Cateringbroeschuere_September 2016
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Fingerfoods<br />
[GANZJÄHRIG]<br />
[ZUSÄTZLICH NACH JAHRESZEITEN]<br />
Basics<br />
• Quiche Lorraine<br />
• Backpflaumen<br />
• Räucherlachs-Flädleroulade<br />
• Tomaten-Mozzarellaspieße<br />
• Fleischküchle<br />
• Alblinsensalat mit geräucherter Schweinebacke<br />
Gehoben<br />
• Mediterraner Gemüsesalat mit Riesengarnele<br />
• Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit roter Beete und Birne<br />
• Sandwich von Räucherforellentatar und Pumpernickel<br />
• Vitello Tonnato am Spieß<br />
• Roastbeefröllchen mit Remoulade<br />
Special<br />
• Mediterraner Pulposalat mit Tomate, Bohne und Limone<br />
• Rehmousse mit Preiselbeergelee und Sellerie<br />
• Mini Hamburger<br />
• Fasanenblätterteigbonbons mit Mangochutney<br />
• Vegetarische Sushi<br />
• Lollipops<br />
Januar bis März<br />
• Käsemuffin<br />
• Ananaschutney mit Bresaola<br />
• Räucheraal mit Staudensellerie und Granny Smith, Dill<br />
April bis Juni<br />
• Galantine von der Wachtel mit Bärlauchpesto und Tomate<br />
• Spargelmousse mit Kressesalat<br />
• Spargelkuchen<br />
Juli bis <strong>September</strong><br />
• Räucherlachs mit Pfifferlingscreme<br />
• Ziegenfrischkäse mit Erdbeerchutney<br />
• Tranche vom sous-vide gegarten Perlhuhn mit Perlzwiebel und Rosine<br />
Oktober bis Dezember<br />
• Süß-sauer eingelegter Kürbis mit geräucherter Entenbrust<br />
• Wildfleischküchle mit Birnen-Nusssalat<br />
• Rosenkohlcreme mit konfiertem Schweinebauch
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