Marmelade - interspar
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Zwetschken-Chutney<br />
Dieses Rezept ist eine Empfehlung unserer Gewinnerin<br />
C. Maier aus Lustenau<br />
Zutaten<br />
1 kg Zwetschken<br />
6 Knoblauchzehen<br />
2 rote Zwiebeln<br />
2 Chilischoten<br />
2 EL Olivenöl<br />
10 ml Rotwein<br />
40 ml weißer Aceto balsamico<br />
400 g Rohrzucker<br />
2 TL Salz<br />
1 TL Gewürznelken<br />
1 Zimtstange<br />
1 TL getrocknete Pfefferkörner<br />
2 Lorbeerblätter<br />
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten<br />
Zubereitung<br />
Zwetschken halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen<br />
schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Chili in Öl andünsten. Zwetschken beigeben und kurz mitdünsten. Mit<br />
Rotwein und Balsamico ablöschen. Dann die restlichen Zutaten beifügen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit einer<br />
Schaumkelle die festen Zutaten herausnehmen und in eine Schüssel geben. Flüssigkeit so lange einkochen, bis sie eine geleeartige Konsistenz<br />
hat. Dann die Fruchtmasse nochmals hineingeben. Das kochende Chutney in heiß ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen. Auf den<br />
Kopf stellen und auskühlen lassen.<br />
Tipp: Das Chutney schmeckt hervorragend zu Käse!<br />
www.<strong>interspar</strong>.at<br />
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