Cateringbroeschuere_September 2016
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Der ”Kreative Vorspeisenteller”<br />
Alle Komponenten des kreativen Vorspeisenteller auch als<br />
einzelne Vorspeise möglich!!!<br />
[GANZJÄHRIG]<br />
Fleisch<br />
• Roastbeefröllchen mit Rotweinschalotten gefüllt<br />
• Vitello Tonnato<br />
• Kalbsmaultäschle mit Kartoffelsalat<br />
Fisch<br />
• Räucherlachs mit Honig-Senfsoße<br />
• Riesengarnele mit Avocado und Mango<br />
• Lachstatar mit Limonenmayo<br />
Käse<br />
• Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Birnencreme<br />
• Würziger Bergkäse mit Kümmel und Traubenchutney<br />
• Käsetarte mit Schalottenmarmelade<br />
Weitere Vorspeisen<br />
[ZUSÄTZLICH NACH JAHRESZEITEN]<br />
Vegi<br />
• Gebackene Shiitakepilze mit Kräuterschmand<br />
• Anti Pasti Gemüse<br />
• Gebackene Avocado mit Mangosalsa<br />
Januar bis März<br />
• Topinambur Trüffelsalat<br />
• Blumenkohlmousse mit<br />
Räucherspeck<br />
• Wildterrine mit Cumberland<br />
April bis Juni<br />
• Spargelsalat<br />
mit Schinken oder Räucherlachs<br />
• Brunnenkressemouse<br />
• Bärlauchgarnelen<br />
Juli bis <strong>September</strong><br />
• Tomaten Brotsalat<br />
• Pfifferlingsalat mit Entenschinken<br />
• Fenchelsalami und Creme<br />
Oktober bis Dezember<br />
• Kürbissalat mit Wildschinken<br />
• Zwiebelkuchen<br />
• Schweinebäckle mit Linsensalat<br />
• Feldsalat
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