufenden Spielbetrieb
und bereitet das Programm für 2017/18
vor. Die Auslastung soll wesentlich gesteigert
werden. Viele Kooperationspartner
konnten bereits gewonnen werden.
Dass man ihn in Los Angeles ganz
vergisst, befürchtet Dostal nicht: „Vieles
funktioniert auch aus der Ferne. Man
muss nur dranbleiben und eben nachts,
wenn drüben der Arbeitstag beginnt, zu
telefonieren beginnen.“ Kann sogar sein,
dass in Wiener Neustadt bald ein Hollywoodfilm
gedreht wird: „Im Sommer
waren Produzenten da, um sich Prag und
Budapest als Drehorte anzusehen. Ich
habe sie überredet, auch nach Wien zu
kommen, und einen Ausflug nach Wiener
Neustadt organisiert. Am Ende hat es
ihnen hier am besten gefallen.“ Die Hollywood/Wiener
Neustadt-Connection verfestigt
sich.
Was läuft im Stadttheater
Wiener Neustadt?
unglaublich viel, und das in einem weiten
Spektrum von Komödie bis Konzert und von
musical bis Drama. Zum beispiel läuft am
8. Nov. Der bockerer
28. Dez. Das Weihnachtsmusical „Scrooge“
31. Dez. Silvester Comedy Party
10. Jän. 200 Jahre Die Hektiker
21. Jän. Das tonkünstler­Neujahrskonzert
www.wnkultur.at/kultureinrichtung/
stadttheater
2 Winter 2016

Wellness
und mehr
erHoluNg. Wer sich gutes tun will,
braucht nicht weit zu reisen. Schon
ein paar tage in einem auf Wohlbefinden
eingestellten Haus in Niederösterreich
bringen frische energie
und seelische entspannung.
Die Ansprüche bei Wellness-Wochenenden
und Kurzurlauben sind heute
hoch. Es reicht schon lang nicht mehr, seinen
Gästen einfach eine Sauna und ein
Schwimmbad zur Verfügung zu stellen.
Sie verlangen darüber hinaus nach erstklassiger
Kulinarik und entsprechendem
Service sowie nach ganz besonderen
Erlebnissen. Wellness bedeutet Auszeit,
aber darunter fällt mehr als nur gepflegtes
Nichtstun. Da sind die Gestalter entsprechender
Angebote ordentlich gefordert.
Doch manchmal liegen die guten Idee
auf der Hand. Etwa die Idee, als Betreiber
eines Wellness-Hotels in der Weinstadt
Retz entspannende Bäder, Massagen und
Saunagänge mit dem in der Gegend omnipräsenten
Thema Wein zu kombinieren.
Genau das hat Alexander Ipp getan – und
das von ihm seit 1997 betriebene Landgut
& Spa Althof Retz heuer neu erfunden.
gute entspannung auf der Schwarz Alm vor der Kulisse einer intakten Natur.
ein vergleichbar großes Angebot für die individuelle entspannung bietet der Althof retz.
FotoS: AltHoF retZ
Herbert leHmANNN
Im neuen retzer Althof: Viel guter Wein für
die kulinarischen genüsse.
Das Haus bietet dem Gast nun das
erste VinoSPA Österreichs. Das Thema
Wein zieht sich durch den gesamten Wellnessbereich:
Auf 1000 Quadratmetern
finden sich eine große Saunalandschaft,
ein beeindruckender Infinity-Pool auf dem
Dach und meditative Ruheräume innerhalb
der 700 Jahre alten Mauern. Der Blick
aus dem Spa-Bereich geht auf die Weingärten
und die Retzer Windmühle. Neben
klassischen Massagen werden auch weinkosmetische
Anwendungen angeboten,
etwa ein Traubenkernpeeling.
Bierisch gut entspannen
Wen es im Dienste der Erholung in Niederösterreichs
Norden zieht, der findet mit
der Schwarz Alm bei Zwettl ein weiteres
Refugium mit allen Einrichtungen für
ultimatives Relaxen. Das in enger Beziehung
zur Privatbrauerei Zwettl stehende
Haus auf einer lichten Höhe über dem
Kamp wurde sehr geschmackvoll erweitert
und bietet nun eine äußerst vielfältige
Wellnesslandschaft mit nicht weniger als
vier Saunen, zwei Ruheräumen, Fitnessangebot,
Naturschwimm-Biotop und Indoor-Pool.
Damit ist die Schwarz Alm nun
auch für Freunde des erholsamen Schwimmens
rundum winterfest.
Dazu wurden weitere Genießerzimmer
mit großen Fensterflächen geschaffen,
Was Niederösterreich im Winter so reizvoll macht?
Wirtschaftslandesrätin Dr. in Petra bohuslav:
„ Der Mix an Angeboten für jedes Wetter –
von Pisten und Loipen für jeden
Geschmack über kulinarische und
kulturelle Genüsse bis zu Gastgebern, bei
denen man sich vorzüglich erholen kann.“
durch die Erholungssuchende den Blick
über die wahrhaft entspannende Natur des
Waldviertels schweifen lassen können.
Unter diesen Adressen kann man sich einen
Vorgeschmack auf entspannende tage holen:
www.althof.at und www.schwarzalm.at
Wo man in Niederösterreich sonst noch
gepflegte Entspannung findet?
Zum beispiel in einer der thermen zwischen
laa im hohen Norden und linsberg Asia im
Süden. oder, wenn die medizinische betreuung
ein thema ist, bei einem der gesundheitsund
Vorsorgespezialisten in Niederösterreich.
einen guten Überblick über all das finden Sie auf
www.niederoesterreich.at/
gesundheit-und-wohlbefinden
Foto: mArSCHIK
Winter 2016
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Vor den Festtagsfreuden
ADveNT AM LAND. In Schlössern und Stiften, Handwerksstuben und Kellergassen, auf aussichtsreichen Burgen und in
herrlicher Natur werden idyllische Märkte für die kunstvolle und kulinarische einstimmung auf die festtage eingerichtet.
pReSSefoToLACKINGeR
Ins MostvIertel zur „Flammenden
Weihnacht“. In sechs Orten des Mostviertels
stehen Adventmärkte unter dem
erwärmenden Motto „Flammende Weihnacht“.
Die besinnliche und schmackhafte,
mit Kunst und Handwerk angereicherte
Tour durchs Land des Mostes und der
Eisenstraße kann bereits am 25. November
begonnen werden, wenn es im Töpperschloss
Neubruck Flammende Familienweihnacht
heißt. Terminlich schön aufeinander
abgestimmt folgen die Märkte in
St. Peter in der Au – Flammende Schlossweihnacht
am 26. und 27. November –,
die Flammende Lichterweihnacht in
Waidhofen/Ybbs vom 2. bis 4. Dezember,
die Flammende Kartausenweihnacht in
Gaming (3. bis 11. Dezember), die Flammende
Hofweihnacht in Seiten stetten
(9. bis 11. Dezember) und zum stimmungsvollen
Finale die Flammende
Schmiedeweihnacht in Ybbsitz am 17.
und 18. Dezember. Im Mittelpunkt des
lichtvollen Geschehens stehen naturgemäß
der Most, der in dieser Jahreszeit in
seiner Ausfertigung als Glühmost besondere
Freude macht, das Eisen und das
Schmiedehandwerk, weil das seit Jahrhunderten
das Leben der Region prägt
und sehr gut zum „flammenden“ Thema
passt. Die Märkte werden durchwegs an
feierlichen und feuerlichen Schauplätzen,
nämlich in Schlössern, Schmieden und
Klöstern, inszeniert. Zu sehen, zu hören
und zu erleben gibt es neben kulinarischen
Genüssen und vielen guten Ideen
für schöne Geschenke auch Kunst und
Volkskultur.
Im WaldvIertel auf den Christkindlmarkt
der rosenburg. An den ersten
drei Adventwochenenden präsentiert sich
die Rosenburg hoch über dem Kamp als
hochromantisches Weihnachtswunderland.
Konzerte und Lesungen werden
als kulturelles Begleitprogramm zum
stimmungsvollen Treiben zwischen den
Marktständen gegeben. Ein besonders
eindrucksvolles Erlebnis ist das Krippenspiel
im historischen Turnierhof.
Zudem wird Kindern ein spezielles Programm
in der Schlossküche geboten. Alte
Handwerkskunst mit Tradition, außergewöhnliche
Künstler und kulinarische
STUDIo KeRSCHBAUM - WWW.ISHooTpeopLe.AT
ASTRID BARTL
es weihnachtet sehr genussvoll in Niederösterreich:
Hier im Bild eine Adventszene
in der Loamgrui in Unterstinkenbrunn.
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Spezialitäten aus der Region bilden den
Schwerpunkt bei den Ausstellern des
Christkindlmarktes. Hier bekommen die
Besucher die seltene Möglichkeit, Kunsthandwerkern
bei ihrer Arbeit über die
Schulter zu schauen und Eindrücke vom
Drechseln, der Brandmalerei oder der
Herstellung von Puppen zu gewinnen.
Im WeInvIertel bittet der advent in
die Kellergasse. Von 26. November bis
18. Dezember öffnen 38 traditionelle
Adventmärkte in Weinviertler Kellergassen
und auf historischen Schauplätzen
des Weinviertels ihre Pforten. Die längste
baulich geschlossene Kellergasse des
Landes (und höchstwahrscheinlich auch
der Welt) befindet sich in Hadres. Dort
werden an den Wochenenden vom 3. und
4. sowie 10. und 11. Dezember zahlreiche
Kellertüren geöffnet, um Eintritt in die
geheimnisvolle Unterwelt des Weins und
der Winzer zu gewähren. Verführerische
Düfte locken in die Tiefe, wo Glühwein,
Bauernbrot, Speck, Spanferkerl, Braten,
Engelslocken und Weihnachtskrapferln
angeboten werden. Natürlich gibt es auch
Weinviertler Weine und hausgebrannte
Schnäpse zum Kosten und Kaufen. Neben
diesen kulinarischen Köstlichkeiten und
Spezialitäten wird traditionell gefertigtes
Kunsthandwerk angeboten, beispielsweise
Kerzen, Krippen, Schmuck und
bemalte Keramik. Kulturell umrahmt
wird der Kellergassenadvent von weihnachtlichem
Singen, Turmblasen und
von Lesungen.
an der donau lohnt sich ein Besuch
des mittelalterlichen Christkindlmarkts
auf der Burgruine aggstein. Früh im
Jahr kann man sich auf der Burgruine
Aggstein auf die Festtage einstimmen,
denn der mittelalterliche Christkindlmarkt
ist an den Wochenenden vom
5. und 6., 12. und 13. sowie 19. und 20.
November geöffnet. Hoch über der Donau
wird in den Höfen und auf dem Platz vor
der Burg von Stand zu Stand gebummelt,
wo „mittel alterliche“ Händler den Zauber
einer längst vergangenen Zeit spürbar
machen. Im Rittersaal hingegen stellen
zeitgenössische Künstler ihre Werke aus.
Shuttlebusse bieten als Alternative zur
Wanderung eine höchst komfortable
Aufstiegsmöglichkeit vom Parkplatz in
Aggstein zur Burgruine.
GReGoR SeMRAD
Im WIenerWald hat der advent-
Klostermarkt im stift Heiligenkreuz
geöffnet. Aber nur am 10. Dezember
zwischen 9 und 19 Uhr. Dafür ist er auch
besonders besinnlich und bietet die Gelegenheit
zum Erwerb von Geschenken
klösterlicher Herkunft. Und zwar nicht
nur aus Heiligenkreuz! 35 Stifte und
Klöster aus Österreich und seinen Nachbarländern
offerieren im äußeren Hof
von Heiligenkreuz ihre Naturprodukte,
wobei das Spektrum vom Klosterwein
über Geraser Stiftskarpfen bis zu handwerklichen
Erzeugnissen reicht.
In den WIener alpen In nIederösterreICH
zum aspanger adventmarkt
am teich. Am 9., 10. und 11.
Dezember (jeweils nachmittags) gibt es
am Sparkassenteich von Aspang einen
romantischen und authentisch­ländlichen
Adventmarkt zu erleben – mit musikalischen
Darbietungen, Handwerkskunst,
Maroni, Glühwein, Punsch und vielen
kulina rischen Spezialitäten aus der
Region. Neben den Produkten an den
Ständen werden unter anderem auch
Schlittenhunde zu sehen sein.
alles über niederösterreichs adventund
Weihnachtsmärkte finden sie auf
www.niederoesterreich.at
5

Schön schaut’s aus!
WIRTSHAUSKULTUR. Die Desserts und Mehlspeisen von Wirtin Eva-Maria Reisenbauer sind eine Augenweide. Sie duften aber
auch sehr schön und schmecken mindestens so gut, wie sie ausschauen. Damit ist Reisenbauers Gasthaus in Scheiblingkirchen
eine Top-Destination für Naschkatzen und Naschkater.
Sauer macht lustig. Aber Süßes macht
mindestens genauso lustig! Das stellt
die Scheiblingkirchener Wirtin Eva-Maria
Reisenbauer eindrucksvoll unter Beweis.
Die nämlich ist eine große Meisterin der
süßen Küche und so gut wie immer sehr
gut drauf.
Dass im Gasthaus Reisenbauer der
süßen Küche eine besondere Bedeutung
zukommt, ist schon von außen zu erkennen.
Links neben dem Eingang befindet
sich ein großes Schaufenster mit der Aufschrift
Patisserie, und wer zur rechten Zeit
vorbeikommt, kann zusehen, wie hier mit
Teigen und Cremen, Früchten und Obers,
Butter und Zucker gezaubert wird.
Die Zauberei entspringt einer höchstpersönlichen
und historisch begründeten
Neigung der Wirtin. Wie so oft bei hochbegabten
Menschen ging auch der Talententfaltung
der Eva-Maria Reisenbauer eine
außerordentliche Motivation im Kindesalter
voraus. Die Germmehlspeisen ihrer
Großmutter hat sie nämlich „heiß geliebt“.
Und in den Apfelkuchen der anderen
Großmutter hätte sie sich „am liebsten
reinlegen wollen“. Und dann kam zum
Glück noch eine glückliche Fügung. Vater
Reisenbauer, Wirt am Haus in zweiter
Generation, war ein hoch motivierter
Koch und reiste gern zu internationalen
Kochkunstausstellungen, um die Farben
des Landes Österreich geschmackvoll zu
vertreten. Einmal ging die Reise sogar
nach Singapur, was Töchterlein Eva-Maria
schwer beeindruckte.
Es entstand ein „Wenn-ich-einmalgroß-bin-Wunsch“,
der in diesem Fall
nicht auf Pilotin oder Supermodel abstellte,
sondern auf die Reisen zu Kochkunstausstellungen.
Dazu musste sie natürlich
Köchin lernen, und das war gut so.
Wo sonst noch die
süßesten Wirtshausseiten
auszukosten sind
Im MOSTVIERTEL ist auf der Suche nach
regionalen Köstlichkeiten der süßen Art das
Gasthof zur Post in Texing anzusteuern,
weil es dort famose Apfel- und Birnenknödel
gibt und eine unwiderstehliche Schoko-
Dirndl-Schnitte. Telefonisch erreichbar unter
02755/7210, im Netz www.gasthofhuber.at
Im Revier der schönen DONAU navigiere
man zu Felmayer’s Gastwirtwschaft in
Schwechat, denn diese Wirtschaft verfügt
über eine eigene Konditorei, die keine süßen
Wünsche unerfüllt lässt. Tel. 01/890 43 52
www.felmayer.at
Im WEINVIERTEL ist Hausleiten eine gute
Destination für Reisende mit süßem Zahn,
denn dort befindet sich das Gasthaus
Amstätter, in dem Wirtin Gabi Amstätter
eine nachgerade geniale Cremeschnitte im
Repertoire hat. Aber nicht nur diese, sondern
auch eine vom benachbarten Waldviertel
6 Winter 2016

Im großen Bild zu sehen sind die in der ganzen Buckligen Welt weltberühmten Zimtschnecken der Wirtin Eva-Maria Reisenbauer. Die werden nach
einem traditionsreichen Rezept aus Germteig fabriziert und kommen lauwarm auf den Tisch. Ebenfalls von Großmutters Küche bäckt die Wirtin
Streusel-Apfelkuchen, aber ganz unkonventionell ist das Dessert mit Roten Rüben (und Schokolade und Walnüssen).
FOTOS: HERBERT LEHMANN
Bis Singapur hat es Eva-Maria Reisenbauer
nicht geschafft, aber immerhin in
andere Metropolen, als da waren Nürnberg,
Stuttgart und Luxemburg. Dabei
machte die spätere Wirtin zu Scheiblingkirchen
wertvolle Erfahrungen. Nämlich,
dass es erstens auf das Optische ankommt.
Zweitens kommt der Duft und
drittens der Geschmack.
Rote Rüben zum Dessert
Erstens sehen die Desserts und Mehlspeisen
von Eva-Maria Reisenbauer aus
wie gemalt, und sie duften und schmecken
nicht weniger als sie durch den gefälligen
Anblick das Auge erfreuen.
Dabei sind die Desserts in der Wirtshausküche
eine besondere Herausforderung.
Nicht wegen des Schwierigkeitsgrades
der Zubereitung, sondern weil es
für Gäste oft schwierig ist, einen Platz im
Appetitbudget frei zu halten. Wirtshausgerichte
sollen ja – zumindest nach dem
Verständnis der Eva-Maria Reisenbauer –
schon so dimensioniert sein, dass die
Gäste nach der Hauptspeis’ das Gegenteil
von hungrig sind. Da kann es schon vorkommen,
dass jemand beim Anblick der
Dessertabteilung in der Speisekarte sehr
gerne wollte, aber nicht mehr kann.
Wo der Wille ist, gibt es auch einen
Weg, weiß Eva-Maria Reisenbauer und
serviert auf Wunsch die Vorspeisen und/
oder Hauptspeisen gern auch kleiner dimensioniert,
wonach man sich beispielsweise
in dieser Jahreszeit an einem Klassiker
wie Maronitorte oder einem Reisenbauer-Signature-Dessert
wie den warmen
Zimtschnecken delektieren kann. Oder
man nutzt die Gunst von Ort und Stunde
und begibt sich in ganz neue Sphären der
Süßspeisengenüsse. Eva-Maria Reisenbauer
hat ein paar Köstlichkeiten im Repertoire,
die man sonst vermutlich nirgends
kriegt.
Da wäre zum Beispiel Großmutters
Apfel-Streuselkuchen, der erstens lauwarm
an den Tisch kommt, zweitens in
einem delikaten Weichselkompott sitzt,
drittens mit eingelegten Früchten garniert
wird und viertens von einem Gupf Vanilleeis
flankiert wird. „Da hat man dann alles
schön beinand“, freut sich Eva-Maria
Reisenbauer, „das Süße und das Saure,
das Warme und das Kalte.“ So nämlich
sollen Mehlspeisen sein, eine Symphonie
der Geschmackseindrücke. „Ist zwar voll
viel Arbeit“, sagt die Wirtin/Köchin/
Patisseuse, „aber voll gut.“
Dass Eva-Maria Reisenbauer auf der
Suche nach neuen Stimmigkeiten auch
unkonventionelle Wege geht, sieht man
an dem gerade in der Winterzeit aktuellen
Dessert mit – jawoll: Roten Rüben. Das
kommt daher, dass sie Rote Rüben „voll
gern“ hat (schuld daran ist der Rote-
Rüben-Salat der Großmutter mit den
Germmehlspeisen) und dass Rote Rüben
ja irgendwie auch was Süßes sind. Wenn
man sie fein raspelt (roh!) und mit geriebenen
Walnüssen, Schokolade, Mehl, Eiern
und Zucker zu einer Masse verarbeitet,
kann man daraus hübsche rote Küchlein
backen. Die mindestens so gut duften und
schmecken, wie sie ausschauen.
Das Gasthaus Reisenbauer
finden Sie auf der Bundesstraße 62
in Scheiblingkirchen. Telefonisch erreichbar
ist es unter 02629/2401 und Ruhetage sind
Montag und Dienstag.
www.gasthaus-reisenbauer.at
RITA NEWMAN
Gabi Amstätter
inspirierte Mohntorte sowie höchst erfreuliche
Marillen- oder Zwetschkenknödel. Tel.
02265/7272 www.amstaetter.com
Im WIENERWALD, in dem es zu dieser Jahreszeit
sehr idyllisch zu spazieren ist, sollte man
die Mehlspeisen des Gablitzerhofs nicht
unversucht lassen und sich im Zweifelsfall an
den Topfenstrudel und/oder den halbflüssigen
Schokokuchen halten. Tel. 02231/635 10,
www.gablitzerhof.at
Das WALDVIERTEL ist das sehr wahrscheinlich
weltbeste Revier für die Mohnkultivierung,
und wer erkunden will, welchen Wert der
Waldviertler Mohn für die süße Küche hat,
sollte bei Wirtin Bernadette Schäller in
Gerhard’s Wiazhaus in Japons einkehren
und dort zum Beispiel das Mohn-Soufflee
versuchen. Tel. 02914/6442,
www.gerhards-wiazhaus.at
Winter 2016
7

Mit Pizza und Pommes zum Schwung
SPASS IM SCHNEE. Auf sanften, breiten Hängen in Niederösterreichs Skirevieren ist das Erlernen der richtigen Technik ein
spielerisches Vergnügen. Skilehrerin Barbara Pflug aus St. Corona weiß, wie man Kindern das Skifahren heute beibringt.
Die meisten Eltern verwundert, wenn ihre
Kids einen Skikurs absolviert haben, dass
die Kleinen mit dem Begriff Schneepflug
nichts anfangen können. Früher erlernte
man auf die Art das Bremsen und kontrollierte
Dosieren der Geschwindigkeit. Wer
gleich frech Schuss fuhr, bekam vom Skilehrer
mahnend „Schneepflug machen!“
zugerufen – also: die Spitzen der Skier zusammen,
die Enden auseinander.
Heute ist das anders. Der Schneepflug
gilt zwar immer noch als sehr praktikable
Technik, um Anfänger sicher an den Skisport
heranzuführen. Nur hat sich das
Vokabular in den Skischulen verändert.
Die Popularität würzig belegten Fladenbrots
aus Italien hat dazu beigetragen,
dass sich als neue Bezeichnung des V-förmigen
Bremsens und Steuerns „Pizzaschnitte“
durchgesetzt hat. Jetzt schallt
es „Pizza fahren!“ über die Übungshänge.
Zumindest so lang, bis die Schüler sicher
genug sind, um sich in der Pommes-Position
– sprich: mit parallel geführten Skiern
– den Hang runterlassen zu können.
Früh beginnen, Sicherheit gewinnen
Die wichtigste Frage, die sich Erziehungsberechtigte
beim Thema Skifahren stellen,
lautet: Wann fängt man am besten
damit an? „Ab dem dritten Lebensjahr“,
sagt Barbara Pflug von der Wintersportschule
St. Corona. Und besser ein bisserl
zu früh als zu spät. Über Österreichs
alpine Reviere berichtet man, dass dort
die Kinder zuerst das Skifahren und dann
erst das Gehen lernen, aber das ist wahrscheinlich
nur eine Legende. Die Skipädagogin
präzisiert: „Kinder, die das Skilaufen
zwischen dem dritten und fünften
Lebensjahr erlernen, machen das ganz
unbekümmert.“
Zu spät ist es jedoch nie: „Mit dem
geeigneten Skischuh und Carving-Ski in
der richtigen Skilänge sowie guter Unterrichtsmethodik
kann eigentlich jeder sehr
sicher und freudvoll das Skilaufen erlernen.
Wir Skilehrer können jede ,Ski-Nuss‘
knacken.“ Erste Erfolge stellen sich dabei
schon nach kurzer Zeit ein. Nach etwa
sechs Kursstunden beherrschen die meisten
Kinder das sichere Stehenbleiben und
ziehen auch schon die ersten Kurven über
den Übungshang.
Dass sich rasch Lernfortschritte zeigen,
liegt auch an der Entwicklung des
Materials. „Die Carving-Revolution hat sehr
positive Auswirkungen auf die Konstruktion
des Kinderskis und auf die Methodik
des Skiunterrichts genommen“, erklärt die
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FOTOS: SCHWARZ-KOENIG (7)
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8 Winter 2016

Expertin. „Der Kinderski ist jetzt auch
taillierter, dadurch leichter zu drehen, und
es kann eine kürzere Skilänge verwendet
werden. Dadurch hat er eigentlich schon
eine eingebaute Kurve. Die Kinder müssen
nur mit der richtigen Bewegung der Beine
den Ski-Schnee-Kontakt herstellen – schon
dreht die Piste den Ski, und es kommen
schöne gezirkelte Kurven heraus.“
Lieber einzeln oder in der Gruppe?
Das ist Geschmackssache.
In Privatstunden
kann mehr auf
individuelle Bedürfnisse
eingegangen
werden, meint Pflug.
Doch gemeinsames
Üben habe pädagogisch
auch Vorteile,
von denen alle profitieren:
„Vielleicht
braucht das eine oder andere Kind eine
Wiederholung mehr. Danach geht’s gemeinsam
zum nächsten Lernlevel.“
Fortgeschrittene, die bereits das
Parallelfahren beherrschen, lernen in der
HERBERT LEHMANN
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„ Wir knacken
jede Nuss!“
Barbara Pflug, Skilehrerin
in St. Corona am Wechsel
SNOW FUN Academy mit neuen und innovativen
Modulen wie SPEED, JUMP und
RACE noch sicherer Ski zu fahren.
Barbara Pflug ist Skilehrerin mit Leib
und Seele, das kann sie nicht verbergen.
Auf die Frage, woran Eltern einen guten
Skilehrer oder eine gute Skilehrerin erkennen,
antwortet sie: „Natürlich sind das
methodische Know-how und moderne
Ausrüstung wichtig. Aber vor allem erkennt
man gute Skilehrer und Skilehrerinnen
an der Ausstrahlung. Mit einem
Lächeln erreicht man alle Kinderherzen
und beide Seiten freuen sich über die Fortschritte
auf dem und manchmal auch im
Schnee.“
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Im Schnee, juchee!
Was läuft und schwingt und wedelt in Niederösterreichs
Wintersportrevieren.
Im Familienskigebiet Annaberg steht das
neue JUFA Hotel Annaberg – Bergerlebnis-
Resort den Gästen zur Verfügung – mit direktem
Einstieg ins Skigebiet und direktem Zugang
zu Skischule und Skiverleih. Bequemer? Geht’s
gar nicht! www.annaberg.info
Zu Besuch des ebenfalls auf Familien spezialisierten
Skigebiets Lackenhof-Ötscher animieren
in diesem Winter nicht nur supersanfte
und idyllische Pisten, sondern auch super
A ngeb ote. www.oetscher.at/de/winter
Sonnige Skifahrwonnen, hier am Hochkar.
Niederösterreichs (Pulver-)Schnee-Garant ist
das Skigebiet Göstling-Hochkar, wo die Saison
schon extra früh beginnt, extra lang dauert
und mit 19 km extra viele Abfahrtsmöglichkeiten
bietet. www.hochkar.com
Nicht viel kürzer kommen Wintersportler auf
der Gemeindealpe Mitterbach, denn dort
warten mehr als 15 km darauf, mit Spuren
im Schnee verziert zu werden. Darunter gibt
es die steilste Naturpiste Niederösterreichs,
dazu knackiges Freeride-Gelände und darüber
hinaus einen spektakulären Snowpark.
www.gemeindealpe.at
Im Familienskiland St. Corona am Wechsel
werden Kinderträume wahr, wenn es sich bei
diesen Träumen darum handelt, ganz rasch
wie die Großen auf den Brettern unterwegs zu
sein. Förderbänder, Tellerlift und lustig gestaltete
Kurse machen es möglich. Als Alternative
gibt es das Bobland, in dem man besonders
schön rodeln kann. www.familienarena.at
Für jeden etwas hat die Schischaukel
Mönichkirchen-Mariensee zu bieten: für die
Kleinen ein „Kinderland“, für die Gemütlichen
die Familienabfahrt, für die Beschleunigten
eine Skimovie-Strecke, für die Müden und die
Sonnenanbeter Liegestühle und Strandkörbe
bei den Hütten und für alle eine gute Aussicht.
www.schischaukel.net
HARRI SKRACH
1 Wie geh’n wir’s an? Besprechung vor der Abfahrt, damit auch jeder weiß,
wie Kind am besten auf dem Ski steht.
2 Geht schon ganz gut! Da haben wir die Beinstellung „Pizzaschnitte“ (vormals
Schneepflug) schon weit hinter uns gelassen.
3 Abheben vor lauter Freud’. Weil Ski fahren lernen auf Niederösterreichs sanften
Bergen immer wieder die Gelegenheit zu kleinen Abenteuern mit sich bringt.
4 Jessas, nicht so schneidig! Oder doch? Weil: Wer’s kann, der kann’s. Vielleicht ist da
schon ein künftiger Weltcupsieger unterwegs?
5 Abschwingen. Früher hat das Manöver „Christl“ geheißen. Dass es dabei ordentlich
stauben muss (und dass man unterhalb der Gruppe abschwingt), ist heute noch aktuell.
6 Abklatschen. Nach einem ereignisreichen Skitag ist das die letzte Übung.
7 Après-Ski-Programm. Wer das Glück hat, auf einem Bauernhof zu wohnen, der
findet vielleicht einen sympathischen Mitbewohner, der auch viel Spaß am Schnee hat.
Puchberg am Schneeberg bietet auch
Skifahrmöglichkeiten ohne Schnee, nämlich
eine Alljahrespiste mit speziellen Matten. Für
Naturschneetage sind zusätzliche Schlepplifte
vorhanden und für die Rutschversuche der
Kleinsten ist Puchi’s Kinderland eingerichtet.
www.schneebergsesselbahn.at
Das Skigebiet Semmering beeindruckt durch
Vielfalt und bietet von der Weltcup-Piste bis
zum Nostalgie-Happylift, vom Nachtskilauf
bis zur längsten Naturrodelbahn Niederösterreichs
alles, was der Wintersport- und
-spaß-Fan wünscht. www.semmering.com
Alle Informationen über Niederösterreichs
Skigebiete finden Sie unter
www.niederoesterreich.at/winter
Winter 2016
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Wo junge Kraft in alten Mauern werkt
Wirtshauskultur. Das Fundament der guten küche am abetz dorfer Bachlerhof sind die Produkte aus der regionalen
landwirtschaft und der Elan einer ambitionierten lehrlingsbrigade.
Im Bachlerhof in Abetzdorf bei Kematen
ist jetzt die Jugend am Werk. Maria
Bachler hat zu Jahresbeginn den Familienbetrieb
in dritter Generation übernommen.
Ihren Lebenspartner, Stefan Hofer,
hatte sie vor ein paar Jahren schon in die
Küche an den Herd gestellt. Dort werkt er
im jugendlichen Kreise, denn vier Lehrlinge
bilden das Rückgrat seiner Brigade.
Mit diesem Durchschnittsalter könnte das
gastliche Team des Bachlerhofs (fast) bei
jeder Jugendmeisterschaft antreten. Die
Lehrlinge tun das ja auch, und sehr erfolgreich
sogar: Beim Lehrlingswettbewerb
„Zauberlehrling“ der Wirtshauskultur
räumten sie groß ab, nämlich gleich Goldmedaillen
im Team­ und Einzelbewerb.
Das ahnlstüberl des Bachlerhofs: rundum heimelig geschmückt mit Bildern und Objekten aus
längst vergangenen Zeiten.
10 Winter 2016

FOtOs: hErBErt lEhmannn
Ein team wie für die Jugendweltmeisterschaft: die ausgezeichneten
lehrlinge des Bachlerhofs, Doris, Julia und
karin. und was die kochen, sieht man oben: zum Beispiel
kürbisschaumsuppe, schweinsbackerln und roastbeef
mit schwarzen nüssen.
Dabei ist der Bachlerhof grad nicht
das, was man ein gastronomisches Startup
nennen würde. Die Tradition ist gar
lang. Wenn man nach der urkundlichen
Erwähnung des Ortes geht, kann man bis
ins Jahr 1160 zurückgehen. Da war von
einem Mostviertel noch lang keine Rede
und im wahrsten Wortsinn in der Gegend
noch der Bär los. Zum Gasthof wurde der
Hof freilich ein bisserl später, und das hat
mit dem Krieg zu tun.
Seniorchef Johann Bachler, der die
Familiengeschichte, die Geschichte des
Hofs und die bäuerliche Kulturgeschichte
der Region mit vielen Bildern und Objekten
im gemütlichen Ahnlstüberl und in
angrenzenden Gaststuben dokumentiert
hat, erzählt die ein wenig
wunderliche Geschichte gerne.
Der Großvater der jetzigen Wirtin
hatte mit ein paar Kameraden
Stalingrad überlebt. Das
schweißte ihn, den Michael
Bachler, mit den Heimkehrern
zusammen. Einer davon war
Winzer und brachte eines Tages
hundert Doppler Wein auf
den Hof, die sollte der Michael
Bachler für ihn verkaufen. Und
weil dieser Bachler ein – heute
würde man sagen – „Kommunikationstalent“
war, hatte er
die hundert Doppler bald weg
(das Viertel um einen Schilling).
Nur leider hatte er keine
Gastronomiekonzession. So
fügte sich eins zum anderen.
Die Konzession bald zum
Wirtstalent und die Nachfahren
zur Neigung der Vorfahren
für die Gastlichkeit.
Ein solides Fundament für
das Wirtsgeschäft hatte man
in der Landwirtschaft. Wo
„Hof“ draufsteht, ist nämlich
auch „Hof“ drinnen. Am Bachlerhof
werden nach wie vor
Schweindln und Gänse gehalten
und Erdäpfel angebaut,
und alles, was die Landwirtschaft
hergibt, wird schmackhaft
zubereitet.
Die Tradition wird auch
von der jungen Truppe gepflegt,
denn: „Was wäre ein
Wirtshaus in Niederösterreich,
wenn es keinen ordentlichen
Schweinsbraten gäb’?”, fragt
der Küchenchef, und gibt auch
gleich die Antwort: „Kein ordentliches
Wirtshaus.“ Wenn
Gruppen aus dem Ausland
kommen, und das geschieht
nicht selten, weil es in der Umgebung viele
exportierende Betriebe gibt, dann weiß
auch Wirtin Bachler, was gefragt ist: „Sofort
eine Runde Bier, dann Schnitzel und
Schweinsbraten und zum Schluss zehn
Sorten Schnäpse zum Verkosten.“
Dank des jugendlichen Kreativdrangs,
der in der Küche herrscht, lässt man es am
Bachlerhof bei der Tradition allein nicht
bewenden. In den Tagesempfehlungen
geht es nämlich durchaus inspiriert zu,
auch wenn manche Gäste erst sanft daran
gewöhnt werden mussten, dass Entenbrüsteln
und Roastbeef innen rosa sind
und zur gebackenen Blunzen kein Senf,
sondern Chutney von Mostviertler Birnen
serviert wird.
Der Lehrlingswettbewerb „Zauberlehrling“
wird von der niederösterreichischen
Wirtshauskultur in verschiedenen kategorien
ausgerichtet. und das waren die siegreichen
kochkünstler in spe in diesem Jahr:
1. lehrjahr: Philipp Vizi vom landgasthof zur
linde, laaben.
2. lehrjahr: karin helm vom landgasthof
Bachlerhof, kematen/Ybbs.
3./4. lehrjahr: magdalena mayr vom landgasthof
Bärenwirt, Petzenkirchen.
team: Julia hochstrasser und Doris rücklinger
vom landgasthof Bachlerhof, kematen/Ybbs.
Weitere infos zu den Zauberlehrlingen 2016 auf
www.wirtshauskultur.at
Der Landgasthof Bachlerhof befindet sich in
abetzdorf 1 bei kematen/Ybbs. Die küchenzeiten
sind mittwoch bis montag von 11.30 bis
14 uhr und abends von 17 bis 21 uhr. nur an
sonn­ und Feiertagen hätte man die letzten
Bestellungen gern vor 20 uhr. am montag wird
nur mittags gekocht und an Dienstagen ruht
das team des Bachlerhofs. tel. erreicht man die
gastliche stätte unter 07448/237 40 und im
netz via www.bachlerhof.at
Gewonnen, gewonnen! Gewonnen
hat auch wer: und zwar einen von
drei Wirtshaus kultur-Gutscheinen
à 100 Euro. nämlich theresia haslinger,
klein­Pöchlarn, Peter strecker, Wien, und
simon scheit, Poysdorf. Diese haben
die Frage aus dem letzten heft richtig
beantwortet. Wenn sie das mit der folgenden
Frage tun und die antwort an eine der
adressen unten senden, sind sie bei der
nächsten Verlosung von drei Wirtshauskultur­Gutscheinen
à 100 Euro dabei.
Dem most ist im mostviertel eine kulinarisch
erlebnisreiche straße gewidmet und
diese moststraße hat eine länge von ca.
A) 2 km
B) 20 km
C) 200 km
Bitte senden sie ihre antwort bis
31. 12. 2016 an niederösterreich­information,
niederösterreich­ring 2, 3100
st. Pölten, oder an gewinnspiel@noe.co.at
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nicht an Dritte weitergegeben. automatisierte
Eintragungen werden von der
teilnahme ausgeschlossen und rechtlich
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Winter 2016
11

Dieser Winter in Niederösterreich
Erlebenswertes, Entdeckenswertes, Erstaunliches und Köstliches für schöne Tage in den nächsten Wochen.
Zum Sport In Ausstellungen Ins Theater
WALDVIERTEL TOURISMUS, CH. KERSCHBAUM – WWW.ISHOOTPEOPLE. AT
Wo man sich im Schnee sportiv betätigen
kann und wo es Tolles zu sehen gibt:
Das Land ist weit und die Natur idyllisch,
darum ist Niederösterreich ein ideales
Revier für Skilanglauf. Wer in diesen
sanften Sport hineinschnuppern will, hat
in den Top-Langlaufregionen Niederösterreichs
reichlich Gelegenheit dazu. Am
28. Jänner werden spezielle Schnuppertage
mit Leihausrüstung und allem, was man
braucht, angeboten.
Wer es lieber alpin angeht, hat auch
Schnuppermöglichkeiten: Niederösterreichs
Top-Skischulen und -Skigebiete
laden am 14. Jänner zum lustvollen Kurvenziehen
unter fachkundiger Anleitung
ein. Weitere Termine für Ski- und Langlaufschnuppern
gibt es jeden Samstag
vom 7. Dezember bis zum Ende der Wintersaison
in ausgewählten Skigebieten.
Mitmachen ist leider nicht möglich, aber
zuschauen ist hochinteressant: Am 28.
und 29. Dezember gastiert wieder der
Skiweltcup am Semmering.
Wer die Wintersportgelegenheit mit der
Beobachtung eines einmaligen Spektakels
verbinden will, besucht die Nacht der
Ballone am 28. Dezember ab 16 Uhr in
Lackenhof am Ötscher.
Mehr Infos über Events und Aktionen finden
Sie auf
www.niederoesterreich.at/winter
CH. TEUFEL
Langlaufen in Bärnkopf.
Nacht der Ballone in Lackenhof.
L AND NIEDERÖSTERREICH/CHRISTOPH FUCHS
Wo man trübe Wintertage (und auch
sonnige) kulturell erhellen kann:
Das Karikaturmuseum Krems zeigt ab
27. Nov. Werke von Rudi Klein Dazu gibt es
„Für immer Deix“ zu sehen.
www.karikaturmuseum.at
Im Museum Gugging heißt es schlicht
gugging! Unter diesem Titel sind allerdings
wahre Meisterwerke der art brut zu sehen.
www.gugging.at
Einem großen österreichischen Meister der
Malerei wird im Arnulf Rainer Museum
in Baden unter dem Titel „Arnulf Rainers
PINSELRAUSCH – aber FRISCH GEMISCHT
und NEU GEMALT“ die Reverenz erwiesen.
Jeden Donnerstag lässt sich dort der
Kunstgenuss mit kulinarischen Genüssen
verbinden. www.arnulf-rainer-museum.at
MARCELL NIMFUEHR/KOLLEKTIV FISCHKA
Kleins Werke wie dieses im Karikaturmuseum.
Arnulf Rainers Werke sind in Baden zu sehen.
Im Museum Niederösterreich im Kulturbezirk
St. Pölten ist eine Ausstellung dem
stets interessanten Thema „Mensch und
Haustier“ gewidmet. www.museumnoe.at
Fürstlicher Winterzauber ist auf Schloss
Hof zu erleben. Der Garten und die Räumlichkeiten
des Landsitzes von Prinz Eugen
sowie die Franz-Joseph-Sonderausstellung
im nahen Schloss Niederweiden sind noch
bis 27. Nov. geöffnet. An den Wochenenden
ab 19. Nov. bis 18. Dez. wird Weihnachtsmarkt
abgehalten. Von 1. Jän. bis
14. März 2017 ist Schloss Hof Sa, So und
Fei geöffnet. www.schlosshof.at
In den folgenden Häusern gibt es
besonders eindrucksvolle Aufführungen
zu sehen:
Im Landestheater Niederösterreich
in St. Pölten steht beispielsweise am
4. Nov. die Premiere von Franz Kafkas
„Die Verwandlung“ auf dem Programm,
gleich am 5. Nov. hat „Holzfällen“ von
Thomas Bernhard Premiere und am 2. Dez.
„Mio, mein Mio“ von Astrid Lindgren.
www.landestheater.net
Im Festspielhaus St. Pölten ist die
Wahl besonders schwer, steht doch
Verschiedenstes von Jazz bis Tanz und
von Schauspiel bis Lesung im Aufführungskalender.
Besonders spektakulär: die
Vorstellung des „Nussknacker“ mit
dem Chinesischen Staatsballett – ein
europäischer Klassiker, mit Stilmitteln
aus dem Reich der Mitte interpretiert
(10. und 11. Dez.). www.festspielhaus.at
Kleinkunst und Kabarett ist die Domäne
der Bühne im Hof. Am 11. Nov. ist dort
beispielsweise Erika Pluhar mit dem Bossa
Quartett zu Gast und am 12. Nov. haben
BlöZinger Niederösterreich-Premiere auf
diesen Brettern. www.buehneimhof.at
In der Bühne Baden wird traditionell
Heiteres gegeben. Zum Beispiel stehen in
diesem Herbst einige Aufführungen von
Lehárs Operette „Der Graf von Luxemburg“
auf dem Programm. www.buehnebaden.at
Im Waldviertler Hoftheater kann man
sich mit dem Programm „I Stangl“ bestens
unterhalten. www.hoftheater.at
Nicht zuletzt sei auf klassischen Hör genuss
hingewiesen, der bei den Weihnachtskonzerten
(10. und 11. Dez.) sowie beim
Silvesterkonzert am 31. Dez. in Grafenegg
geboten wird.
www.grafenegg.at
Informationen zu vielen weiteren
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12 Winter 2016

Jetzt aktuell im Wirtshaus
Niederösterreichs Wirtshauskultur hat alles, was den Winter zur Genusssaison macht!
Lust auf Brunch?
In diesen Wirtshäusern startet man mit
Brunch und Punch in den Winter:
Zum Max – Kulinarisches Anbandeln,
Groß Siegharts, fährt man am 5. Nov.,
weil es dort Gansl & Wildbuffet gibt plus
„Heitere Gschichtln von Ricky Heimpel“,
www.zummax.at
Im Gasthaus mit Gästehaus Bsteh im
Weinviertler Wulzeshofen steht der Brunch
am 6. Nov. unter dem Motto Federvieh,
am 27. Nov. wird der Advent brunchmäßig
eingeklingelt. www.bsteh.at
Im Gasthaus Weiler, Laa a. d. Thaya, wird
am 13. Nov. Ganslbrunch angerichtet, am
4. Dez. Adventbrunch, am 25. Dez.
Weihnachtsbrunch und am 26. Dez.
Stefanibrunch. www.weilerlaa.at
Weil Lunch und Brunch so eng verwandte
kulinarische Ideen sind, wird gewiss
auch das interessieren: Im Waldviertler
Landgasthof Buchinger in Harmannsdorf
ist jeden Donnerstag und Freitag ab 17 Uhr
Business-Lunch. Non-professionelle Gäste
sind auch herzlich willkommen.
www.gasthofbuchinger.at
Silvester im Wirtshaus
Hier eine Auswahl an Wirtshäusern, die
zum Jahreswechsel Besonderes bieten:
SILVESTERBUFFETS gibt es bei:
Gasthaus Weiler, Laa/Thaya,
www.weilerlaa.at
Hawlik’s Schlemmer eck, Bad Vöslau,
www.schlemmereck.at
Gasthof zum Goldenen Adler, Großweikersdorf,
www.gasthof-maurer.at
Waldschenke Schreiber, Kurzschwarza,
www.waldschenke-schreiber.at
SILVESTERMENÜS bieten:
Gasthaus mit Gästehaus Bsteh,
Wulzeshofen, www.bsteh.at
Gastwirtschaft Floh, Langenlebarn,
www.derfloh.at
Wirtshaus Beringer, Mank,
www.beringer-mank.at
Wein-gut Hutter, Krems,
www.weinguthutter.at
Landgasthof Jautschnig, Höflein/Hohe
Wand, www.jautschnig.at
Krumbacherhof, Krumbach,
www.krumbacherhof.at
Gasthof-Pension St. Wolfgang, Kirchberg/Wechsel,
www.gasthof-stwolfgang.at
SILVESTERGALA ist im:
Gasthaus Schreiber, Poysdorf,
www.gasthaus-schreiber.at
Gasthof Martinek, Baden,
www.gasthofmartinek.at
Freude an Musik?
In diesen Häusern der Niederösterreichischen
Wirtshauskultur wird aufgespielt:
Das Wirtshaus Beringer, Mank, lädt am
11. Nov. zum Winterbockanstich mit Wirtshausmusi.
www.beringer-mank.at
Der Gasthof Grüner Baum, Kirchberg/
Wechsel, hat am 11. Nov. das „Steira Huat
Fest“ mit bodenständiger Musik auf dem
Programm.
www.wirtshaus-gruenerbaum.at
Im Salzstadl, Krems, gastiert am 25. Nov.
das „Fabulous Austrian Trio“ (Jazz, A/USA)
und am 26. Nov. wird „Der Apotheker“,
eine komische Oper von Joseph Haydn,
aufgeführt. www.salzstadl.at
Im Gasthof Gnasmüller, Totzenbach,
heißt es am 27. Nov. wieder James Faast
live. www.gasthofgnasmueller.at
Im Wirtshaus im Lösshof, Großriedenthal,
ist am 1. Dez. Musi’ Stammtisch,
www.loesshof.at
Geschmackvoll schenken – geht das?
Und wie! Mit Wirtshauskultur-Gutscheinen,
die in mehr als 230 gastlichen Stätten
der Wirtshauskultur eingelöst werden
können. Die Gutscheine kommen in einer
attraktiven Hülle und mit einer Straßenkarte,
in der alle Orte mit Wirtshauskultur
eingezeichnet sind. Macht
Freude! Gleich besorgen via
Tel. 02742/9000-9000,
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JÜRGEN SKARWAN
FRAGEN SIE PROF. G. NUSS
Was Sie schon immer über
Wirtshaus kultur wissen wollten.
Prof. G. Nuss klärt auf.
Es schreibt Frau Maus aus Sausundbraus, ich kenn mich langsam nimmer aus, mit
derart vielen Gattungsnamen, die allenthalb zusammenkamen, um Gastwirtsstätten zu
benennen (Sie sicher auch so manche kennen): Eins ist als Gastwirtschaft bekannt, ein
anderes wird Pub genannt, und mit dem Gasthof ist verwandt, das Haus, das nennt
man Restaurant. Sagt, frag ich Sie, Professor Nuss, das etwas über den Genuss, der
hinter diesen Mauern lauert, weil man ja allenfalls bedauert, wenn man ein falsches
Institut versehentlich besuchen tut?
Professor N. wird da verlegen, er hat auf allen seinen Wegen, qua Forschung
nicht ermitteln können, warum sich solche so benönnen und andere wieder anders
taufen, ein Gasthaus, wenn sie solches kaufen. Es spricht daher Professor Nuss
(mit Vornamen heißt er Gustinus): „Ich hatte eine alte Tante, die betrieb ein
Ristorante, servierte dorten Käsekrainer, verstanden hat das wirklich keiner, doch
warn die Würsteln richtig toll, drum war die Hütte immer voll. Leider hat vor
einem Jahr gespeist ein Italienerpaar in Tantens wundersamem Haus, es schüttelte
ein großer Graus die Gäste aus der Stadt Viaggio als nicht kam Pasta mit Formaggio,
sondern Krainer avancierten statt Nudeln, die sie exspektierten, worauf sie sich gleich
sehr beschwerten und dorten niemals mehr verkehrten. Merke: Es tut gar nicht gut,
wer falsch etikettieren tut, und außen auf dem Hause steht ein Geist, der nicht im Innern
weht. Ist was als Wirtshaus angeschrieben, wird es dort dem Wirt belieben, ein herrlich
Regiment zu führen, dieweil im Gasthaus sollt man spüren, dass das Wort dem Gast
gehört, häufig ist’s auch umgekehrt.
Wenn einer etwas wissen muss, frage er Prof. Nuss: g.nuss@wirtshauskultur.at
Winter 2016
13

Jetzt: Urlaub in Niederösterreich!
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niederösterreichischen Destinationen erhalten. Weiters möchte ich:
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Winter 2016
15

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GZ 02Z030653 M
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Retouren Postaufgabe: an Postfach 11. März 555 20161008 Wien
Postaufgabe: 27. 10. 2016
Wenn Gleich der neben Schnee auf Pisten fällt
WOLfGANG KRALICeK kennt drei gute Argumente, in Niederösterreich Ski fahren zu gehen.
der Stadt
ADORIS KNeCHT über eine zugfahrt
rgument eins: Weil früher
zu einem honiggelben Fluss, der über
alles besser war. Damals
Felsen rollt und einer der besten ist,
begann der Skitag mit einer
die man sich denken kann.
Schleppliftfahrt. Und eine einzige
Abfahrt reichte – wenn sie gut
war – für das Glück im Schnee.
Ich Werinnere enn mich von an Wien viele erfüllte
Stunden, fahre, die ist ein ich Umstand mit meinen immer aufs
ins Waldviertel
Schulfreunden Neue ganz unfassbar: auf der Man Pfarrbodenseite
in Zug, von Annaberg mitten in verbracht dicht verbautem
steigt in Wien
habe. Gebiet; Und graue an Gassen, die Weihnachtsferieser,
Straßenbahnen in Mitterbach, und als lärmiger wir auf Verkehr.
vielstöckige Häu-
der Man Talabfahrt schaut schläfrig von der zum Gemeindealpe
der Donau die Ideallinie zu, bis Kritzendorf suchten; vor vielleicht,
Fenster hinaus
allem lässt dann galt es, die für Lider das gefürchtete zu- und sich selbst
„Gehstück“ in ein Schläfchen im unteren fallen; Streckenteil
Und so erwacht viel Schwung keine halbe mitzuneh­
Stunde später
ein kurzes bloß.
men, nicht dass in einem wir dort vorstädtischen eben nicht Industriegebiet,
mussten. wie in anderen Metropolen, nicht
gehen
in einem Dass Vorort, Niederösterreich nicht in einem Speckgürtel.
Sondern: ist, war für am mich Land. immer Am landigsten
Skiland
selbstverständlich. Land, im grünsten Grün, Daran in den hat hügeligsten
Hügeln. bis heute Felder, nichts Wälder, geändert Auen. – Wein-
sich
abgesehen berge, Kellergassen, davon, dass Traktoren. es einige Skigebiete
überall. meiner Eben Kindheit noch war leider man nicht in der mehr stei-
Rehe,
gibt. nernen Besonders Großstadt, hart jetzt hat ist mich man getroffen, inmitten
dass fetter in Natur. Annaberg Man heuer steigt für in Hadersdorf
immer Pfarrbodenlift aus, an seinem eingestellt äußersten wurde. Rand, wo Meine das
Erinnerungen Waldviertel noch bleiben. wie das Weinviertel ausschaut.
Argument Im besten Nummer Fall zwei: wartet Weil dort Skifahren
selben hier Bahnsteig noch keine schon Industrie ein weiterer ist. Mit Zug, den
am
gigantischen klein und kurz, Skiresorts, ein Wagen wo nur, die mit Pistenkilometer
Schild an dreistellig der Tür, das und „Horn“ alle Sessellifte verspricht. be­
einem
heizt Den besteigt sind, können man. auch die besten niederösterreichischen
Es folgt, im Frühling, Wintersportorte im Sommer, nicht im
mithalten. Herbst, ganz Dafür egal: sind eine der die wunderbarsten
Liftkarten hier
billiger, Bahnfahrten, und das die Skifahren in Österreich fühlt sich denkbar noch
irgendwie sind. Es ist echter gar nicht an. Wer spektakulär, sagt, dass es man ist
am nur Lift so nicht schön. ein Der bisschen kleine frieren Zug und fährt keine das
Piste Waldviertel, zweimal das abfahren ja eher darf? als hantig Und wo und steht etwas
zurückhaltend dass es bekannt im Winter ist, nämlich immer
geschrieben,
schneien von seiner muss? lieblichen, Ja, die Skigebiete anschmiegsamen in Niederösterreich
sind – trotz Beschneiungs­
Seite an: vom Wein her. Durch das südliche
Kamptal, wo die Rebstöcke den Wald
noch in Schach und ein wenig fern halten,
wo die Landschaft sich noch gefällig und
von Wein überzogen vor die Reisenden
legt, wie eine willige Geliebte. Weinbauernhöfe
und – Heurige nicht sonderlich mit Aussicht. schneesicher. Langenlois
anlagen
Na und und? Zöbing, Früher, Schönberg als es noch und keine Stiefern. Schneekanonen
auf einmal gab, schmiegt war die Sache sich von ganz rechts einfach: der
Und
Wenn Kamp an es die genug Bahnstrecke, Schnee gab, an konnte den kleinen man
Ski Zug, fahren. an die Umso Reisenden. mehr lernt man zu schätzen,
Jetzt wenn ist es der einmal Kamp einer richtig der geschneit besten Flüsse,
die überhaupt in Niederösterreich denkbar sind, ist auch und eine wer
hat.
Skifahren
Schule ihn sieht, in Demut wer ihn und so Dankbarkeit. sieht, verfällt ihm
gewöhnlich Drittes Argument: auf der Stelle. Weil So der ist Winter das. So so
nah ging ist. es mir: In der Ich Stadt wollte kommen dort sein. selten Es ist, winterliche
jeder Jahreszeit, Gefühle auf: unfassbar, Der Himmel wie schön ist grau, die-
zu
die ser Straßen Fluss ist, sind wie schmutzig er, honiggelb und vom nass. Eisen, Die
meisten über Felsen Menschen rollt, wie können er sich sich einbremst nicht vorstellen,
wieder beschleunigt, dass das Winterglück wie samtig keine seine Auto­
Ufer
und
stunde sind. Wie weit die weg Enten ist. von Sie den leben Brutstätten in Wien? an
Dann seinen stellen Rändern Sie aufflattern, sich doch einmal die Reiher vor, über Ihre
Wohnung ihn hinwegziehen, wäre ein die Apartment blitzblauen in Eisvögel einem
Wintersportort. flattern, die Forellen Sie packen springen. der Manchmal Früh die
Ski trägt ins er Auto, ein und Gummiboot. neun oder Und halb die zehn alten
sind Sie schon am Lift. Dann verbringen
Holz-Badeanstalten mit ihren Liegewiesen
erinnern daran, dass der Kamp einmal
warm war und man früher gern in ihm
geba det hat, zur Sommerfrische.
Jetzt ist er kalt, durch die Stauseen
weiter oben, dort wo das Waldviertel so
Sie richtig den zu ganzen waldvierteln Tag am anfängt: Berg, und Bald abends nach
um Schönberg sechs sind wird Sie der wieder Wein weniger daheim. und Besonders
Plank eindrucksvoll hört er auf. Und ist der da wird Effekt es unter ein biss-
der
bei
Woche, chen rauer. wenn Ein man bisschen zur selben kantiger. Zeit Nicht nach
Hause weniger kommt schön und wie idyllisch; die anderen, ein bisschen die im
Büro introvertierter waren. Jedes und Mal, herber wenn und ich nicht mir auf so
diese anlassig Weise wie einen unten, Skitag beim raube, Wein. kommt es
mir Unnahbarer, hinterher wie etwas ein kleines schwerer Wunder zu vor: erobern.
Und war wunderschön, ich noch in wenn einer man anderen sich
Gerade
Welt. darauf Und einlässt; jetzt gehe gleich ich dort, noch neben zum Spar, der
um Stadt, was nur fürs zwei Abendessen Schläfchen einzukaufen.
entfernt.
Doris Knecht ist Schriftstellerin
und Kolumnistin. Ihre Romane
„Gruber geht“, „Besser“ und
„Wald“ sind bei Rowohlt Berlin
Wolfgang Kralicek erschienen. ist Textchef bei „News“
und Autor des Sie kürzlich lebt mit im ihrer falter Familie Verlag in Wien
erschienenen und Buchs im Waldviertel. „Skifahren in Ostösterreich“.
er lebt in Wien.
ILLuSTRATION: PADMA BHATT / AGeNTuR CAROLINeSeIDLeR
ILLuSTRATION: MyRIAM HeINzeL. FOTO: HeRIBeRT CORN
Impressum | Medieninhaber: Niederösterreich-Werbung, 3100 St. Pölten, Niederöster reich-Ring 2, Haus C, Tel. 02742/9000-19800. Herausgeber: Amt der
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Tourismus abteilung, 3109 St. Pölten, Landhaus platz 1, Haus 14. Die Verant wortung für Programme und Angebote liegt bei den Leistungs trägern. Trotz sorgfältiger Bear bei tung ohne Gewähr.
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